1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/XHQ/XH 0001S-2019代替 Q/XH 0001S-2017（备案号：440910S-2018）黑凉粉粉2019-01-08 发布2019-01-10 实施江门市新会区大泽新海食品厂发布备案号：44070056S-2019备案日期：2019年02月26日Q/XH 0001S-2019I前言本标准按GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写进行编写。本标准是在Q/XH 0001S-2017（备案号：440910S-2018）的基础上修订而成，本标准与Q/XH 0001S-2017（备案号：440910S-2018）标
2、准主要差异：增加原辅料品种。增加“苯甲酸”要求及其测试方法。本标准自实施之日起代替Q/XH 0001S-2017（备案号：440910S-2018）标准。本标准由江门市新会区大泽新海食品厂提出并起草。本标准主要起草人：刘炎华。本标准首次发布日期：2016年4月8日。本标准第一次修订日期：2017年1月8日。本标准第二次修订日期：2017年10月8日。本标准第三次修订日期：2019年1月8日。Q/XH 0001S-20192黑凉粉粉1范围本标准规定了黑凉粉粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。标准适用于以黑凉粉干粉食用淀粉、凉粉草（仙草）、玉米淀
3、粉、大米粉为主要原料，添加或不添加红枣、山药、黑芝麻、黑米、黑豆、黑小米、核桃、杏仁、胖大海、白砂糖、冰糖、食用盐、新会陈皮、陈皮、薄荷、蜂蜜、植脂末、低聚果糖、碳酸钙、抗坏血酸、食用香精，经混合搅拌、包装而成的黑凉粉粉（又称仙草粉）。本产品按粉水比1：23（含糖类产品按1:8）配成粉浆，经煮沸冷却后形成坚挺的胶状体再食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.214食品安全国家标准 食品添
4、加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品接触用塑料材料及制品GB/T 5835干制红枣GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 1
5、1761 芝麻GB/T 11766 小米GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14754食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 21703食品安全国家标准 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T 22427.5淀粉细度测定Q/XH 0001S-20193GB/T 23528低聚果糖GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 3273
6、6干薄荷JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 1922核桃仁NY/T 832黑米QB/T 1173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖QB/T 4791植脂末SB/T 10617熟制杏核和杏仁DB44/T 604地理标志产品 新会陈皮DBS 45/013食品安全地方标准 黑凉粉（干粉）DB52/T 464山药国家质量监督检验检疫总局200575号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009123号令食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1黑凉粉干粉应符合DBS 45/013和GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.2玉米淀
7、粉应符合GB/T 8885、GB 31637和GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.1大米粉应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.2红枣应符合GB/T 5835、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.3山药应符合DB52/T 464、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.4黑芝麻应符合GB/T 11761、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.5黑米应符合NY/T 832、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.6黑豆Q/XH 0001S-20194应符合GB 2762、GB 2763的要求。3.1.7黑小米应
8、符合GB/T 11766、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.8核桃应符合LY/T 1922、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.9杏仁应符合SB/T 10617、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.10胖大海应符合GB GB 2762、GB 2763的要求。3.1.11白砂糖应符合GB/T 317、GB 13104、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.12冰糖应符合QB/T 1173、QB/T 1174、GB 13104、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.13食用盐应符合GB 2721、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.14新会
9、陈皮应符合DB44/T 604、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.15陈皮应符合GB 2762、GB 2763的要求。3.1.16薄荷应符合GB/T 32736、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.17蜂蜜应符合GB 14963、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.18植脂末应符合QB/T 4791、GB 2762、GB 2763的要求。3.1.19低聚果糖应符合GB/T 23528、GB GB 2762、GB 2763的要求。3.1.20碳酸钙应符合GB 1886.214的要求。3.1.21抗坏血酸Q/XH 0001S-20195应符合GB 14754的要求。
10、3.1.22食用香精应符合GB 30616、GB 2762、GB 2763的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽原粉为褐色或灰黑色，熟制后为黑色。气味和滋味具有黑凉粉粉应有的气味，无异味，熟制后应有黑凉粉粉应有的滋味性状粉状，无结块杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标项目指标水分，%13细度（通过 0.152mm（100 目）筛），%70凝冻性（粉水比 1：23，含糖类产品按 1：8）合格铅（以 Pb 计），mg/kg0.49六六六，mg/kg0.05滴滴涕，mg/kg0.05苯甲酸a，（g/kg）0.10a产品原材料
11、本底所含，非人为添加。3.4食品添加剂/营养强化剂要求3.4.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.4.2营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫局200575号令定量包装商品计量监督管理办法的要求。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的要求。5检验方法5.1感官要求Q/XH 0001S-20196取适量样品于洁净容器中，在自然光线中目视检查色泽、性状、鼻闻样品气味，按食用方法熟制后品尝样品滋味。5.2理化指标5.2.1水分按GB 5009.3的规定进行。5.2.2细度按GB/T 22427.5的规定进行。5.2.3凝冻
12、性黑凉粉粉和食用水按1：23（含糖类产品按1：8）比例搅拌配成浆，把浆煮沸2分钟，冷却形成坚挺的胶状体，要求边长1.5cm的立方体切块不凸腰为合格。5.2.4铅黑凉粉粉和食用水按1：23（含糖类产品按1：8）比例搅拌配成浆，把浆煮沸2分钟，冷却形成坚挺的胶状体后，再按GB 5009.12的规定进行检验。5.2.5六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19的规定进行。5.2.6苯甲酸按GB 21703规定的方法测定，萃取和净化采用超声波处理。5.3净含量按JJF 1070的规定进行。6检验规则6.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2出厂
13、检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.3组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于5个（不含净含量抽样），样品量总数不少于500g，检样一式二份，供检验和复检备用。6.3.1检验项目检验项目为感官要求、水分、净含量。6.3.2判定规则Q/XH 0001S-20197出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.4型式检验6.4.1型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应
14、进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)更换主要生产设备时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.4.2组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg，检样一式二份，供检验和复检备用。6.4.3检验项目本标准第3章的全部项目和标签。6.4.4判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产
15、品为不合格品。7标志、标签、包装、运输和贮存7.1标志、标签7.1.1产品包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号的要求，并至少应标明下列事项：a)名称、净含量、生产日期；b)配料；c)生产者的名称、地址、联系方式；d)保质期；e)产品标准代号；f)贮存条件；g)食用方法；h)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；i)生产许可证编号；j)营养标签；k)法律、法规规定必须标明的其它事项。7.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1直接接触产品的包装材料应符合 GB 4806.7 的要求。Q/XH 0001S-201987.2.2外包装材料应清洁卫生，符合食品卫生要求。包装应封口严密、牢固可靠。7.3运输7.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒或有异味的物品混运。7.3.2在运输过程中，必须防止曝晒雨淋，搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞。7.4贮存7.4.1产品应存放在清洁、干爽、通风的地方，并保证产品离墙不少于 30cm,离地不少于 20 cm,不得与有毒有害的物品混放，避免阳光直射和靠近热源。7.4.2在符合贮存条件下，产品保质期为 2 年。