1、Q/THKY0021S-2019222226S-20192019 073120220730备案号:222226S-2019有效期至：2022年 07 月 30 日Q/THKY通 化 康 元 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/THKY0021S-2019代替Q/THKY0021S-2016猴头菇双歧杆菌粉(固体饮料)2019-07-31 发布2019-07-31 实施通化康元生物科技有限公司发发布布Q/THKY0021S-20191猴头菇双歧杆菌粉（固体饮料）1范围本标准适用于以猴头菇、金针菇、平菇为原料，经挑选、清洗、提取、浓缩、烘干、粉碎与双歧杆菌冻干粉、麦芽糊精，经调配、混
2、合、制粒或不制粒、干燥、分装、包装等工序加工制成的猴头菇双歧杆菌粉（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食物中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10
3、食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮料、饮料检验GB 4789.35食品微生物学检验乳酸菌检测GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定方法GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤
4、出复合GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22806白卡纸GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料Q/THKY0021S-20192GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY 5095无公害食品 食用菌QB/T 4575食品加工用乳酸菌JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫办监督法（2010）65 号可用于食品的菌种名单国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理方法国
5、家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1猴头菇、金针菇、平菇应符合 GB 7096 的规定。3.1.2麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.3双歧杆菌冻干粉应符合卫办监督法（2010）65 号可用于食品的菌种名单的有关规定及应符合QB/T 4575 的规定。3.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项 目要求检验方法色泽类白色或浅棕色取5g左右的被测样品，置于一洁净的白瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽和
6、外观形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后立即嗅其气味，辨其滋味，静置2分钟后，看烧杯底部有无异物。组织状态粉末或颗粒状，质地均匀滋、气味具有该产品特有的滋味和气味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法总砷（以As计）,mg/kg0.4GB 5009.11Q/THKY0021S-20193铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM大肠菌群/(
7、CFU/g)5210100GB 4789.3中平板计数法霉菌计数/(CFU/g)50GB 4789.15乳酸菌计数/(CFU/g)106GB 4789.35致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量按国家质量监督检验检疫总局令（2005）年第 75 号的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产
8、加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感观、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/THKY0021S-201946.4抽样方法和抽样数量按照表 6 规定的抽
9、样方案抽取样品，样本以盒为单位，分成 2 份，一份用作检验和复检，另一份留样用。表 6抽样数量批量1500箱1500箱样本大小n（盒)50g/盒1050g/盒1250g/盒850g/盒106.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参乳酸菌（固体饮料）配料表：猴头菌、金针菇、平
10、菇、双歧杆菌、麦芽糊精。净含量/规格：3g/袋；或根据销售情况而定。食用方法：温水冲饮生产企业：通化康元生物科技有限公司。生产企业地址：吉林省通化市通化开发区经开环路 2266 号联系方式：生产日期：见包装保质期：36 个月贮存条件：常温、密封保存，避免阳光直射。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THKY0021S-2019产地：吉林 通化不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿、食用菌过敏者不宜食用。其他需要标识的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定表 6营养成分表项 目每 100 克（g）NRV%能量1653 千焦（kJ）20%Q/THKY0021S-20195蛋白质1.3 克（g）2%Q/THKY0021S-20196脂肪0.8 克（g）1%碳水化合物94.2 克（g）31%钠0 毫克（mg）0%8包装商品包装应符合 GB23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定.产品内包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合应符合 GB/T 10004 的规定。产品外包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 36 个月。