1、ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/PLDSPQ/PLDSP 0026S-2019代替Q/PLDSP 0026S-2016调味糖浆2019-02-16 发布2019-03-16 实施广广州州焙焙乐乐道道食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44010428S-2019备案日期：2019年04月17日Q/PLDSP 0026S-2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准代替Q/PLDSP 0026S-2019调味糖浆。本标准与Q/PLDSP 0026S-2016相比，主要变化如下：更新大肠菌群的检测方法；
2、删除理化指标总糖；修改理化指标总砷的范围；本标准发布后，Q/PLDSP 0026S-2016 同时废止。本标准由广州焙乐道食品有限公司提出。本标准由广州焙乐道食品有限公司起草。本标准主要起草人:封丹、童远洋、黄翠莹。本标准历次发布日期：Q/PLDSP 0026S-2009,Q/PLDSP 0026S-2010,Q/PLDSP 0026S-2015,Q/PLDSP0026S-2016。Q/PLDSP 0026S-20191调味糖浆1范围本标准规定了调味糖浆的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于本公司生产的以水、淀粉糖（葡萄糖/
3、浆、麦芽糖/浆、麦芽糊精、果葡萄糖）、白砂糖为原料，以可可粉、食用盐、巧克力、食用植物油、起酥油为辅料，使用果胶、黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、琼脂、微晶纤维素、单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、甘油、乳酸、磷酸、磷脂、葡萄糖酸-内酯、柠檬酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、二氧化钛、胭脂红、亮蓝、焦糖色（氨法、普通法）、食品用香精，经混合搅拌加热煮等主要工艺加工成制成的可即食的调味糖浆产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文
4、件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.15食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 18
5、86.173食品安全国家标准 乳酸GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 胭脂红GB 1886.232食品安全国家标准 羧甲基纤维素钠GB 1886.239食品安全国家标准 琼脂GB 1886.235食品安全国家标准 柠檬酸GB 2716食用植物油卫生标准GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂
6、柠檬黄GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品Q/PLDSP 0026S-20192GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.246 食品安全国家标准 食品中二氧化钛的测定GB
7、/T 5461食品安全国家标准 食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7657食品添加剂 葡萄糖酸-内酯GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9678.2食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10786罐头食品的检验方法GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 2070
8、6可可粉GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25577食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29945食品安全国家标准 食品添加剂 刺槐豆胶GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精LS/T 3218 起酥油JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验
9、检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定3产品分类3.1 调味糖浆以淀粉糖、水、白砂糖为原料，以可可粉、食用盐为辅料，使用羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸钠、果胶、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、二氧化钛、胭脂红、亮蓝、焦糖色（氨法、普通法）、食品用香精，经混合搅拌加热煮等主要工艺加工成制成的普通调味糖浆产品。3.2 其他调味糖浆以淀粉糖、水、白砂糖为原料，以可可粉、食用盐、巧克力、食用植物油、起酥油为辅料，使用羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、琼脂、微晶纤维素、单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、葡萄糖酸-内酯、磷酸、乳酸、柠檬酸钠、甘油、柠檬酸、山梨
10、酸钾、焦糖色（氨法、普通法）、食品用香精，经混合搅拌加热煮等主要工艺加工成制成的其他调味糖浆产品。4技术要求Q/PLDSP 0026S-201934.1原辅料要求4.1.1白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。4.1.2水应符合 GB 5749 的要求。4.1.3淀粉糖应符合 GB 15203 的要求。4.1.4果胶应符合GB 25533 的要求。4.1.5羟丙基二淀粉磷酸酯应符合 GB 29931 的要求。4.1.6柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。4.1.7山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的要求。4.1.8日落黄应符合 GB 6227.1 的要求。4.
