1、Q/XCJ安徽仙草集药业有限公司食品安全企业标准Q/XCJ 0013S-2022咖啡固体饮料20220314发布20220322 实施安徽仙草集药业有限公司安徽仙草集药业有限公司发布发布1安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202201530S备案生效日期：2022年03月31日Q/XCJQ/XCJ 0013S0013S202220222前言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T1.1
2、标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求，参照食品安全国家标准 饮料（GB 7101）、固体饮料（GB/T 29602）、GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量和GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 进行编写。本标准由安徽仙草集药业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭丙战。本标准于 2022 年 03月 14 日首次发布。安徽省卫生健康委员会Q/XCJQ/XCJ 0013S0013S202220223咖啡固体饮料1、范围本标准规定了咖啡固体饮料的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、
3、标识、说明书、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以咖啡制品（研磨咖啡粉、速溶咖啡等）为主要原料，添加或不添加食用香精（料）、食糖、淀粉糖、甜味剂、酸味剂、植脂末等一种或几种物质为辅料，及添加或不添加茶叶、桑叶、淡竹 叶、紫苏、菊苣、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、薄荷、杭白菊、菊花、金银花、代代花、白扁豆花、槐花、蒲公英、槐米、百合、大麦、苦荞、苦瓜片、山楂、胖大海、罗汉果、柠檬片、决明子、肉桂、大枣、砂仁、莲子、桑椹、紫苏籽、榧子、桃仁、青果、白果、杏仁（甜、苦）、黄芥子、枳椇子、昆 布、佛手、桔红、香橼、莱菔子、白芷、木瓜、覆盆子、茯苓、山药、干姜、玉竹、鲜白茅根、鲜芦根、薏苡仁、酸枣仁、
4、橘皮、甘草、桔梗、黄精、葛根、玫瑰茄、刺梨、黑枣、酸枣、麦芽、枸杞、沙棘、益智仁、白扁豆、赤小豆、刀豆、火麻仁、芡实、肉豆蔻、郁李仁、高良姜、生姜、薤白、小蓟、黑芝 麻、乌梅、龙眼肉、栀子、香薷、淡豆豉、核桃仁、西瓜子仁、南瓜子仁、草果、玫瑰花(重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena）、木犀科粗壮女贞苦丁茶、冬青科苦丁茶、芦笋、金桔、金花茶、阿胶、人参（人工种植）、玛咖粉、辣木叶、乌药叶、茶树花、沙棘叶、天贝、青钱柳叶、丹凤牡丹花、柳叶腊 梅、杜仲雄花、线叶金雀花等可食用植物干品（粉状）或/和其他食品的（固体粉状）提取物和（或）食品添加剂，经配料、混合、包装而成的粉末状、颗粒状供人
5、们冲调泡饮的咖啡固体饮料产品。2、规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大
6、肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣安徽省卫生健康委员会Q/XCJQ/XCJ 001
7、3S0013S202220224GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB/T 18862地理标志产品 杭白菊GB/T 19618甘草GB/T 20357地理标志产品永福罗汉果GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GH/T 1159山楂QB/T 1173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖NY/T 605焙炒咖啡NY/T 891绿色食品大麦及大麦粉NY/T 1193姜NY/T 1504莲子JJF 10
8、70定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法卫生部公告 2004 年第 17 号卫生部公告 2010 年第 3、9 号卫生部公告 2011 年第 13 号卫生部公告 2012 年第 17、19 号卫生部公告 2013 年第 1、3、10 号卫生部公告 2014 年第 6、12 号3 要求3.1原辅材料咖啡制品应符合NY/T 605 的要求，红茶应符合NY/T780 的要求，大枣应符合GB/T 5835 的要求，枸杞子应符合GB/T 18672 的要求，甘草应符合GB/T 19618 的要求，大麦应符合 NY/T 891 的要求
9、，莲子应符合NY/T 1504 的要求，山楂应符合GH/T 1159 的要求，罗汉果应符合NY/T 694 或GB/T 20357 的要求，杭白菊应符合GB/T18862 的要求。生产用水应符合GB 5749 的规定，冰糖应符合QB/T1173、QB/T1174 的要求，生姜应符合NY/T 1193 的要求，黑芝麻应符合GB/T11761 的要求。（刺梨、玫瑰茄）应符合卫生部公告2004 第17 号的要求并符合相关标准和/或有关规定。玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosacv.Plena）应符合卫生部公告 2010 年第 3 号的要求并符合相关标准和/或有关规定。金花茶应符合卫生部公告 20
