1、Q/SMDZ0001S-2021液态调味料1范围本文件规定了液态调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以食醋、酱油、生活饮用水等为主要原料，以白砂糖、味精、鸡精调味料等中的一种或多种为辅料，添加或不添加食用香精香料等食品添加剂，经预处理、熬制、调配、包装等工艺制成的液态调味料。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2717食品安全国家标准酱油GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全
2、国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准食GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数的GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7
3、718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31644食品安全国家标准复合调味料GB/T 191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T18186酿造酱油GB/T18187酿造食醋JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3要求0/SMDZ0001S-20213.1原辅料3.1.1酱油应符合GB/T18186的规定。3.
4、1.2食醋应符合GB/T18187的规定。3.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定。3.1.4其他原辅料应符合国家相关标准及有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和外观具有本品固有的色泽和外观将样品置于洁净白色容器中，在光线充气味与滋味具有本品固有的气味与滋味，无异味足的条件下目测、鼻嗅、口尝状态具有产品正常的形态、状态，无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法总砷（以As计）/(mg/kg)0.5GB5009.11铅（以Pb计）/(mg/kg)0.9GB5009.123.4微生物限量3.4.1致病菌限量应符合表3的规定。表3致病菌限量采样方案”及限量项目检验方法nc女沙门氏菌600GB4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g(mL)10000CF/g(mL)GB4789.10第二法样品的分析及处理按GB4789.1执行。仅适用于即食性产品。2