11、1.9柠檬黄应符合 GB 4481.1 的要求。4.1.10 胭脂红应符合 GB 1886.220 的要求。4.1.11 焦糖色（氨法、普通法）应符合 GB 1886.64的要求。4.1.12 亮蓝应符合 GB 1886.217 的要求。4.1.13 二氧化钛应符合 GB 25577 的要求。4.1.14 食品用香精应符合 GB 30616 的要求。4.1.15 可可粉应符合 GB/T 20706 的要求。4.1.16 巧克力应符合 GB 9678.2 的要求。4.1.17 食用盐应符合 GB/T 5461、GB 2721 的要求。4.1.18 黄原胶应符合 GB 1886.41 的要求。4.
12、1.19 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的要求。4.1.20 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的要求。4.1.21 刺槐豆胶应符合 GB 29945 的要求。4.1.22 琼脂应符合 GB 1886.239 的要求。4.1.23 微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的要求。4.1.24 单、双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的要求。4.1.25 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的要求。4.1.26 磷脂应符合 GB 28401 的要求。4.1.27 葡萄糖酸-内酯应符合 GB 7657 的要求。4.1.28 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25
13、的要求。4.1.29 食用植物油应符合 GB 2716 的要求。4.1.30 起酥油应符合 LS/T 3218、GB 15196的要求。4.1.31 甘油应符合 GB 29950 的要求。4.1.32 乳酸应符合 GB 1886.173 的要求。4.1.33 磷酸应符合 GB 1886.15 的要求。4.1.34 以上原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.2感官要求应符合下表1感官要求的要求。表 1 感官要求项目要求色泽具有该品种糖浆应有的自然色泽，有光泽滋味及气味具有该品种糖浆应有的滋味及气味，无异味组织形态稀稠适度，质地均匀，无汁液析出杂质无肉眼可见的外
14、来杂质Q/PLDSP 0026S-201944.3理化指标应符合表 2 理化指标的规定。表 2 理化指标项目指标pH 值2.5 6.5水分,g/100g80可溶性固形物，g/100g25总砷（以 As 计），mg/kg0.4铅（以 Pb 计），mg/kg0.54.4微生物指标应符合表 3 的要求。表 3 微生物指标项目指标菌落总数,CFU/g3000大肠菌群,MPN/g3.04.5食品添加剂要求食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的要求。4.6净含量及允许负偏差要求净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6
15、试验方法6.1感官要求检验将样品直接或倒于洁净的样品杯中,迎光观察其颜色、组织形态,闻其气味,检验有无杂质。6.2理化指标检验6.2.1 pH、可溶性固形物按 GB/T 10786 的规定进行。6.2.2 水分按 GB 5009.3 的规定进行。6.2.3 总砷按 GB 5009.11 的规定进行。6.2.4 铅按 GB 5009.12 的规定进行。6.3 微生物指标检验6.3.1 菌落总数按 GB 4789.2 的规定进行。6.3.2 大肠菌群按 GB 4789.3 的规定进行。6.4净含量检验按 JJF 1070 规定进行。7 检验规则7.1组批由同一班次、同一原料、同一生产线生产的、包装
16、完好的、同一规格、同一生产日期的同一品种为一批。7.2原辅料检验原辅料入库时须经本公司质检部门验收合格后方可入库。Q/PLDSP 0026S-201957.3 抽样方法和数量从每批产品中随机抽取800g，600g用作检验，另200g留样备查。净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定进行。7.4 出厂检验7.4.1每批产品须经企业质检部门按本标准规定进行检验，检验合格后才能出厂，并附产品合格证。7.4.2出厂检验项目包括感官要求、pH、可溶性固形物、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.5型式检验7.5.1正常生产时每半年应进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)更换原材料的产地或供应商，更换主要设备时，可能影响产品质量时；b)产品停产三个月以上，再恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)食品安全监督机构提出进行型式检验时；e)新产品投产前。7.5.2 型式检验项目包括本标准规定的全部项目。7.6 判定规则7.6.1 检验项目全部符合本标准要求的，判为合格品。7.6.2 检验项目有不符合本标准要求的，允许从该批产品中加