1、 Q/XYYD 厦 门 友 益 达 工 贸 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XYYD 0001S2021 粮食加工品 2021-03 18 发布 2021-03 18 实施 厦门友益达工贸有限公司 发 布 Q/XYYD 0001S2021 I 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件中的感官要求、水分、容重、不完善粒、黑色度、黑米色素、整黑米率、粗脂肪含量、粗细度、脂肪酸值、灰分含量、含砂量、磁性金属物根据产品特征及配料而制定；铅、镉、总汞、砷、
2、铬、苯并a芘根据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量而制定；黄曲霉毒素 B 1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素 A 根据 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量而制定；农药残留限量根据 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量而制定；本文件的试验方法主要引用国家标准试验方法；净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本文件由厦门友益达工贸有限公司提出。本文件由厦门友益达工贸有限公司负责起草。本文件起草人：潘志强。福建省食品安全
3、企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYD 0001S2021 1 粮食加工品 1 范围 本文件规定了粮食加工品的产品分类、要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以谷物加工品（小米、黑米、黍米、薏米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、莜麦、高粱、藜麦、紫米）、谷物碾磨加工品（玉米糁、玉米粉、燕麦片）为主要原料，适量添加大米（糯米、糙米）、杂粮（黄豆、黑豆、红豆、绿豆、眉豆、芸豆、豌豆、大豆、莲子、花生）、红枣、山药干、百合，经挑拣（或不挑拣）、调配（或不调配）、混合（或不混合）、包装等工艺制成的非即食粮食加工品。2 规范性引用文件 下列文件中
4、的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.6 食品安全国
5、家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱
6、氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYD 0001S2021 2 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定
7、GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10460 豌豆 GB/T 10461 小豆 GB/T 10462 绿豆 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 11760 裸大麦 GB/T 11766 小米 GB/T 13356 黍米 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18810 糙米 GB
8、/T 22496 玉米糁 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 DB35/T 942 地理标志产品 浦城薏米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 599 红小豆 NY/T 832 黑米 NY/T 894 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 954 小粒黄豆 NY/T 1504 莲子 LS/T 3103 菜豆（芸豆）、豇豆、精米豆(竹豆、揽豆)、扁豆 LS/T 3215 高粱米 LS/T 3245 藜麦米 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法 3 产品分类 3.1 产品按配料和工艺不同分为单一类和复合类。3.2
9、单一类：以大包装小米、黑米、黍米、薏米、裸大麦、小麦、燕麦、荞麦、高粱、藜麦、紫米、玉米糁、玉米粉、燕麦片中的一种为原料，经分装而成。3.3 复合类：以谷物加工品（小米、黑米、黍米、薏米、裸大麦、小麦、燕麦、荞麦、高粱、藜麦、紫米）、谷物碾磨加品（玉米糁、玉米粉、燕麦片）为主要原料，适量添加大米（糯米、糙米）、杂粮福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYD 0001S2021 3（黄豆、黑豆、红豆、绿豆、扁豆、芸豆、豌豆、大豆、芝麻、莲子、花生）、红枣、山药干、百合，经调配、混合、包装等工艺制成。4 要求 4.1 原辅料 4.1.1 小米：应符合 GB/T 11766 的
