1、Q/YSYC0016S-2019221648S-20192019070120220630*Q/YSYC备案号：221648S-2018有效期至：2022 年 06 月 30 日榆 树 市 扬 程 调 味 品 厂 企 业 标 准Q/YSYC0016S-2019辣椒油调味料2019-07-01 发布2019-07-01 实施榆树市扬程调味品厂 发发布布Q/YSYC0016S-20191辣椒油调味料1范围本标准适用于以辣椒粉、色拉油为主要原料，添加芝麻、香辛料、白酒，经调配、炒制、冷却、包装等主要工艺制成的复合调味料-辣椒油调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引
2、用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家
3、标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T
4、 30382辣椒（整的或粉状）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 432绿色食品 白酒NY/T 1886绿色食品 复合调味料国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/YSYC0016S-201923技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1辣椒粉应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.2色拉油应符合 Q/BBAH0023S 的规定。3.1.3芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.4香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。3
5、.1.5白酒应符合 NY/T 432 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽红色取样品置于洁净的烧杯中中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，嗅其味，尝其滋味。组织形态液体或固液混合状，允许有沉淀滋、气味具有该品特有的滋味、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g12GB 5009.3食盐（以NaCI计），%18.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），m
6、g/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，CFU/g8000GB 4789.2大肠菌群，MPN/g0.3GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4Q/YSYC0016S-20193表 4 续微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM金黄色葡萄糖球菌52100CFU/g10000CFU/gGB 4789.10第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌
7、指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较
8、大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 500g，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。Q/YSYC0016S-20194如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 12
9、3 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：辣椒油调味料配料表（原料）：辣椒粉、色拉油大豆油、维生素 A（醋酸视黄酯）、芝麻、香辛料、白酒（大米、水）净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：榆树市扬程调味品厂地址：吉林省长春市榆树市正阳街道靳家村 5 组联系方式：生产日期：保质期：12 个月贮存条件：常温贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YSYC0016S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量3554 千焦42%蛋白质2.5 克4%脂肪87.3 克146%碳水化合物4.8 克2%钠0 毫克0%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9贮存和运输产品应存放于通风、干燥、避免阳光直射的仓库内。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。10保质期Q/YSYC0016S-20195在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 12 个月。