10、10 年第 9 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。玛咖粉应符合卫生部公告 2011 年第 13 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。人参（人工种植）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。辣木叶、乌药叶应符合卫生部公告 2012 年第 19 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。茶树花应符合卫生部公告 2013 年第 1 号的要求，与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。沙棘叶、天贝应符合卫生部公告 2013 年第 3 号的要求,并符合相关标准和/或有关规定。青钱柳叶、丹凤牡丹花应符合卫生部公
11、告 2013 年第 10 号的要求,与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。柳叶腊梅、杜仲雄花应符合卫生部公告 2014 年第 6 号的要求,与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。线叶金雀花应符合安徽省卫生健康委员会Q/XCJQ/XCJ 0013S0013S202220225卫生部公告 2014 年第 12 号的要求,与之实质等同并符合相关标准和/或有关规定。桑叶、淡竹叶、紫苏、菊苣、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、薄荷、柠檬片、菊花、金银花、代代花、白扁豆花、槐花、蒲公英、槐米、百合、苦荞、苦瓜片、胖大海、决明子、肉桂、砂仁、桑椹、紫苏籽、榧子、桃仁、青 果、白果、杏仁（甜、苦）、黄芥子、
12、枳椇子、昆布、佛手、桔红、香橼、莱菔子、白芷、木瓜、覆盆 子、茯苓、山药、干姜、玉竹、鲜白茅根、鲜芦根、薏苡仁、酸枣仁、橘皮、桔梗、黄精、葛根、刺梨、黑枣、酸枣、麦芽、沙棘、益智仁、白扁豆、赤小豆、栀子、香薷、淡豆豉、刀豆、火麻仁、芡实、肉 豆蔻、郁李仁、高良姜、薤白、小蓟、乌梅、龙眼、木犀科粗壮女贞苦丁茶、冬青科苦丁茶、芦笋、金 桔、龙眼肉应符合相应的安全标准和/或有关规定.使用的食品原料应符合GB2761、GB2762、GB2763 的规定；不得添加非食用物质。所有原辅料应符合GB2761、GB 2762、GB 2763 的规定，不得添加非食用物质。原辅料品种须符合 1、传统上作为食品；2
13、、原卫生部和国家卫生计生委公布的按照传统既是食品又是中药材物质；3、原卫生部和国家卫生计生委以公告、批复、复函形式同意作为食品原料名单；4、原卫生部和国家卫生计生委公告的新食品原料名录。所用的新食品原料与原卫生部和国家卫生计生委公告的具有实质等同性。5、使用范围符合国家相关规定。3.1 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项目指标检验方法色泽具有各品种固有的色泽取少量样品于白色瓷盘中，在自然光线下用目测法观察色泽、形态、杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。组织形态具有相应品种固有的组织形态滋味、气味具有该品种固有的滋味气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.2 理化指标应符合表 2 的规定。
14、项目指标检验方法水分，g/100g7GB 5009.3铅（Pb），mg/kg0.9GB 5009.12咖啡因含量，mg/Kg200GB T5009.139其他真菌毒素、污染物限量应符合GB2761、GB2762 的规定农药最大残留限量应符合GB2763 及国家有关规定和公告备注：声称低咖啡因的产品，咖啡因的含量应小于 50 mg/Kg。3.3 微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标安徽省卫生健康委员会Q/XCJQ/XCJ 0013S0013S202220226项目a采样方案 及限量检验方法nCmM菌落总数/（cfu/ml）521035X104GB 4789.2大肠菌群/（cfu/m
15、l）5210102GB 4789.3霉菌/（cfu/ml）50GB 4789.15沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌（cfu/ml）511001000GB 4789.10第二法a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行；致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）采样方案及限量若非制定，均已/25g或/25ml表示。3.4 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的要求，按 JJF 1070 规定方法测定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760 的
16、规定。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1 抽样具有相同等级、包装规格和净含量，品质一致，并在同一地点、同一期间内加工包装的产品集合为一批次；超市相同进货渠道、同一品种、一次接收的产品作为一个批次。从每一批次中随机抽取 1kg 样品，平均分成两份，一份供检验用，一份备查。6.2 检验分类：检验分为出厂（交收）检验和型式检验。6.2.1 出厂检验每批产品出厂（交收）前，生产单位都要进行出厂（交收）检验。出厂（交收）检验内容包括感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群、标签。出厂（交收）检验合格并签发产品质量合格证后方可出厂。6.2.2 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即按本标准规定的全面要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时；c)前后两次抽样检验结果差异较大。安徽省卫生健康委员会Q/XCJQ/XCJ 0013S0013S202220227d)质量监督机构提出型式检验要求时。e)有关行政主管部门提出型式检验要求。6.3 判定规则检验结果全部符合本标准要求的，判该批产品为合格。凡霉变、虫蛀