1、 西峡县弘钰食品有限公司企业标准 Q/XHS 0001S-2019 _ 香菇复合调味料 2019-02-11 发布 2019-02-11 实施_ 西峡县弘钰食品有限公司 发布Q/XHS 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由西峡县弘钰食品有限公司提出并起草。本标准起草人：张德良。Q/XHS 0001S-2019 香菇复合调味料 1 范围 本标准规定了香菇复合调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以香菇、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠(味精)、辣椒、花椒、姜、八角、小茴香、5-呈味核苷
2、酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、二氧化硅为原料，经挑选、干燥、粉碎、配料、混合、包装而成的非即食香菇复合调味料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 香菇应符合 GH/T 1013 和 GB 7096 的规定。2.1.2 辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。2.1.3 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 谷氨酸钠(味精)应符合 GB 2720 和 GB/T 8967 的规定。2.1.6 花椒应符合 GB/T 30391 的规定。2.1.7 姜应符合 NY/T 1073 的规定
3、。2.1.8 八角应符合 GB/T 7652 的规定。2.1.9 小茴香应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.10 二氧化硅应符合 GB 25576 的规定。2.1.11 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）应符合 GB 1886.171 的规定。2.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状 取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其性状、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，熟制后品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋 味 具有本品特有气味和滋味，
4、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 16.0 GB 5009.3 食用盐(以氯化钠计)，g/100g 38.0 GB 5009.44 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 Q/XHS 0001S-2019 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定
5、。2.6 其他要求 应符合GB 2760、GB 2762、GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、食用盐的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/XHS 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以香菇、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠(味精)、辣椒、花椒、姜、八角、小茴香、5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）、二氧化硅为原料，经挑选、干燥、粉碎、配料、混合、包装而成的非即食香菇复合调味料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 31644食品安全国家标准 复合调味料要求，制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。西峡县弘钰食品有限公司