1、 信阳板栗酒业有限公司企业标准 Q/XBJ 0002S-2020 _ 板栗配制酒 2020-12-13 发布 2020-12-13 实施_ 信阳板栗酒业有限公司 发布Q/XBJ 0002S-2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本标准由信阳板栗酒业有限公司提出提出并起草。本标准主要起草人：朱广英。本标准自发布实施之日起替代:Q/XBJ0002S-2019。Q/XBJ 0002S-2020 板栗配制酒 1 范围 本标准规定了板栗配制酒的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以浓香型白酒、清香型白酒、食用酒精中的一种为酒基，板
2、栗经去壳、粉碎后，加入红枣、枸杞，经浸取、贮存、过滤、勾调、包装而制成的板栗配制酒；或以板栗酒为酒基，加入红枣、枸杞，经浸泡、过滤、勾调、包装而成的板栗配制酒。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 浓香型白酒应符合 GB/T 10781.1 和 GB 2757 的规定。2.1.3 清香型白酒应符合 GB/T 10781.2 和 GB 2757 的规定。2.1.4 食用酒精应符合 GB 31640 的规定。2.1.5 板栗应符合 GH/T 1029 和 GB 19300 的规定。2.1.6 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.7
3、 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.8 板栗酒应符合本公司企业标准 Q/XBJ0001S 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀透明液体 取样品适量倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其香气，然后以温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质 色 泽 淡黄色或具产品应有色泽 香 气 具有相应的复合香气、诸香和谐，无异味 滋 味 酒体醇和，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指 标 检验方法 酒精度/(vol)381、401、42
4、1、451、461、481、501、GB 5009.225 Q/XBJ 0002S-2020 521、531、551 总酸（以乙酸计）/(g/L)6.0 GB/T 10345 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)0.8 GB/T 10345 甲醇 a/(g/L)0.6 GB 5009.266*氰化物a（以 HCN 计）/(mg/L)6.0 GB 5009.36 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2 GB 5009.12 注：1、氰化物指标严于食品安全国家标准 GB 2757 的规定。2、a 甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF
5、1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.5 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。2.6 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、甲醇。型式检验按国家相关规定执行。Q/XBJ 0002S-2020 编制说明 本标准适用于以浓香型白酒、清香型白酒、食用酒精中的一种为酒基，板栗经去壳、粉碎后，加入红枣、枸杞，经浸取、贮存、过滤、勾调、包装而制成的板栗配制酒；或以板栗酒为酒基，加入红枣、枸杞，经浸泡、过滤、勾调、包装而成的板栗配制酒。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定,参照 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒的有关要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中氰化物指标严于食品安全国家标准 GB 2757 的规定。信阳板栗酒业有限公司