1、 商丘市邢仁堂调味品有限公司企业标准 Q/SXT 0001S-2021 _ 复合调味料 2021-01-23 发布 2021-01-23 实施_ 商丘市邢仁堂调味品有限公司 发布Q/SXT 0001S-2021 前 言 本标准由商丘市邢仁堂调味品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：邢文祥。Q/SXT 0001S-2021 复合调味料 1 范围 本标准规定了复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用盐、白砂糖、味精、辣椒（粉碎）、花椒（粉碎）、八角（粉碎）、胡椒（粉碎）、桂皮（粉碎）、小茴香（粉碎）、干姜（粉碎）中的几种为原料，经复配、包装而成的含两种或两种以上调味料的非
2、即食类复合调味料。根据所用原料不同，可分为以下几类：麻辣味复合调味料、香辣味复合调味料、五香味复合调味料 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.3 味精应符合 GB 2720 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 辣椒、花椒、八角、胡椒、桂皮、小茴香、干姜应符合 GB/T 15691 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性状 粉末状，疏松干燥，无结块 取
3、适量试样于烧杯中，在自然光线下，观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味 色泽 淡红色 气味和滋味 具有本品应有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 食用盐（以 NaCl 计），g/100g（仅适用于添加食用盐的产品）59 GB 5009.44 总灰分，g/100g（不适用于添加食用盐的产品）8.0 GB 5009.4 酸不溶性灰分，g/100g 5.0 GB 5009.4*铅（以Pb计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 总
4、砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 Q/SXT 0001S-2021 谷氨酸钠，g/100g 8.0 GB 5009.43*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、水分、食用盐（仅适用于添加食用盐的产品）、总灰分（不适用于添加食用盐的产品）、酸不溶性灰分。型式检验按国家相关规定执行。Q/SXT 0001S-2021 编制说明 复合调味料是以食用盐、白砂糖、味精、辣椒（粉碎）、花椒（粉碎）、八角（粉碎）、胡椒（粉碎）、桂皮（粉碎）、小茴香（粉碎）、干姜（粉碎）中的几种为原料，经复配、包装而成的含两种或两种以上调味料的非即食类复合调味料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。商丘市邢仁堂调味品有限公司