1、 信阳市明德食品有限公司企业标准 Q/XMS 0001S-2019 _ 速冻果蔬制品 2019-01-16 发布 2019-01-16 实施_ 信阳市明德食品有限公司 发布Q/XMS 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由信阳市明德食品有限公司提出并起草。本标准起草人：顾磊。Q/XMS 0001S-2019 速冻果蔬制品 1 范围 本标准规定了速冻果蔬制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以草莓、苹果、橘子、树莓、蓝莓、黑莓、桃、杏、樱桃、葡萄、芒果、菠萝、梨、猕猴桃、西瓜、青刀
2、豆、毛豆、荷兰豆、土豆、红豆、茶豆（白扁豆）、青芦笋、白芦笋、油菜、彩椒、胡萝卜、菜花、西兰花、南瓜、莲藕、菠菜、黄秋葵、萝卜叶、甜玉米、甜豌豆、莼菜、豇豆、生姜、大蒜、马齿苋、西葫芦、小青葱、毛芋头、青梗菜、圆葱、大根、甘蓝、花生、山药、菘菜、黄瓜中的一种为原料，经原料预处理、挑拣、去核或不去核（去皮或去皮）、分切或不分切（切条、切丁、切段）、清洗、漂烫、冷却、沥水、速冻、包装加工而成的非即食速冻果蔬制品。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 草莓、苹果、橘子、树莓、蓝莓、黑莓、桃、杏、樱桃、葡萄、芒果、菠萝、梨、猕猴桃、西瓜、青刀豆、毛豆、荷兰豆、土豆、红豆、茶豆（白扁豆）、青芦笋、白芦
3、笋、油菜、彩椒、胡萝卜、菜花、绿花菜（西兰花）、南瓜、莲藕、菠菜、黄秋葵、萝卜叶、甜玉米、甜豌豆、莼菜、豇豆、生姜、大蒜、马齿苋、西葫芦、小青葱、毛芋头、青梗菜、圆葱、大根、甘蓝、花生、山药、菘菜、黄瓜应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有本品应有的性状 取出适量样品，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，解冻后，以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋 味
4、具有本品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检 验 方 法 芸薹类、叶类 豆类、薯类 新鲜蔬菜（除芸薹类、叶类、芸薹类、叶类外）水果*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.24 0.15 0.08 0.08 GB 5009.12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 0.05 0.05 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.01/GB 5009.17 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5/GB 5009.11 铬（以 Cr 计），mg/kg 0.5/GB 5009.12
5、3 六六六（HCH），mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕（DDT），mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。Q/XMS 0001S-2019 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案 a 及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 3.0 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 a
6、样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 31646 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/XMS 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以草莓、苹果、橘子、树莓、蓝莓、黑莓、桃、杏、樱桃、葡萄、芒果、菠萝、梨、猕猴桃、西瓜、青刀豆、毛豆、荷兰豆、土豆、红豆、茶豆（白扁豆）、青芦笋、
7、白芦笋、油菜、彩椒、胡萝卜、菜花、西兰花、南瓜、莲藕、菠菜、黄秋葵、萝卜叶、甜玉米、甜豌豆、莼菜、豇豆、生姜、大蒜、马齿苋、西葫芦、小青葱、毛芋头、青梗菜、圆葱、大根、甘蓝、花生、山药、菘菜、黄瓜中的一种为原料，经原料预处理、挑拣、去核或不去核（去皮或去皮）、分切或不分切（切条、切丁、切段）、清洗、漂烫、冷却、沥水、速冻、包装加工而成的非即食速冻果蔬制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 NY/T 1406绿色食品 速冻蔬菜和 NY/T 2983绿色食品 速冻水果要求，制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。信阳市明德食品有限公司