1、旬阳县九龙山酒业有限公司企业标准Q/XYJLSWQ/XYJLS0001S2019甘蔗酒2019-04-05 发布1.1.1.12019-06-15 实施旬阳县九龙山酒业有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 2 3 1 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 6 1 1Q/XYJLS0001S2019I前言本标准依据 GB/T1.1-2009 给出的规则编制。本标准由旬阳县九龙山酒业有限公司提出。本标准由旬阳县九龙山酒业有限公司起草。本标准主要起草人：袁修龙本标准批准人：袁修龙本标准属首次发布。Q/XYJLS0001S20191甘蔗酒1范围本标准规定了甘蔗酒的技术要求、检验方法
2、、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以甜甘蔗、拐枣、饮用水为主要原料，以大米为辅料，以小麦、米糠、饮用水制曲，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的甘蔗酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1351小麦GB/T 1354大米GB 2757食品安全国际标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.36
3、食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6543运输包装用单瓦楞纸箱或双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951白酒厂卫生规范GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10498糖料甘蔗GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 844绿色食品 温带水果国家质量监督检验总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1拐
4、枣：应成熟、无蛀虫、无腐烂变质，并符合 NY/T 844 的规定。3.1.2甜甘蔗：应符合 GB/T10498 的规定。3.1.3大米：应符合 GB/T1354 的规定。3.1.4小麦：应符合 GB 1351 的规定。3.1.5米糠：应色泽新鲜一致、呈屑状、无霉变、无结块、无异物、无异味。3.1.6生产用水：应符合 GB5749 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。Q/XYJLS0001S20192表1 感官要求项目要求色泽无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气香气较纯正口味酒体较柔和谐调，绵甜爽净，有余味风格具有本品固有的风格注：当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质
5、和失光，10以上时应逐渐恢复正常。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标酒精度（20），%vol4056总酸（以乙酸计），g/L0.30总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.30甲醇a，g/L2.0氰化物（以HCN计）a，mg/L8.0铅（以Pb计），mg/L0.49注：1、a 甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。2、根据产品明示酒度，酒精度允差为1.0%vol。3.4净含量允差：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5原料及食品添加剂3.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.5.2食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。3.5.3保
6、证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.6生产加工过程的卫生要求：应符合 GB12697 的规定。4检验方法4.1感官要求：将样品置于清洁、干燥的容器中，分别用目测检验色泽、外观，用嗅觉检验香味，品尝滋味。4.2理化指标4.2.1酒精度：按 GB 5009.225 的规定方法执行。4.2.2总酸：按 GB/T 10345 的规定方法执行。4.2.3总酯：按 GB/T 10345 的规定方法执行。4.2.4甲醇：按 GB 5009.266 的规定方法执行。4.2.5氰化物：按 GB 5009.36 的规定方法执行。4.3净含量允差;按定量包装商品计量监
7、督管理办法规定的方法进行。5检验规则5.1组批：同一班次、同一投料生产的同一规格的产品为一批。5.2抽样：按照随机抽样的方法从每批样品中抽取 6 个最小包装（净含量不小于 3000ml）的产品供作试样。一般抽取样品 2 份，其中一份用于检验，一份用于备查。5.3出厂检验：产品出厂前须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、酒精度、总酯、总酸、甲醇、净含量允差。Q/XYJLS0001S201935.4型式检验项目为本标准 3.23.4 条规定的内容，每年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行：a.原料、配方、工艺发生较大变化时；b.产品投产鉴定前；c.停产6个月以上再生产时；d
8、.国家行政主管部门提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格。5.5.2检验结果中有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。6标签 标志 运输与贮存6.1标签、标志：产品标签应符合 GB 7718 和 GB2757 的规定；外包装标识应符合 GB/T191 的规定。6.2包装：包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味并符合 GB/T 24694 的要求。外包装应牢固，确保内容物在运输和储存的过程中不受挤压。6.3运输：运输产品应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的产品混装。6.4贮存：产品应在 5250C 温度条件下贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。产品应堆放在垫板上且离地 10cm 以上、离墙 20cm 以上，中间留有通道。