1、Q/UBRY陕西尤爱倍特乳业股份有限公司企业标准Q/UBRY 0004S2021中老年无蔗糖驼乳粉2021-08-05 发布2021-09-05 实施陕西尤爱倍特乳业股份有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 2 9 7 4S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 40 9 1 6Q/UBRY 0004S2021I前言本标准按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 进行编写。本标准由陕西尤爱倍特乳业股份有限公司提出。本标准由陕西尤爱倍特乳业股份有限公司起草。本标准主要起草人：张小治、韩小兰、陶古。本标准批准人：沈见荣。本标准属首次发布。Q/UBR
2、Y 0004S20211中老年无蔗糖驼乳粉1范围本标准规定了中老年无蔗糖驼乳粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以全脂驼乳粉为主要原料，适量添加脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、乳清蛋白粉、菊粉、粉末植物甾醇酯、鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、复合维生素维生素 A（醋酸视黄酯）、维生素 D（胆钙化醇）、维生素 E（dl-醋酸生育酚）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 C（L-抗坏血酸）、叶酸、牛磺酸、复合矿物质（焦磷酸铁、氧化锌、亚硒酸钠）、碳酸钙，经原辅料验收、备料、脱包、隧道杀菌、称量、配料（预混）、投料、混合、输送、包装等工艺制成的乳固体含量不低于 70%中
3、老年无蔗糖驼乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准
4、食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定G
5、B 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定Q/UBRY 0004S20212GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品
6、中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5413.5食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB
7、9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气DBS15/016食品安全地方标准 驼乳粉DBS65/014食品安全地方标准 驼乳粉J
8、JF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(卫生部公告 2009 年第 5 号)国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1全脂驼乳粉：应符合 DBS65/014 或 DBS15/016 的规定。3.1.2脱盐乳清粉、乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.3低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.4菊粉：应符合 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部 2009 年第 5 号）的规定。3.1.5鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌：应符合
9、附录 A 的规定。Q/UBRY 0004S202133.1.6复合维生素：应符合附录 B 的规定。3.1.7复合矿物质：应符合附录 C 的规定。3.1.8粉末植物甾醇酯：应符合附录 D 的规定。3.1.9碳酸钙：应符合 GB 1886.214 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色滋味、气味具有本品特有的滋味和气味，有浓郁的驼乳香味组织状态干燥均匀粉末、无结块冲调性冲调性润湿下沉快，经搅拌可迅速溶解于水中，无团块、杯底无沉淀杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标（每 100g）能量/（kJ）
10、16002300蛋白质/（g）16.5脂肪/（g）25碳水化合物/（g）36钠/（mg）700维生素 A/（g RE）384984维生素 D/（g）6.415.2维生素 E/（mg-TE）8.428.0维生素 B6/（mg）0.641.90维生素 C/（mg）32100叶酸/（g）200500牛磺酸/（mg）3280钙/（mg）5401400铁/（mg）620锌/（mg）3.29.0硒/（g）14.438.0水分/（g）5.0蔗糖/（g）0.5总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5Q/UBRY 0004S20214表 2（续）铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.5铬（以 Cr 计）/（m
11、g/kg）2.0亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）2.0锡n（以 Sn 计）/（mg/kg）250黄曲霉毒素 M1（按生乳折算计）/（g/kg）0.5注：n仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM大肠菌群/（CFU/g）5110100金黄色葡萄球菌/（CFU/g）521090沙门氏菌500/25g-3.5乳酸菌指标应符合表 4 的规定。表 4乳酸菌指标项目指标乳酸菌总数/（CFU/g）1.01063.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7原料、食品添加剂及营养强化剂3.7.1原料、食品添加剂及营养强化剂均
12、符合国家法律、法规及有关规定。3.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.8污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合GB 2762、GB 2761、GB 2763的规定。3.9生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693的规定。Q/UBRY 0004S202154检验方法4.1感官要求4.1.1色泽、组织状态和杂质：取两个销售包装单位的样品，散放在白色平盘中，在自然光下观察色泽、
13、组织状态和杂质。4.1.2滋味、气味：先闻其气味，然后用温水漱口，再品尝样品的滋味。4.1.3冲调性：取 30g 样品与 500mL 烧杯中，以 250mL5060水冲调，用搅拌棒搅拌均匀后，观察分散溶解情况。4.2理化指标4.2.1能量：按蛋白质、脂肪测定值、碳水化合物、膳食纤维计算值分别乘以热量系数 17、37、17、8，相加之和即为千焦值。4.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法进行检验。4.2.3脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法进行检验。4.2.4碳水化合物：按减量法检验，碳水化合物的含量依式（1）计算A1=100-（A2+A3+A4+A5+A6）（1）式中：A1-
14、碳水化合物的含量，g/100g；A2-蛋白质的含量，g/100g；A3-脂肪的含量，g/100g；A4-水分的含量，g/100g；A5-灰分的含量，g/100g；A6-膳食纤维含量，g/100g。4.2.5钠：按 GB 5009.91 规定的方法进行检验。4.2.6维生素 A、D、E：按 GB 5009.82 规定的方法进行检验。4.2.7维生素 B6：按 GB 5009.154 规定的方法进行检验。4.2.8维生素 C：按 GB 5413.18 规定的方法进行检验。4.2.9叶酸：按 GB 5009.211 规定的方法进行检验。4.2.10牛磺酸：按 GB 5009.169 规定的方法进行检
15、验。4.2.11钙：按 GB 5009.92 规定的方法进行检验。4.2.12铁：按 GB 5009.90 规定的方法进行检验。4.2.13锌：按 GB 5009.14 规定的方法进行检验。4.2.14硒：按 GB 5009.93 规定的方法进行检验。4.2.15水分：按 GB 5009.3 规定的方法进行检验。Q/UBRY 0004S202164.2.16蔗糖：按 GB 5413.5 规定的方法进行检验。4.2.17总砷：按 GB 5009.11 规定的方法进行检验。4.2.18铅：按 GB 5009.12 规定的方法进行检验。4.2.19铬：按 GB 5009.123 规定的方法进行检验。
16、4.2.20亚硝酸盐：按 GB 5009.33 规定的方法进行检验。4.2.21锡：按 GB 5009.16 规定的方法进行检验。4.2.22黄曲霉毒素 M1：按 GB 5009.24 规定的方法进行检验。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。4.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法进行检验。4.3.3金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法进行检验。4.3.4沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法进行检验。4.4乳酸菌指标乳酸菌总数：按GB 4789.35规定的方法进行检验。4.5净含量按JJF 1070规定的方法进行检验。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一设备、同一班次生产的同一种产品同一规格为一批。5.2抽样所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。500g以下包装的抽样数量为16个销售包装；500g以上包装的抽样数量为12个销售包装。所抽取的样品应分成2份，500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品，1份为6个作为备查样品；500g以上包装的样品，1