1、1.1.1.1.1.3 上海仙代生物科技（商丘）有限公司企业标准 Q/SXS 0006S-2019 _ 益生菌粉固体饮料 2019-05-21 发布 2019-05-21 实施_ 上海仙代生物科技（商丘）有限公司 发布1.1.1.1.1.2 Q/SXS 0006S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由上海仙代生物科技（商丘）有限公司提出并起草。本标准自发布日期起代替 Q/SXS 0006S-2017（2017-9-4 发布实施，备案号 412099S-2017）。本标准主要起草人：江恒宇。1.1.1.1.1.2 Q/SXS
2、0006S-2019 益生菌粉固体饮料 1 范围 本标准规定了益生菌粉固体饮料的要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输、保质期。本标准适用于以植脂末（椰子油、大豆油、葵花籽油、代可可脂、葡萄糖浆、酪蛋白）、食用葡萄糖、白砂糖、木糖醇、水解蛋黄粉、蛋白粉、食用玉米淀粉、麦芽糊精、乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖、聚葡萄糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、菊粉、抗性糊精、水果粉（胡萝卜粉、草莓粉、蓝莓粉、柳橙粉、苹果粉）、大豆低聚肽、胶原蛋白肽、脱脂奶粉、乳清蛋白粉、牛初乳冻干粉、可可粉、酵母抽提物、柠檬酸、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿
3、双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、凝结芽孢杆菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、清酒乳杆菌、产丙酸丙酸杆菌、马克斯克鲁维酵母、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、乳酸钙、乳酸锌、硫酸亚铁、维生素 D（麦角钙化醇、胆钙化醇）、维生素 C（L-抗坏血酸）、牛磺酸（氨基乙基磺酸）、维生素 A（醋酸视黄酯、棕榈酸视黄酯）、维生素 E（dl-生育酚、d-醋酸生
4、育酚、维生素 E 琥珀酸钙）、维生素B1（硝酸硫胺素）、维生素 B2（核黄素、核黄素-5-磷酸钠）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12（羟钴胺、盐酸氰钴胺、氰钴胺）、烟酸（尼克酸）、叶酸（蝶酰谷氨酸)、左旋肉碱、魔芋粉为原料，经称量配料、混合、包装加工而成的益生菌粉固体饮料。2 要求 2.1 原料 2.1.1 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.3 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 木糖醇应符合 GB 1
5、886.234 的规定。2.1.6 水解蛋黄粉、低聚半乳糖、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告200820 号的规定。2.1.7 蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。2.1.8 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.9 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.10 低聚木糖、L-阿拉伯糖、嗜酸乳杆菌应符合卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告200812 号的规定。2.1.11 乳糖应符合 GB 25595 的规定。2.1.12 低聚异
6、麦芽糖应符合 GB/T 20881 和 GB 15203 的规定。2.1.13 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.14 水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。2.1.15 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.16 海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。1.1.1.1.1.2 Q/SXS 0006S-2019 2.1.17 菊粉应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告20095 号的规定。2.1.18 抗性糊精应符合卫生部 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告201216 号的规定。2.1.19 水果粉（胡萝卜粉、草
7、莓粉、蓝莓粉、柳橙粉、苹果粉）应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.20 大豆低聚肽应符合 GB/T 22492 的规定。2.1.21 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.22 脱脂奶粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.23 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。2.1.24 维生素 B2（核黄素-5-磷酸钠）应符合 GB 28301 的规定。2.1.25 牛初乳冻干粉应符合 RHB 602 的规定。2.1.26 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。2.1.27 酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的规定。2.1.28 柠檬酸应符合 GB 188
8、6.235 的规定。2.1.29 乳酸钙应符合 GB 1886.21 的规定。2.1.30 乳酸锌应符合 GB 1903.11 的规定。2.1.31 硫酸亚铁应符合 GB 29211 的规定。2.1.32 维生素 D 应符合 GB 14755 的规定。2.1.33 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.34 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.35 维生素 A 应符合 GB 14750 的规定。2.1.36 维生素 E 应符合 GB 1886.233 的规定。2.1.37 维生素 B1（硝酸硫胺素）应符合 GB 1903.20 的规定。2.1.38 维生素 B2（核
