1、Q/SXHK陕 西 慧 科 植 物 开 发 有 限 公 司 企 业 标 准水苏糖2022-03-01 发布2022-04-01 实施陕西慧科植物开发有限公司发 布Q/SXHK 0086S2022Q/6 1 0 0 0 0-1 3 6 0 3 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 41 5Q/SXHK 0086S2022I前言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准代替了Q/SXHK 0086S2019。本标准与Q/SXHK 0086S2019相比，主要变化如下：规范性引用文件进行更新。本标准由陕西慧科植物开发有限公司修订
2、。本标准主要修订人：许列琴、阮娜。本标准批准人：许列琴。本标准历次版本发布情况为：Q/SXHK 0086S2019。Q/SXHK 0086S20221水苏糖1范围本标准规定了水苏糖的技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于分别选用银条菜（又名地灵、银苗）、宝塔菜（又名草石蚕、甘露子）为原料，经水提取、过滤、浓缩、精制，喷雾干燥、粉碎、过筛、混合、包装工艺制成的水苏糖。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图
3、示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5
4、009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 14187包装容器 纸桶GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20882.6淀粉糖质量要求 第 6 部分：麦芽糊精GB/T 20884麦芽糊精GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复
5、合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量Q/SXHK 0086S20222QB/T 4260水苏糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国农业部公告第 2034 号国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1银条菜（又名地灵、银苗）：应新鲜、洁净、无污染、无霉变、无异味及符合附录 A 的规定。3.1.2宝塔菜（又名草石蚕、甘露子）：应符合中华人民共和国农业部公告第 2034 号以及附录 B的规定。3.1.3生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官
6、要求项目要求色泽白色、浅黄色或浅棕黄色滋味、气味甜味温和，具有水苏糖固有气味，无焦糊及其他异味组织形态粉末状，组织均匀的松散粉末杂质无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分/(g/100g)7.0水苏糖含量(以干基计)/()60溶解度/(%)98.0pH5.08.0铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.93.4微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量Q/SXHK 0086S20223项目指标ncmM沙门氏菌500/25g菌落总数/(CFU/g)52100050000大肠菌群/(CFU/g)5210100霉菌/(CFU/g)503.5净含量应符合定量包
7、装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7污染物限量、真菌毒素限量及农药最大残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药最大残留限量及其相应的检验方法分别应符合GB 2762、GB 2761、GB 2763的规定。3.8生产加工过程应符合GB 14881的规定。4检验方法4.1感官要求取 5g 左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽、组织形态
8、、杂质，嗅其气味，品尝其滋味。4.2理化指标4.2.1水分：按 GB 5009.3 中规定的方法测定。4.2.2水苏糖含量：按 QB/T 4260 中规定的方法测定。4.2.3溶解度：按 GB/T 20882.6 中 6.7 规定的方法测定。4.2.4pH：按 GB/T 20882.6 中 6.6 规定的方法测定。4.2.5铅：按 GB 5009.12 中规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。Q/SXHK 0086S202244.3.2沙门氏菌：按 GB 4789.4 中规定的方法测定。4.3.3菌落总数：按 G
9、B 4789.2 中规定的方法测定。4.3.4大肠菌群：按 GB 4789.3 中规定的方法测定。4.3.5霉菌：按 GB 4789.15 中规定的方法测定。4.4净含量按 JJF 1070 中规定的方法测定。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一设备、同一班次生产的同一种产品同一规格为一批。5.2抽样每批抽样基数不得少于200个包装，抽样数量分为18个包装（总重不得少于2kg），样品分成2份，1份检验，1份备查。5.2.1每批产品应经生产单位质量检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。5.2.2出厂检验项目为：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为本
10、标准规定的 3.23.5 项目。5.3.2正常生产时每年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.4判定规则检验项目全部符合本标准要求判定为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判定为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物限量有一项不合格，直接判本批产品为不合格品且不得进行复检。6标签、标志、包装、运输、贮
11、存6.1标签、标志Q/SXHK 0086S20225标签内容应符合 GB 7718、GB 28050 的规定，外包装箱标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装内包装采用塑料袋或铝箔复合膜，应符合 GB/T 10004 或 GB/T 28118 的规定，外包装用纸桶或纸箱包装，应符合 GB/T 14187 或 GB/T 6543 的规定。其他包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。6.3运输运输工具应清洁、无异味。不得与其他有害、有异味及有污染的物品混装混运。在运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒。6.4贮存本产品应存放在干燥、清洁、通风良好的仓库内。不得同有毒、有害、有异味、易挥发、易
12、腐蚀等物品同库贮存。本产品应离地 20cm 以上，离墙 20cm 以上。在符合本标准规定的贮存条件下，产品保质期为24个月。Q/SXHK 0086S20226附录A（规范性附录）银条菜（又名地灵、银苗）的质量要求A.1感官要求应符合表A.1的规定。表 A.1感官要求项目要求色泽白色至淡黄色滋味、气味肉质脆嫩，无纤维，味甜，具有银条菜（又名地灵）固有气味，无焦糊及其他异味组织形态根茎细长,有节,肉质无筋无丝、实心杂质无正常视力可见外来异物A.2理化指标应符合表A.2 的规定。表 A.2理化指标项目指标水分/（g/100g）15.0总灰分/（g/100g）10.0A.3污染物限量、农药残留限量应符
13、合GB 2762、GB 2763 的规定。Q/SXHK 0086S20227附录B（规范性附录）宝塔菜（又名草石蚕、甘露子）的质量要求B.1感官要求应符合表 B.1 的规定。表 B.1感官要求项目要求色泽白色至淡黄色滋味、气味气微，味微甘，无焦糊及其他异味组织形态根茎多呈纹外向锤形，顶端有的呈螺旋状，两头略尖，长 1.5-4cm，直径3-7mm。表面棕黄色，多皱缩，扭贡，具 5-15 个环节，节间可见点状芽痕及根痕。质坚脆，易折断，断面平坦杂质无正常视力可见外来异物B.2理化指标应符合表 B.2 的规定。表 B.2理化指标项目指标水分/（g/100g）15.0总灰分/（g/100g）10.0B.3污染物限量、农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763 的规定。_