1、 夏邑县福民种植专业合作社企业标准 Q/XFM 0002S-2019 _ 枣制品 2019-09-06 发布 2019-09-06 实施_ 夏邑县福民种植专业合作社 发布Q/XFM 0002S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由夏邑县福民种植专业合作社提出并起草。本标准主要起草人：王月福。Q/XFM 0002S-2019 枣制品 1 范围 本标准规定了枣制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以免洗红枣为原料，经挑选、去核、分割，添加核桃仁（熟）、芝麻（生或熟）、麦芽糖、杏仁（熟
2、）、花生仁（熟）、腰果仁（熟）、重瓣红玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、苹果干、梨干、柠檬干、火龙果干、山楂条、香蕉干、猕猴桃干、桃干、杏干、菠萝干、蓝莓干中的一种或几种，经微波杀菌、混合包装而成的可直接食用的枣制品。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 花生仁应符合 GB/T 1532 的规定。2.1.2 免洗红枣应符合 GB/T 26150 的规定。2.1.3 枸杞子应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.4 核桃仁应符合 SB/T 10556 和 GB 19300 的规定。2.1.5 杏仁应符合 SB/T 10617 和 GB 19300 的规定。2.1.6 葡萄干应符合 NY/T 7
3、05 的规定。2.1.7 猕猴桃干、苹果干、梨干、柠檬干、火龙果干、香蕉干、桃干、杏干、菠萝干、蓝莓干应符合GB 16325 的规定。2.1.8 重瓣红玫瑰应符合卫生部 2010 年第 3 号关于批准 DHA 藻油等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告和 NY/T 1506 的规定。2.1.9 芝麻应符合 GB 19300 的规定。2.1.10 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.11 腰果仁应符合 GB 19300 的规定。2.1.12 桂花、山楂条应清洁、卫生、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.13 生产用水应
4、符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有产品应有的性状 样品中取出 1 袋，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质物。嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品混合后应有的色泽 Q/XFM 0002S-2019 气、滋味 具有产品特有的香气和滋味，无哈喇味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分a，g/100g 25.0 GB 5009.3*铅（以 Pb 计），mg/kg
5、0.8 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 酸价b、c（以脂肪计）（KOH），mg/g 3 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.4（生）c GB 5009.227 0.5（熟）b 展青霉素，g/kg 50(适用于山楂条、苹果干)GB 5009.185 黄曲霉毒素 B1,g/kg 20.0（适用于花生仁）GB 5009.22 5.0(适用于芝麻、核桃仁、杏仁、腰果仁)备注：a 仅对红枣进行检验。b 仅对核桃仁（熟）、杏仁（熟）、花生仁（熟）、腰果仁（熟）、芝麻（熟）进行检验。c 仅对芝麻（生）进行检验。*铅指标严于食品
6、安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 0.3 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限
7、量值。注 3：微生物指标适用于混合检验。Q/XFM 0002S-2019 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的有关规定执行。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/XFM 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以免洗红枣为原料，经挑选、去核、分割，添加核桃仁（熟）、芝麻（生或熟）、麦芽糖、杏仁（熟）、花生仁（熟）、腰果仁（熟）、重瓣红玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、苹果干、梨干、柠檬干、火龙果干、山楂条、香蕉干、猕猴桃干、桃干、杏干、菠萝干、蓝莓干中的一种或几种，经微波杀菌、混合包装而成的可直接食用的枣制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 16325 干果食品卫生标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。夏邑县福民种植专业合作社