1、 温县怀健元生物科技有限公司企业标准 Q/WHJY0001S-2019 _ 怀山药（铁棍山药）粉(粒）2019-04-09 发布 2019-04-09 实施_ 温县怀健元生物科技有限公司 发布Q/WHJY0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由温县怀健元生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张小红、陈小红。Q/WHJY0001S-2019 怀山药（铁棍山药）粉(粒)1 范围 本标准规定了怀山药（铁棍山药）粉(粒）的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以铁棍山药片为原料，经
2、挑选、粉碎、炒制、粉碎、造粒（或不造粒）、分装封口、包装加工而成可即食的怀山药（铁棍山药）粉(粒）。2 要求 2.1 原辅料质量要求 铁棍山药片应符合 DBS41/009 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状或颗粒状，无结块现象。从样品中取出少许，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 淡黄色 气、滋味 具有山药应有的气味，味微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，
3、g/100g 7.0 GB 5009.3 总砷（以As计），mg/kg 0.4 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 六六六，mg/kg 0.05 GB/T5009.19 滴滴涕,mg/kg 0.05*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762 2.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表3 微生物指标 Q/WHJY0001S-2019 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3平板计数法 霉菌 5
4、2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 a 样品的采集和处理按GB 4789.1的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的要求；农药残留限量应符合GB 2763 的要求。3 检验 出厂检验项目包括感官、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/WHJY0001S-2019 编制说明 本标准适用于以铁棍山药片为原料，经挑选、粉碎、炒制、粉碎、造粒（或不造粒）、分装封口、包装加工而成可即食的怀山药（铁棍山药）粉(粒）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物粉制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762。温县怀健元生物科技有限公司