1、 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/XTX Q/XTX 0002S-2022 代替 原标准号 小荼仙花酒 2022-03-15 发布 2022-04-15 实施 小荼仙（广东）酒业有限公司小荼仙（广东）酒业有限公司 发布发布 备案号：44200099S-2022备案日期：2022年04月18日备案有效期：伍年Q/XTX 0002S-2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的有关规定进行制定。本标准由小荼仙（广东）酒业有限公司提出。本标准起草单位：小荼仙（广东）酒业有限公司。本标准主要起草人：何常标。本标准于 20
2、22 年 03 月 15 日首次发布。Q/XTX 0002S-2022 1 小荼仙花酒 1 范围 本标准规定了小荼仙花酒的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以重瓣红玫瑰、可添加蜂蜜为原料，配以优质白酒浸泡或复蒸馏，经传统工艺精心酿制而成的小荼仙花酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760
3、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲
4、醇的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 19778 包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量 GB/T 23778 酒类及其他食品包装用软木塞 GB/T 27588 露酒 BB/T 0018 包装容器 葡萄酒瓶 BB/T 0034 铝防伪瓶盖 QB/T 4254 陶瓷酒瓶 JJF 1070 定量包装商品
5、净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定 卫生部2010年第3号公告 Q/XTX 0002S-2022 2 3 产品分类 按生产工艺分为：浸提类、复蒸馏类小荼仙花酒。3.1 浸提类小荼仙花酒 以重瓣红玫瑰、可添加蜂蜜为原料，配以优质白酒直接浸泡，经传统工艺精心酿制而成的小荼仙花酒。3.2 复蒸馏类小荼仙花酒 以重瓣红玫瑰为原料，配优质白酒直接浸泡，再次进行蒸馏，可添加蜂蜜为原料，经传统工艺精心酿制而成的小荼仙花酒。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 重瓣红玫瑰：
6、应新鲜、香气浓郁，瓣多，瓣厚，无腐烂，并符合卫生部 2010 年第 3 号公告的要求。4.1.2 蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。4.1.3 白酒符合 GB 2757 的要求。4.1.4 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.2 感官要求 应符合表1的要求。表 感官要求 项 目 要 求 浸提类 复蒸馏类 色 泽 浅褐色至金黄色 无色或微黄 气味和滋味 气味 具有本品特有的重瓣红玫瑰香与酒香 滋味 具有本品特有的重瓣红玫瑰香味、酸甜适口、协调、酒体完整 性 状 澄清，有光泽、无明显沉淀a 杂 质 无肉眼可见外来杂质 风 格 具有本品固有的风格 a.
7、对贮存6个月以上的瓶装产品酒允许有少量沉淀。4.3 理化指标 应符合表2的要求。表2 理化指标 项 目 指 标 酒精度a，（20）%vol 10.060.0 甲醇，g/L 0.6 氰化物（以 HCN 计），mg/L 8.0 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.1 注：a 酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。Q/XTX 0002S-2022 3 4.4 食品添加剂要求 4.4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.4.2 食品添加剂的品种和使用应符合 GB 2760 的有关规定。4.5 净含量要求 应符合国家质量监督检验检疫总局令
8、2005第75号的规定。5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。6 检验方法 6.1 感官要求 按GB/T 15038规定的方法进行检验。6.2 理化指标 6.2.1 氰化物 按GB 5009.36规定方法进行检验。6.2.2 铅 按GB 5009.12规定方法进行检验.6.2.3 酒精度 按GB 5009.225规定方法进行检验。6.2.4 甲醇 按GB 5009.266规定方法进行检验。6.3 净含量 按JJF 1070规定执行。7 检验规则 7.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由生产单位技术检验部门对原料进行验收，合格后方可入库使用。7.2 出厂检
9、验 7.2.1 生产厂应按本标准规定对每批产品进行检验，检验符合本标准，并附产品质量合格证明，才准予出厂。7.2.2 出厂检验项目包括感官要求、酒精度、甲醇。7.3 型式检验 7.3.1 正常生产每半年应进行型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式试验：a）产品停产三个月以上，恢复生产时；b）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/XTX 0002S-2022 4 c）食品安全监督管理部门提出检验要求时；d)原料产地或供应商发生改变时；e)更换主要生产设备时；f)产品正式投产前。7.3.2 型式检验项目包括本标准中第 4 章规定的全部要求及标签。7.4 组批 以同一批次原料、同一班次、同一
10、生产线的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.5 抽样方法 7.5.1 按表 3 抽样，从每箱中任取一瓶，单件包装净含量小于 500mL,总取量不足 1500mL 时，可按比例增加抽样量。表3 抽样表 批量范围/箱 样本数/箱 单位样本数/瓶 50以下 3 3 501200 5 2 120135000 10 1 35000以上 13 1 7.5.2 采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将样品分为两份，一份样品封存，保留 1 个月备查。另一份样品立即送化验室，进行感官、理化和卫生检验。7.5.3 定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督
11、检验检疫总局令（2005）第 75 号规定进行。7.6 判定规则 7.6.1 出厂检验判定规则 a）出厂检验项目全部符合本标准，判定为合格。b）出厂检验项目有不符合本标准，可加倍抽样复检一次。复检合格则判定为合格，复检仍不符合本标准，则判定为不合格。7.6.2 型式检验判定规则 a）型式检验项目全部符合本标准，判定为合格。b）型式检验项目有不符合本标准，可加倍抽样复检一次。复检合格则判定为合格，复检仍不符合本标准，则判定为不合格。8 标签、标志、包装、运输、贮存 8.1 标签、标志 8.1.1 销售包装应有标签，标签内容应符合 GB 7718、GB 2757、食品标识管理规定等相关标准及有关规
12、定，标注商标、产品名称、厂名、地址、产地、配料表、净含量、酒精度、生产日期（批号）、产品标准号、贮存条件等。8.1.2 外包装箱上应标有酒名、制造厂名及地址、规格、数量等内容，并有“小心轻放”“请勿倒置”等图示标志或文字。8.1.3 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。Q/XTX 0002S-2022 5 8.2 包装 8.2.1 产品应用符合食品卫生要求的容器包装，产品的包装为玻璃瓶装、陶瓷瓶装，玻璃瓶的质量应符合 GB 19778、BB/T 0018 的要求，陶瓷瓶的质量应符合 QB/T 4254 的要求；产品外包装为瓦楞纸箱或彩色纸箱，纸箱质量应符合 GB/T 6543 的
13、要求。不得用有异味、易脱色、易腐蚀、能渗透的容器包装。8.2.2 容器封盖材料应符合 GB 4806.5、GB 4806.7、GB/T 23778、BB/T 0034 的要求，封口应牢固、可靠、严密，不得有漏酒现象。8.2.3 如客户对包装另有要求，可由供需双方商定。8.3 运输 运输工具应保持清洁，运输时应有蓬布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋，不得与有毒、有腐蚀性、有异味物品混运。装卸时应轻拿轻放。运输及装卸应小心轻放，防止剧烈震动，以免造成破损。8.4 贮存 贮存产品的仓库应保持清洁、阴凉、通风、干燥，堆放时应与墙壁保持20厘米、离地5厘米以上；严防日晒、雨淋，严禁火种，产品有专用仓库存放，不合格的产品不得贮存在产品仓库内。不得与有毒、有腐蚀性、有异味、易燃的物品堆放在一起。