1、Q/SXSW陕西双维铁路工贸有限责任公司浐灞分公司企业标准Q/SXSW 0005S2021五谷粥料2021-10-05 发布2021-11-05 实施陕西双维铁路工贸有限责任公司浐灞分公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 2 5 3 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 2 0 2Q/SXSW 0005S2021I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本文件由陕西双维铁路工贸有限责任公司浐灞分公司提出。本文件由陕西双维铁路工贸有限责任公司浐灞分公司起草。本文件主要起草人：张娜。本文件批准人：张娜。本文件属首次发布。
2、Q/SXSW 0005S20211五谷粥料1范围本文件规定了五谷粥料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以小米、玉米糁、大米、黑米、薏仁米（薏苡仁）、燕麦、江米、红香米、红豆、荞麦、高粱米、绿豆、黄豆、豇豆、红米、糙米、麦仁、红芸豆、糯米、黄米、黑豆为原料，选用紫薯干、花生仁、红枣、枸杞、葡萄干、银耳、桂圆、莲子、南瓜干、核桃仁、百合、黑芝麻、葵花籽仁、西瓜籽仁（具体配料以实际标签明示为准）为辅料，经筛选、去杂、配料或不配料、混合或不混合、包装等工艺加工而成的五谷粥料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅
3、注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB/T 1354大米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.6食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5
4、009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定Q/SXSW 0005S20212GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB/T
5、 5009.113大米中杀虫环残留量的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10458荞麦
6、GB/T 10462绿豆GB/T 11766小米GB/T 13356黍米GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 11764葵花籽GB/T 11761芝麻GB/T 17109粮食销售包装GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 22496玉米糁GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T 271绿色食品 菜豆NY/T 708甘
7、薯干NY/T 965豇豆NY/T 599红小豆NY/T 705无核葡萄干NY/T 832黑米NY/T 834银耳NY/T 959脱水蔬菜 根菜类NY/T 1504莲子Q/SXSW 0005S20213LY/T 1922核桃仁LS/T 3215高粱米LS/T 3260燕麦米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典（2020 版）国家质量检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语定义五谷粥料是指主要以谷类、豆类为主要原料，以果蔬干制品、坚果及籽类为辅料，经筛选、去杂、包装等工艺制成的用于制作粥品的粮食制品。4产品分类产品根据原料及工艺不同可分为
8、：五谷粥料（分装型）和五谷粥料（混合型）。4.1五谷粥料（分装型）五谷粥料（分装型）分别选用小米、玉米糁、大米、黑米、薏仁米（薏苡仁）、燕麦、江米、红香米、红豆、荞麦、高粱米、绿豆、黄豆、豇豆、红米、糙米、麦仁、红芸豆、糯米、黄米、黑豆为原料，经筛选、去杂、包装等工艺加工而成的五谷粥料（分装型）。4.2五谷粥料（混合型）五谷粥料（混合型）以小米、玉米糁、大米、黑米、薏仁米（薏苡仁）、燕麦、江米、红香米、红豆、荞麦、高粱米、绿豆、黄豆、豇豆、红米、糙米、麦仁、红芸豆、糯米、黄米、黑豆为原料，选用紫薯干、花生仁、红枣、枸杞、葡萄干、银耳、桂圆、莲子、南瓜干、核桃仁、百合、黑芝麻、葵花籽仁、西瓜籽仁
9、为辅料，经筛选、去杂、包装等工艺加工而成的五谷粥料（混合型）。5技术要求5.1原辅料要求5.1.1小米：应符合 GB/T 11766 的规定。5.1.2玉米糁：应符合 GB/T 22496 的规定5.1.3大米、江米：应符合 GB/T 1354 的规定。5.1.4薏仁米（薏苡仁）：应符合附录 A 的规定。5.1.5桂圆：应符合中华人民共和国药典2020 版的规定。5.1.6燕麦：应符合 ZBB 22011 的规定。Q/SXSW 0005S202145.1.7红豆：应符合 GB 1352 的规定。5.1.8荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定5.1.9高粱米：应符合 LS/T 3215 的
10、规定。5.1.10绿豆：应符合 GB/T 10462 的规定。5.1.11白豇豆：应符合 NY/T 965 的规定。5.1.12红米：应符合附录 B 的规定。5.1.13糙米：应符合 GB/T 18810 的规定。5.1.14黑米：应符合 NY/T 832 的规定。5.1.15麦仁：应符合 GB 2715 的规定。5.1.16红芸豆：应符合 NY/T 271 的规定。5.1.17糯米：应符合 GB/T 1354 的规定。5.1.18黄米：应符合 GB/T 13356 或 GB 2715 的规定。5.1.19黑豆：应符合 GB/T 1352 的规定。5.1.20紫薯干：符合 NY/T 959 或
