1、Q/XMDY厦 门 顶 圆 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XMDY 0002S-2021锡兰红茶2021-06-20 发布2021-07-01 实施厦门顶圆食品有限公司发 布Q/XMDY 0002S-2021I前言鉴于目前尚无与本产品完全对应的食品质量标准，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法和福建省食品安全企业标准备案管理办法的有关规定，特制定本企业标准，作为组织生产的依据。本标准编写格式按GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准的指标参数根据产品原料、加工工艺、特征而定。理化指标参考 GB/T 13738.3-2012红茶第
2、 3 部分：小种红茶的规定制定；污染物限量参照 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量规定制定，且铅指标按照 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的要求从严加以规定；农药残留限量按 GB 2763-2021食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定制定。本标准由厦门顶圆食品有限公司提出。本标准由厦门顶圆食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：黄宝惠、郑小清。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDY 0002S-20211锡兰红茶1范围本标准规定了锡兰红茶的定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运
3、输、贮存及保质期。本标准适用于以锡兰红茶毛茶为原料，经选料、筛分、风选、拣剔、拼配（或不拼配）、干燥（或不干燥）、包装等工序精制加工而成的锡兰红茶系列精制产品；也适用于以锡兰红茶净茶为原料，经分装等工序制成的锡兰红茶。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品
4、安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB 14881食品安全国家标准 食品
5、生产通用卫生规范GB/T 18797茶叶感官审评室基本条件GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB/T 23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则NY/T 780红茶福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDY 0002S-20212JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号200
6、5 定量包装商品计量监督管理办法3定义锡兰红茶：指茶树产于斯里兰卡民主社会主义共和国（旧称锡兰）范围内，用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工，表现红色特征、具有独特韵味的茶。4要求4.1原料要求4.1.1茶叶：来源于斯里兰卡民主社会主义共和国（旧称锡兰）范围内，芽叶应新鲜、完整、无红变。4.1.2毛茶、净茶：应符合 GB 2762、GB 2763、NY/T 780 的规定，4.2产品质量基本要求4.2.1品质正常，具有红茶应有的风味和特征，无劣变，无霉变，无异味，无污染。4.2.2产品洁净，不得含有非茶类夹杂物。4.2.3不着色，无任何食品添加剂。4.3感官品质要求锡
7、兰红茶感观品质应符合表1的要求。表 1感官品质要求等级要求外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级紧细乌黑润匀整净松烟香浓长醇和尚爽红明亮嫩匀红尚亮一级尚紧细乌黑稍润较匀整净稍含嫩茎松烟香浓醇和红尚亮尚嫩匀尚红亮二级紧结乌黑欠润尚匀整稍有茎梗松烟香尚浓尚醇和红欠亮红欠亮三级尚紧结黑褐稍花尚匀有茎梗松烟香稍淡平和红稍暗红暗四级稍粗松黑褐花杂欠匀多茎梗松烟香淡粗淡暗红粗老、暗红4.4理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标特级 一级二级 四级水分（质量分数）/（%）7.5福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDY 0002S-20213总灰分（质量分数）/（%）7
8、.0粉末（质量分数）/（%）1.21.5水浸出物（质量分数）/（%）3230铅（Pb）/（mg/kg）5.0六六六/（mg/kg）0.2滴滴涕/（mg/kg）0.2氯氰菊酯/（mg/kg）20溴氰菊酯/（mg/kg）10氟氰戊菊酯/（mg/kg）20氯菊酯/（mg/kg）20氰戊菊酯/（mg/kg）0.1乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1三氯杀螨醇/（mg/kg）0.01杀螟硫磷a/（mg/kg）0.5注：其他农药残留限量应符合 GB 2763 的要求。a该限量为临时限量。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1
9、感官指标审评环境条件和基本设施应符合 GB/T 18797 的规定，按 GB/T 23776 规定的方法检验。6.2理化指标6.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.2总灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.3粉末：按 GB/T 8311 规定的方法测定。6.2.4水浸出物：按 GB/T 8305 规定的方法测定。6.2.5铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.2.6六六六、滴滴涕：按 GB 23200.113 或 GB/T 5009.19 规定的方法测定。6.2.7溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯：按 GB 23200.113 或 GB/T 50
10、09.110 规定的方法测定。6.2.8氟氰戊菊酯、氯菊酯：按 GB 23200.113 或 GB/T 23204 规定的方法测定。6.2.9乙酰甲胺磷：按 GB 23200.113 或 GB/T 5009.103 规定的方法测定。6.2.10三氯杀螨醇：按 GB 23200.113 或 GB/T 5009.176 规定的方法测定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDY 0002S-202146.2.11杀螟硫磷：按 GB 23200.113 或 GB/T 5009.20 规定的方法测定。6.3净含量按 JJF 1070 的规定执行。7检验规则7.1组批以同一批投料、
11、同一班次生产、同一等级、同一规格包装完好的产品为一检验批；或以交货批组成检验批。7.2取样按GB/T 8302规定方法取样，抽样量不得少于1。7.3检验分类7.3.1出厂检验每批产品须经公司质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂，出厂检验项目：感官品质要求、净含量、水分。7.3.2型式检验型式检验项目为本标准规定的全部指标要求。正常生产时，每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品投产时；b）原料、生产工艺有变更，可能影响产品质量时；c）更换设备或停产半年以上，恢复生产时；d）国家质量监督机构或需方提出进行型式检验要求时。7.4判定规则检验结果全部项目符合本标准规定时，判
12、该批产品为合格品。如有一项或一项以上不符合本标准规定时，应对留样或在同批产品中加倍取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。复检结果符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。8标志、包装、运输、贮存8.1标志产品的预包装标签标志应符合GB 7718、GB 28050的要求，外包装上的储运图示标注应符合GB/T 191的规定。8.2包装产品包装应符合GH/T 1070的规定，包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，封口应密闭、平整、不漏不破。外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的要求，包装应严密、整齐、无破损。8.3运输福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMDY 0002S-20215产品运输工具应清洁卫生，防止日晒、雨淋，产品不得与有腐蚀、有毒、有害、有异味、易污染的物品混合运输。8.4贮存产品贮存应符合GB/T 30375的规定，不得同有毒、有害、有异味的物品同库存放。9保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，未开封产品的保质期按产品包装标注执行。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案