9、黄素）应符合 GB 14752 的规定。2.1.39 维生素 B6（盐酸吡哆醇）应符合 GB 14753 的规定。2.1.40 维生素 B12（羟钴胺、盐酸氰钴胺、氰钴胺）应符合中华人民共和国药典2015 年版二部的规定。2.1.41 烟酸（尼克酸）应符合 GB 14757 的规定。2.1.42 叶酸（蝶酰谷氨酸）应符合 GB 15570 的规定。2.1.43 左旋肉碱应符合 GB 1903.13 的规定。2.1.44 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.45 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚
10、亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、凝结芽孢杆菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、清酒乳杆菌、产丙酸丙酸杆菌、马克斯克鲁维酵母、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种应符合可用于食品的菌种名单 卫办监督发201065 号的规定。2.1.46 维生素 E(dl-生育酚)应符合 GB 29942 的规定。2.1.47 d-醋酸生育酚应符合 GB 14756 的规定。2.1.48 维生素 E 琥珀酸钙应符合 GB 1903.6 的规定。2.1.49 醋酸视黄酯应符合 GB 1
11、903.31 的规定。2.1.50 棕榈酸视黄酯应符合 GB 29943 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。1.1.1.1.1.2 Q/SXS 0006S-2019 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 颗粒状或粉末状 取50g左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中，观察其色泽、性状，将样品放于透明玻璃烧杯内用热水冲泡溶解，立即嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无杂质 色泽 具有该产品应有的色泽 气味 具有本品应有的气味，无异味 滋味 滋味柔和，酸甜可口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质（冲泡时允许有少量沉淀物）2.3 理化指标 理化指标
12、应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 7.0 GB 5009.4 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.0 GB 5009.12 滴滴涕，mg/kg 0.1 GB/T 5009.19 六六六，mg/kg 0.1 GB/T 5009.19 牛磺酸，g/kg 1.11.4 GB 5009.169 维生素C，mg/kg 10002250 GB 5009.86 维生素 E，mg/kg 76180 GB 5009.82 维生素 B1，mg/kg 922 GB
13、 5009.84 维生素 B2，mg/kg 922 GB 5009.85 烟酸，mg/kg 110330 GB 5009.89 钙，mg/kg 2500 10000 GB 5009.92 锌，mg/kg 60 180 GB 5009.14 铁，mg/kg 95 220 GB 5009.90 维生素 D，g/kg 10 20 GB 5009.82 维生素 A，g/kg 4000 17000 GB 5009.82 维生素 B6，mg/kg 722 GB 5009.154 维生素B12，g/kg 1066 GB 5413.14 叶酸，g/kg 6006000 GB 5009.211 左旋肉碱，mg/
14、kg 600030000 GB 29989 a展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 注：a指标仅限添加苹果粉的产品检验。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 乳酸菌，CFU/g 106 GB 4789.35 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/g 10 GB 4789.15 1.1.1.1.1.2 Q/SXS 0006S-2019 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 47
15、89.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3
16、 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、乳酸菌、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。1.1.1.1.1.2 Q/SXS 0006S-2019 编制说明 本标准适用于以植脂末（椰子油、大豆油、葵花籽油、代可可脂、葡萄糖浆、酪蛋白）、食用葡萄糖、白砂糖、木糖醇、水解蛋黄粉、蛋白粉、食用玉米淀粉、麦芽糊精、乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖、聚葡萄糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、菊粉、抗性糊精、水果粉（胡萝卜粉、草莓粉、蓝莓粉、柳橙粉、苹果粉）、大豆低聚肽、胶原蛋白肽、脱脂奶粉、乳清蛋白粉、牛初乳冻干粉、可可粉、酵母抽提物、柠檬酸、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、凝结芽孢杆菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、清酒乳杆菌、产丙酸丙酸杆菌、马克斯克鲁维酵母、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、