11、 NY/T 708 的规定5.1.21红花生仁：应符合 GB/T 1532 的规定。5.1.22红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。5.1.23枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。5.1.24葡萄干：应符合 NY/T 705 的规定。5.1.25银耳：应符合 NY/T 834 的规定。5.1.26莲子：应符合 NY/T 1504 的规定。5.1.27南瓜干：应符合 NY/T 959 的规定。5.1.28核桃仁：应符合 LY/T 1922 的规定。5.1.29百合：应符合中华人民共和国药典2020 版的规定。5.1.30黑芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。5.1.31葵花
12、籽仁：应符合 GB/T 11764 的规定。5.1.32西瓜籽仁：应符合 GB 19300 的规定。5.2感官要求Q/SXSW 0005S20215应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求五谷粥料（分装型）五谷粥料（混合型）色泽具有各产品应有的色泽气味、滋味具有各产品应有的气味、滋味，无异味，无霉变组织状态具有各产品应有的组织形态杂质无正常视力可见外来异物5.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标水分/（g/100g）14.5杂质/（g/100g）1.0总砷（以As计）/（mg/kg）0.5无机砷（以As计）/（mg/kg）0.2总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.02镉（
13、以Cd计）/（mg/kg）0.1铬（以Cr计）/（mg/kg）0.9黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.0赭曲霉毒素A/（g/kg）5.0玉米赤霉烯酮a/（g/kg）60.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇b/（g/kg）1000铅（以Pb计）/（mg/kg）0.2苯并 a 芘/（g/kg）5.0六六六/（mg/kg）0.05滴滴涕/（mg/kg）0.05甲基毒死蜱/（mg/kg）5.0溴氰菊酯/（mg/kg）0.5备注：a、b 两项仅限添加玉米配料时进行检测。5.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.5原料及食品添加剂5.5.1原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。5.5.2食品添加剂的
14、品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。Q/SXSW 0005S202165.6污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量5.6.1污染物限量：应符合 GB 2762 的规定。5.6.2真菌毒素限量：应符合 GB 2761 的规定。5.6.3农药残留限量：应符合 GB 2763 的规定。5.7生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验方法6.1感官要求6.1.1色泽、气味、口味：按 GB/T 5492 规定的方法测定。6.1.2组织形态及杂质：取适量样品，置于洁净的白瓷盘中，在自然
15、光下观察其组织形态及杂质。6.2理化指标6.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.2杂质：按 GB/T 5494 规定的方法测定。6.2.3总砷、无机砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。6.2.4总汞：按 GB 5009.17 规定的方法测定。6.2.5镉：按 GB 5009.15 规定的方法测定。6.2.6铬：按 GB 5009.123 规定的方法测定。6.2.7黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法测定。6.2.8赭曲霉毒素 A：按 GB 5009.96 规定的方法测定。6.2.9玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 规定的方法测定。6.
16、2.10脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 规定的方法测定。6.2.11铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.2.12苯并a芘：按 GB 5009.27 规定的方法测定。6.2.13六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。6.2.14甲基毒死蜱、溴氰菊酯：按 GB 23200.113 规定的方法测定。6.3净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。7检验规则Q/SXSW 0005S202177.1组批以同一批原料、相同工艺、同一设备、同一班次生产的同一种规格产品为一批。7.2抽样按GB/T 5490和GB/T 5491的规定随机抽取，样品量不少于5kg，分成2份，1份检验，1份备查。7.3出厂检验7.3.1每批产品应经生产单位质量检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。7.3.2出厂检验项目为：感官要求、净含量、水分、杂质。7.4型式检验7.4.1型式检验为本标准规定的 5.25.4 项目。7.4.2正常生产时每年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量