1、 南 通 依 马 生 物 制 药 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/YMZY 0003S-2021 枸杞饮品 2021-07-27 发布 2021-09-09 实施 南通依马生物制药科技有限公司发 布 Q/YMZY J S Q B备案编号：3 2 2 0 40 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 8-2 7Q/Q/YMZYYMZY 0 0003S003S-2022021 1 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB 2762-2017 食品安全国家标准
2、食品中污染物限量、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 7101 食品安全国家标准 饮料、GB/T 31326-2014 植物饮料和GB/T 10789 饮料通则的规定。本标准中铅（以 Pb 计）0.2mg/L，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“饮料类（包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外）”铅（以 Pb 计）0.3mg/L的限量要求。本标准由南通依马生物制药科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：任淑洁、蒋国华。本标准于2021年7月首次发布。J S Q BQ/Q/YM
3、ZYYMZY 0 0003S003S-2022021 1 1 枸杞饮品枸杞饮品 1 1 范围范围 本标准适用于以枸杞子、鼠李糖乳杆菌、红糖、盐和纯净水为原辅料，添加或不添加山梨酸钾，经混合、发酵、灌装、灭菌或不灭菌、包装等主要工艺加工制成的枸杞饮品。本标准规定了枸杞饮品的技术要求及试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全
4、国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计
5、数 GB/T 4789.21 食品微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标
6、准 GB/T 10789 饮料通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞 J S Q BQ/Q/YMZYYMZY 0 0003S003S-2022021 1 2 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB/T 19741 液体食品包装用复合膜、袋 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 35885 食品
7、安全国家标准 红糖 GB/T 31326-2014 植物饮料 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065 号）3 3 要求要求及试验方法及试验方法 3.1 3.1 原原辅辅料要求料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 鼠李糖乳杆菌应符合 QB/T 4575 的规定，菌种购自有资质生产
8、的单位，经相关单位检验合格，并符合国家或行业相关规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3 生产用红糖应符合 GB/T 35885 的相关要求。3.1.4 生产用枸杞子应符合 GB/T 18672 的相关要求。3.1.5 生产用食用盐应符合GB 2721的相关要求。3.1.6 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的相关要求。3.2 3.2 感官要求感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求及试验方法 项 目 要 求 试验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取一定量的被测样，倒入无色透明的容器中置于明亮处，在自然光下用目测法观察其色泽和外观形态，嗅其气味，品其滋味，
9、静置2秒后，看烧杯底部有无外来异物。状态 均匀一致液体状，无分层现象，允许有少量的沉淀 气味及滋味 具有该产品应有的滋味和气味,无异味，无异臭 杂质 无正常视力可见外来异物 3.3 3.3 理化指标理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 固形物，g/L 0.5 GB/T 12143 J S Q BQ/Q/YMZYYMZY 0 0003S003S-2022021 1 3 3.4 3.4 污染物限量污染物限量 应符合 GB 2762 和表 3 的规定。表 3 污染物限量及试验方法 项 目 限 量 试验方法 铅（以Pb计），mg/L 0.2 GB 500
10、9.12 3.5 3.5 微生物微生物指标指标 应符合表 4 的规定。表 4 微生物指标及试验方法 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以/25ml表示）试验方法 n c m M 大肠菌群(CFU/ml)5 2 1 10 GB 4789.3平板计数法 菌落总数(CFU/ml)5 2 100 10000 GB 4789.2 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/ml 1000 CFU/ml GB 4789.10 第二法 霉菌(CFU/ml)20 GB 4789.15 酵母(CFU/ml)20 GB 4789.15 注1：a样品的采样及处理按GB 47
11、89.1和GB/T 4789.21执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6 3.6 食品添加剂食品添加剂 应符合 GB 2760 和表 5 的规定 表 5 食品添加剂 品 种 使用功能 使用量 残留量 检验方法 山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂 0.5g/kg 0.5g/kg GB 5009.28 4 4 净含量净含量及试验方法及试验方法 应符合国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。单件净含量允许负偏差按照 JJF 1070 规定的方法进
12、行。5 5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的的规定。6 6 检验规则检验规则 检验分原辅料入库检验、出厂检验和形型式检验。J S Q BQ/Q/YMZYYMZY 0 0003S003S-2022021 1 4 6.1 6.1 原辅料入库检验原辅料入库检验：原辅料入库前应由企业质量监督检验部门按照标准要求进行检验，合格后方可入库备用。6.6.2 2 出厂检验出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.6.3 3 型式检验型式检验 6.3.1 型式检
13、验项目包括技术要求中的全部项目。6.3.2 正常生产，每半年进行一次，遇有下列情况之一时必须进行型式检验：国家食品质量安全监管机构提出进行型式检验要求时 当工艺、原辅料来源或质量出现较大改变，可能影响产品质量时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；更换设备或停产三个月以上再恢复生产时。6.6.4 4 组批组批 同一个班次、同一条生产线、同一种规格的包装完好的产品为一个批次。6.6.5 5 抽样方法和抽样数量抽样方法和抽样数量 每批次产品，批量在 250 箱以下，随机抽取 3 箱，每箱取样最少 2 盒，分别用于感官检验、微生物限量检验、理化检验、污染物限量检验及留样。6.6.6 6 判定规则
14、判定规则 6.6.1 检测结果全部合格时则判该批产品合格。6.6.2 感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。6.6.3 如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7 7 标签标签 应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8 8 标志、标志、包装包装、运输、贮存、运输、贮存 8.1 标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191、标签应符合GB 7718、GB 28050和GB 23350的规定。直接提供给消费者的预包装产品根据其特
15、性，还应标注产品名称、产品用途和使用方法等。8.2 包装 8.2.1 产品内包装采用塑料复合包装袋材料的，应符合 GB 4806.7、GB/T 19741 和合 GB 9683 的规定；采用聚丙烯瓶材料的应符合 GB 4806.7 的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。8.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输。8.3 运输 8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒有害、有异味、有腐蚀性或影响产品质量的货物混装混运。J S Q BQ/Q/YMZYYMZY 0 0003S003S-2022021 1 5 8.3.2 搬运时应轻搬、轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4 贮存 8.4.1 产品应贮存在阴凉、干燥、通风无异味的低温冷库或常温库成品库中，离地离墙存放。不得与有毒有害、有异味、易挥发、有腐蚀性或影响产品质量的物品混贮。9 9 保质期保质期 在符合本标准规定的贮运条件下，自生产之日起，常温避光保存,保质期为 24 个月。J S Q B