10、要求。4.1.2 黑米：应符合 NY/T 832 的要求。4.1.3 黍米：应符合 GB/T 13356 的要求。4.1.4 薏米：应符合 DB35/T 942 的规定，或符合供货商食品安全企业标准的的要求。4.1.5 裸大麦：应符合 GB/T 11760 的要求。4.1.6 小麦：应符合 GB 1351 的要求。4.1.7 燕麦：应符合 NY/T 894 的要求。4.1.8 荞麦：应符合 GB/T 10458 的要求。4.1.9 高粱米：应符合 LS/T 3215 的要求。4.1.10 藜麦：应符合 LS/T 3245 的要求。4.1.11 紫米：应符合供货商食品安全企业标准的的要求。4.1
11、.12 玉米糁：应符合 GB/T 22496 的要求。4.1.13 玉米粉：应符合 GB/T 10463 的要求。4.1.14 燕麦片：应符合 GB 2715 及供应商企业标准的要求。4.1.15 糯米：应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.16 糙米：应符合 GB/T 18810 的要求。4.1.17 黄豆：应符合 NY/T 954 的要求。4.1.18 小豆：应符合 GB/T 10461 的要求。4.1.19 红小豆：应符合 NY/T 599 的要求。4.1.20 绿豆：应符合 GB/T 10462 的要求。4.1.21 扁豆、芸豆：应符合 LS/T 3103 的要求。4.1.22
12、豌豆：应符合 GB/T 10460 的要求。4.1.23 大豆：应符合 GB 1352 的要求。4.1.24 莲子：应符合 NY/T 1504 的要求。4.1.25 花生：应符合 GB/T 1532 的要求。4.1.26 红枣：应符合 GB/T 5835 的要求。4.1.27 山药干、百合：应符合供应商企业标准的要求。4.2 感官要求 应符合表1的要求。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 色泽均匀，呈本品固有的色泽 组织形态 具有本品所固有的相应组织形态 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYD 0001S2021 4 滋味气味 具有本品固有的滋、气味，无异味和其他不
13、正常滋味 杂 质 无原料外的其他杂质和矿物质 4.3 理化指标 应符合表2的要求。表2 理化指标 项 目 指 标 说明 水分，g/100g 13.0 13.5 14.0 14.5 仅限小米、藜麦 仅限莜麦 仅限黍米 其他 不完善粒，%4.0 仅限荞麦、小米、藜麦 碎米 总量/（g/100g）20.0 6.0 4.0 3.0 仅限薏米 仅限黍米、紫米 仅限小米 仅限藜麦 其中：小碎米/（g/100g）4.0 2.0 仅限薏米 仅限紫米 杂质 总量/（g/100g）0.5 黑米、玉米粉、玉米糁除外 其中：矿物质/（g/100g）0.03 容重，g/L 750 630 仅限糙米、大麦 仅限荞麦、莜麦
14、 黑色度，%90.0 仅限黑米 黑米色素，%1.5 仅限黑米 整黑米率，%94.0 仅限黑米 粗脂肪含量（以干基计），%2.0 仅限玉米粉、玉米糁 粗细度（CQ10 号筛）全部通过 仅限玉米粉 脂肪酸值（干基）（以 KOH 计）/（mg/100g）60 仅限玉米粉、玉米糁 灰分含量（干基），%3.0 仅限玉米粉、玉米糁 含砂量，%0.02 仅限玉米粉、玉米糁 磁性金属物/（g/kg）0.003 仅限玉米粉、玉米糁 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 0.2 仅限以麦片为主料 其他 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYD 0001S2021 5 镉（以 Cd 计），
15、mg/kg 0.2 0.1 仅限以糙米、糯米为主料 其他 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02-砷（以 As 计），mg/kg 0.2（无机砷）0.5（总砷）仅限以糙米、糯米为主料，可先测定其总砷，当总砷水平不超过无机砷限量值时，不必测定无机砷，否则，需再测定无机砷。其他 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0-苯并a芘，g/kg 5.0 仅限以糙米、糯米、小麦、玉米、玉米糁、玉米粉为主料 黄曲霉毒素 B 1，g/kg 20 10 5.0 仅限以玉米、玉米糁、玉米粉为主料 仅限以糙米、糯米为主料 其他 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 1000 仅限以玉米、玉米糁、玉米粉、小麦、大麦、麦片为
16、主料 玉米赤霉烯酮，g/kg 60 仅限以玉米、玉米糁、玉米粉、小麦为主料 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0-农 药 残留a 六六六，mg/kg 0.05-滴滴涕，mg/kg 0.05-a 其他农药残留限量值应符合 GB 2763 的规定，国家禁用农药不得使用 4.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 试验方法 6.1 感官检验 按GB/T 5492规定执行。6.2 理化检验 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYYD 0001S2021 6 6.2.1 水分：按 GB 5009.3 中的规定执行。6.2.2 不完善粒、杂质测定：按 GB/T 5494 中的规定执行。6.2.3 碎米:按 GB/T 5503 中的规定执行。6.2.4 容重：按 GB/T 5498 规定的方法测定，其中清理杂质时，上层筛采用孔径为 4.5mm 圆孔筛，下层筛采用孔径为 1