1、 2022-05-05 发布 2022-06-05 实施 Q/TLFB 广东省食品安全企业标准 Q/TLFB 0001S-2022 白云黄茶 台山市绿丰宝农业有限公司 发布发布 备案号：44070257S-2022备案日期：2022年06月20日备案有效期：伍年Q/TLFB 0001S-2022 I 前 言 本标准中的感官要求和技术指标根据产品特点及参照GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量和GB/T 21726-2018黄茶，其中铅已严于国家标准。标准中的试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期参考国家有关标准制定。本标准依据GB/T 1.1-2020标准化工作
2、导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则规定的规则起草。本标准由台山市绿丰宝农业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：黄德成、谭立基、李淑怡、杨小梅。Q/TLFB 0001S-2022 1 白云黄茶 1 范围 本标准规定了白云黄茶的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于第3章规定的产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限
3、量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全
4、国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30766 茶叶分类 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005)定量包装商品计量督管理办法 3 术语与定义 GB/T 14487 和GB/T 30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。Q/TLFB 0001S-2022 2 3.1 白云黄茶 以白云茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、杀青、揉捻、闷黄、初烘、复烘精制或蒸压成型、包装等工艺制成的具有“茶汤黄而清澈、晶莹透亮，茶气沉稳甘醇，带有幽幽蜜香”的黄茶。4 产品分类 根
5、据鲜叶原料和加工工艺的不同，产品分为特级黄茶、一级黄茶共2类。5 要求 5.1 原料要求 5.1.1 鲜叶组成 鲜叶组成应符合表1的规定。表1 鲜叶组成要求 级 别 要 求 特级黄茶 一芽二叶 一级黄茶 一芽三叶 5.1.2 采用的芽、叶、嫩茎应无劣变、无异味、不得混有异种植物叶和其它杂质，且符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的有关规定。5.2 基本要求 应具有黄茶正常的色、香、味，不含非茶类夹杂物和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。5.3 感官品质 感官品质要求应符合表2的规定。表2 感官品质要求 品种等级 外 型 内 质 形态 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特
6、级 条形紧实、细长 匀齐 洁净 黄润 清新蜜香 清醇回甘 嫩黄清亮 肥嫩黄亮 一级 条形微扁 匀齐 洁净 杏黄 清新蜜香 醇和回甘 嫩黄明亮 肥壮黄亮 5.4 理化指标 理化指标应符合表3的规定。Q/TLFB 0001S-2022 3 表3 理化指标 项 目 指 标 特级 一级 水分/%7.0 总灰分/%7.0 7.5 粗纤维(质量分数)/%14.0 16.0 水浸出物(质量分数)/%32.0 碎茶和粉末茶(质量分数)/%2.0 3.0 铅（以 Pb 计）/mg/kg 4.0 5.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.6 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合GB 276
7、3对茶叶类的规定。5.7 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 试验方法 6.1 感官品质 按 GB/T 23776 的规定执行。6.2 理化指标 6.2.1 试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2 水分按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.4 粗纤维按 GB/T 8310 的规定执行。6.2.5 碎茶和粉末按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.6 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。6.2.7 铅按 GB 5009.12 的规定执行。6.3 农药残留限量 农药残留限量检验按
8、GB 2763 的规定执行。6.4 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。7 检验规则 Q/TLFB 0001S-2022 4 7.1 原辅料检验 原辅料入库需经本单位质量检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可办理入库。7.2 出厂检验 每批产品出厂时应进行出厂检验，检验合格并签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、净含量、水分、水浸出物。7.3 型式检验 型式检验项目为本标准规定的 5.3-5.6 的所有要求，正常生产时每年进行一次，有下列情况之一的，亦应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）如原料有较大改变,可能影响产品质量时；c）出厂检验结果与上一次型式检验结果
9、有较大出入时；d）停产1年及以上，恢复生产时；f）食品安全监督机构提出要求时。7.4 组批与抽样 7.4.1 同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一品种、同一规格的产品为一批。7.4.2 在成品库内，按 GB/T 8302 的规定执行，抽样数量应满足检验要求。7.5 判定规则 7.5.1 检验结果全部符合本标准规定的要求时，则判定该批产品合格。7.5.2 如有检验项目（不超过三项）不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不符合本标准规定的，则判该批产品为不合格品；复检结果合格，可判定该批产品为合格品。若有超过三项（含三项）不符合本标准时，则直接判定该
10、批产品不合格。8 标签、标志、包装、运输及贮存 8.1 标签和标志 产品标签标志应符合 GB 7718 和食品标识管理规定的规定。8.2 包装 8.2.1 接触茶叶的包装材料应符合 GH/T 1070 的规定。8.2.2 产品外包装用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定，包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、不影响茶叶质量。包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输。8.3 运输、贮存 8.3.1 运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。Q/TLFB 0001S-2022 5 8.3.2 贮存时应保持阴凉、干燥、通风、防污染，应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中。应按品种分别存放，防止挤压。贮存时货物离地面10cm，离墙面10cm。9 保质期 在本标准规定的贮运条件下，包装完整未经启封的产品保质期按产品标签执行。_