1、1广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/PYJQ/PYJ 0005S-2019代替Q/PYJ 0005S-2017预拌粉2019-01-01 发布2019-02-01 实施广广州州市市品品月月居居食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44010467S-2019备案日期：2019年04月26日Q/PYJ 0005S-2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的有关规定编写。本标准自实施之日起，代替Q/PYJ 0005S-2017 预拌粉。本标准与Q/PYJ 0005S-2017相比，其主要变化如下：本标准引用标准采用最新国家标准；增加原
2、辅料：酪蛋白酸钠、鸡精、味精、5-呈味核甘酸二鈉、DL-苹果酸、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、奶酪粉、干酪、咖喱粉、孜然粉、甜椒、麦芽糖醇、麦芽糖粉、焦糖粉、红曲米、红曲红、大豆磷脂、酪蛋白、南乳粉、腐乳粉、异麦芽酮糖醇、低聚木糖、可溶性大豆多糖。本标准由广州市品月居食品有限公司提出。本标准由广州市品月居食品有限公司起草。本标准主要起草人：莫才锋。本标准首次发布日期：2017年10月15日，于2019年01月01日第一次修订Q/PYJ 0005S-20191预拌粉1范围本标准规定了预拌粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮
3、存和运输。本标准适用于以小麦粉、米粉、玉米粉、木薯粉、食用淀粉（小麦淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、荸荠淀粉）、糯米粉、魔芋粉、马蹄粉、杂粮粉中的一种或几种、白砂糖、乳粉、全脂乳粉、脱脂乳粉、食用盐、速溶豆粉、淀粉糖、乳清粉、乳清蛋白粉、植脂末、蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉、食用葡萄糖、蜂蜜粉、炼乳粉、固体饮料、茶粉、果蔬粉、可可粉、香辛料、大豆蛋白粉、粉末油脂、起酥油、植物甾醇、植物甾醇酯、海藻糖、芝士粉、杏仁粉、榛子粉、黑麦粉、松仁粉、谷朊粉、燕麦粉、裸大麦、芝麻、大豆膳食纤维粉、坚果、蔬菜干制品、水果干制品、葵花籽、酶制剂（-淀粉酶、半纤维素酶、葡糖氧化酶、木聚糖酶、
4、脂肪酶、木瓜蛋白酶、蛋白酶、葡萄糖淀粉酶和麦芽糖淀粉酶）、脱酯酸奶粉、发酵乳酸菌、荞麦仁、大黄米、大豆碎、大豆粉、麸皮、裸麦粉、脱脂小麦胚芽粉、黑裸麦粉、酵母、酵母提取物、低聚糖、乳糖、花生粉、藜麦粉、椰蓉、食品用香精、黄原胶、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、丙二醇脂肪酸酯（仅适用于西式糕点）、茶多酚（仅适用于糕点）、可可壳色、硬脂酰乳酸钙、山梨酸钾、辣椒红（仅适用于糕点）、山梨糖醇、红曲红（仅适用于糕点）、红曲米（仅适用于糕点）、天然胡萝卜素、-胡萝卜素、葡萄糖酸-内酯、羧甲基纤维素钠、氯化钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、碳酸氢钠、单、双硬脂酸甘油酯、焦磷酸二氢二钠、乙酰化二淀粉磷酸
5、酯、瓜尔胶、卡拉胶、单，双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、维生素 C、羟丙基甲基纤维素、碳酸氢氨、碳酸钙、姜黄、柠檬酸、酒石酸氢钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、磷脂、叶绿素铜钠盐、聚甘油脂肪酸酯、DHA 藻油、醋酸酯淀粉、聚丙烯酸钠、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、酸处理淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、木糖醇、复配膨松剂(焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、木薯淀粉）、复配乳化剂(大米淀粉、聚甘油脂肪酸酯、单、双甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯)、复配酶制剂(碳酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油
6、酯、维生素 C、木聚糖酶、-淀粉酶、淀粉、白砂糖）、复配膨松剂（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、玉米淀粉）、聚葡萄糖、可溶性大豆多糖、叶绿素铜、纤维素、茶黄素、果胶、海藻酸钠、槐豆胶、酪蛋白酸钠、乳酸、乳酸脂肪酸甘油酯、乳糖醇、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钾、微晶纤维素、阿拉伯胶、赤藓糖醇、高粱红、柠檬酸钾、柠檬酸一钠、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、甜菜红、乳酸钾、葡萄糖酸钠、鸡精、味精、5-呈味核甘酸二鈉、DL-苹果酸、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、奶酪粉、干酪、咖喱粉、孜然粉、甜椒、麦芽糖醇、麦芽糖粉、焦糖粉、大豆磷脂、酪蛋白、南乳粉、腐乳粉、异麦芽酮糖醇、酪蛋白酸钠、低
7、聚木糖、复配膨松剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、食用玉米淀粉）中一种或一种以上为配料经配料、混合、筛选、包装为主要工艺制成的预拌粉。本预拌粉为面包、糕点专用预拌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖Q/PYJ 0005S-20192GB 1352大豆GB/T 1532花生GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.3食品安全国家标
8、准 食品添加剂 磷酸氢钙GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.19食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.30食品安全国家标准 食品添加剂 可可壳色GB 1886.32食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红GB 1886.34食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.60食品安全国家标
9、准 食品添加剂 姜黄GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.74食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾GB 1886.80食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯GB 1886.93食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯GB 1886.98食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 1886.107食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸一钠GB 1886.109食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基甲基纤维素GB 1886.111食品安全
10、国家标准 食品添加剂 甜菜红GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.178食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯GB 1886.179食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钙GB 1886.181食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红GB 1886.187食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.211食品安全国家标准
11、 食品添加剂 茶多酚（又名维多酚）GB 1886.212食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.247食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钾GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.236食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇脂肪酸酯GB 1886.238
12、食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂GB 1888食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵Q/PYJ 0005S-20193GB 1986食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准
13、食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7657食品添加剂 葡萄糖酸-内酯GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8607高筋小麦粉GB/T 8608低筋小麦粉GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB 9683复合食品包装袋卫生标准G
14、B/T 10458荞麦GB/T 10463玉米粉GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 11760裸大麦GB 13104食品安全国家标准 食糖GB/T 13356黍米GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 18738速溶豆粉和豆奶粉GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 19644食品安全国家标准
15、 乳粉GB/T 20706可可粉GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20883麦芽糖GB/T 21924谷朊粉GB/T 22493大豆蛋白粉Q/PYJ 0005S-20194GB/T 22494大豆膳食纤维粉GB/T 22266咖喱粉GB/T 22267孜然GB/T 23529海藻糖GB/T 23530酵母抽提物GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25541食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖GB 25554食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）GB 25556食品安全国家标准 食品添加
16、剂 洒石酸氢钾GB 25559食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙GB 25567食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠GB 25585食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾GB 25588食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾GB 25595乳糖GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 26406食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐GB/T 26431甜椒GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28305食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28303食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 29926食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉GB 29925食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉GB 29927食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉GB 29928食品安全国家标准 食品添加剂 酸处理淀粉GB 29929食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