1、 东 海 县 土 农 生 态 农 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/TNST 0002S-2021 玉米棒软罐头 2021-07-16 发布 2021-08-06 实施 东海县土农生态农业有限公司发 布 Q/TNST J S Q B备案编号：3 2 1 9 0 5 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 8-0 5 Q/TNST 0002S2021 I 前 言 本文件的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则。本文件贯彻执行了 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 2760食
2、品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则中的有关规定。本文件中的铅指标的限量定为铅(以 Pb 计)0.1mg/kg，严于 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 中对谷物及其制品麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外中铅指标的规定限量铅(以 Pb 计)0.2mg/kg。本文件由东海县土农生态农业有限公司提出并起草。本文件主要起草人：王芳。本文件于 2021 年 07 月首次发布。J S Q B Q/TNST 0002S2021 1 玉米棒软罐头 1 范围 本文件规定了玉米棒软罐头的要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存及保质期。
3、本文件适用于以鲜玉米棒为原料，经挑选、清洗、熟制、包装、杀菌及冷却工序加工制成的玉米棒软罐头（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB
4、 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 要求 4.1 原辅料要求 J S Q B
5、 Q/TNST 0002S2021 2 4.1.1 鲜玉米棒 应符合附录 A 的规定。4.1.2 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官指标及试验方法 感官指标及试验方法应符合表 1 的规定。表 1 感官指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 色泽 与本品应有的色泽 从供试样品中随机抽取 5 穗，用目测法进行整齐度、秃尖、虫害、霉变检测；用指压法对饱满度进行检测；用鼻嗅法检测异味 滋味及气味 具有产品应有的滋味气体，无异味 组织形态 籽粒饱满、排列整齐、无明显秃尖，无腐烂、无虫害、无霉变、密封完好，无泄漏 杂质 无正常视力可见的外来杂质 4.3 理化指标及试验方法 理化指标及
6、试验方法应符合表 2 的规定。表 2 理化指标及试验方法 项 目 要求 试验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.1 按 GB 5009.12 方法执行 黄曲霉毒素 B1，g/kg 20 按 GB 5009.22 方法执行 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定 食品添加剂 应符合 GB 2760 的规定 4.4 微生物指标及试验方法 应符合罐头食品商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。4.5 净含量允差 应符合国家质量监督检验检疫总局 2005 年第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定,并按 JJF 1070 规定规定的方法测定。4.6 生产加工过程的
7、卫生要求 J S Q B Q/TNST 0002S2021 3 应符合 GB 8950 的规定。5 检验规则 5.1 出厂检验 5.1.1 产品出厂前应由公司质检部门检验合格，并附有检验合格证后方可出厂。5.1.2 出厂检验为每批必检。5.1.3 出厂检验项目：感官指标、净含量、商业无菌。5.2 型式检验 5.2.1 有下列情况之一时应进行型式检验：a）停产三个月以上恢复生产时；b）当原料来源发生可能影响产品质量的改变时；c）正常生产每半年进行一次型式检验；d)食品安全监管部门提出要求时。5.2.2 型式检验应从出厂检验合格的产品中随机抽取，型式检验项目包括本文件第 4 章中除 4.1、4.6
8、 以外的全部内容。5.3 组批与抽样 交货检验时，以一次交货数量为一批，生产检验时，以同一班次，同一条生产线生产的包装完好的产品为一批。每批按千分之三随机抽样。5.4 判定规则 5.4.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。5.4.2 微生物指标中有一项检验结果不符合本文件规定时，判定该批产品为不合格品，不得复检。5.4.3 除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本文件规定时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准，若仍有一项指标不合格，则判该批产品为不合格品。6 标志、标签、包装、运输和贮存 6.1 标志 产品的包装储运图示标志应符合 GB/T 191
9、的规定。6.2 标签 产品的标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。6.3 包装 J S Q B Q/TNST 0002S2021 4 产品用耐高温的铝箔复合袋（瓶）或聚乙烯塑料袋包装，包装袋应符合 GB 9683、GB 4806.7 的规定。外包装用瓦楞纸箱包装。6.4 运输 运输工具应清洁卫生，运输时应避免日晒雨淋。禁止与有毒、有害、有异味物品混运。6.5 贮存 产品应贮存于阴凉、通风、干燥、清洁卫生的仓库内，并有防尘、防鼠、防虫、防鼠设施，严禁与有毒、有害、易污染的物品混贮。7 保质期 在上述规定的贮运条件下，产品保质期为 12 个月。J S Q B Q/TNST 00
10、02S2021 5 附录 A(规范性附录)鲜玉米棒 A.1 工艺要求 以健康玉米粒下种，经拔节期、孕穗期、灌浆期后经收割、去杂而成的鲜玉米棒。A.2 质量要求 应符合表 A.1 的要求。A.1 质量要求 项 目 指 标 外观 穗状、短棒状、粒状，大小均匀，籽粒饱满，成熟度适宜，无病虫害，无正常视力可见外来杂质 色泽 具有本品应有的色泽，无霉变，无腐烂 滋气味 具有本品应有的气味，无异味 苯并a芘，g/kg 5.0 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 黄曲霉毒素 B1，g/kg 20 敌敌畏，mg/kg 0.01 马拉硫磷，mg/kg 0.01 乙酰甲胺磷，mg/kg 0.01 溴氰菊酯，mg/kg 0.01 其它农药残留量 应符合 GB 2763 的规定 其它真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定 J S Q B