1、百岳特生物技术（上海）有限公司企业标准百岳特生物技术（上海）有限公司企业标准Q/VBAU 0008S-2018乳酸菌固体饮料2018-12-29发布2019-01-15实施百岳特生物技术（上海）有限公司 发布SHQB前 言本标准按 GB/T 1.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准指标参照GB 7101食品安全国家标准 饮料制定。本标准由百岳特生物技术(上海)有限公司提出。本标准起草单位：百岳特生物技术(上海)有限公司。本标准主要起草人：倪洁莉、冮丽娜。本标准为首次发布。ISHQBQ/VBAU 0008S-2018乳酸菌固体饮料1范围范围本标准规定了乳酸菌固体饮
2、料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌等中的一种或几种添加或不添加麦芽糊精等辅料制成的乳酸菌冻干粉为原料，添加抗性糊精、水苏糖、麦芽糊精等辅料中的一种或几种，添加乳糖醇、二氧化硅等食品添加剂中的一种或几种，经配料、混合、包装而制成的乳酸菌固体饮料。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本标准。乳酸菌固体饮料
3、：以乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌等中的一种或几种添加或不添加麦芽糊精等辅料制成的乳酸菌冻干粉为原料，添加抗性糊精、水苏糖、麦芽糊精等辅料中的一种或几种，添加乳糖醇、二氧化硅等食品添加剂中的一种或几种，经配料、混合、包装而制成的乳酸菌固体饮料。4要求要求4.1 原辅料要求 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准和相关规定。4.2 感官要求 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要 求检验方法色泽具有本品应有的色泽取5g 左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其
4、滋味，静置2min 后，看烧杯底部有无异物滋味和气味无异味、无异臭状态无正常视力可见外来异物，均匀、疏松的粉末或者颗粒，无结块4.3 理化指标 理化指标 理化指标应符合GB 7101的规定。4.4 污染物限量和真菌毒素限量污染物限量和真菌毒素限量1SHQBQ/VBAU 0008S-20184.4.1 污染物限量应符合GB 7101 的规定。其中，严于食品国家安全标准的指标应符合表 2 规定。表2污染物限量项目要求检验方法铅(以Pb计)，mg/kg0.8GB 5009.124.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。4.5 农药残留限量农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763的规定
5、。4.6 微生物指标 微生物指标 4.6.1 微生物限量应符合GB 7101 的规定。4.6.2 致病菌限量应符合GB 29921的规定。4.7 食品添加剂和食品营养强化剂食品添加剂和食品营养强化剂4.7.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.7.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。4.7.3 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.8 净含量 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75号定量包装商品计量监督管理办法执行。5生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695和 GB 14881的规定。6
6、检验规则检验规则6.1 出厂检验出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.2 型式检验型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）停产半年以上恢复生产时；e）国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批组批由同一班次、同一天、同一生产线生产的、包装完好的同一品种为一批。6.4 判定规则判定规则所检项目全部合格，判定该批产品合格或型式检验通过；产品所检项
7、目有一项不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项进行复验，若仍不合格，即判定该批产品为不合格产品。微生物指标2SHQBQ/VBAU 0008S-2018不合格不得复检。7标志、标签、包装、运输和贮存标志、标签、包装、运输和贮存7.1 标志、标签标志、标签7.1.1 产品标签应符合 GB 7718、国家质量监督检验检疫总局令2007第 102 号和2009第 123 号食品标识管理规定，产品营养标签应符合 GB 28050 的规定。直接提供给消费者的预包装产品还应标明食用方式。7.1.2 产品标签应标示活菌（未杀菌）型，且产品乳酸菌数应106CFU/g。7.1.3 产品标签应标示贮存条件和运
8、输条件。7.2 包装包装产品内包装用复合铝箔包装袋应符合 GB 9683 的要求；外包装采用纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。7.3 运输运输 运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；运输过程中应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7.4 贮存贮存产品应贮存在室温、阴凉处，避免高温及阳光直射，不得露天堆放，严禁与有毒有害物质混贮。7.5 保质期保质期在符合本标准规定的运输与贮存条件下，室温下保质期为 18 个月。3SHQBQ/VBAU 0008S-2018 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：乳酸菌固体饮料(Q/VBAU 0008S-2018)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：百岳特生物技术（上海）有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB