1、Q/YQR西安银桥乳业（集团）有限公司企业标准Q/YQR 0126S2018舒缓健牌乳糖酶解配方乳（奶）粉2018-01-01 发布2018-01-20 实施西安银桥乳业（集团）有限公司发 布Q/YQR 0126S2018I前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由西安银桥乳业（集团）有限公司提出并起草。本标准同时适用于西安银桥贝多营养食品有限公司（西安市高新区锦业二路61号）。本标准主要起草人：董秀丽、赵娟娟、刘宝杏、赵飞。本标准批准人：刘华国本标准为首次发布。Q/YQR 0126S20181舒缓健牌乳糖酶解配方乳（奶）粉1范围本标准规定了舒缓健牌乳糖酶解配方乳（奶）粉
2、的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以全脂乳粉为主要原料，加入脱脂乳粉、脱盐乳清粉、食用植物油、固体玉米糖浆、聚葡萄糖、乳糖酶（添加量为2104U/100g）、牛磺酸，复配维生素（醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、叶酸、L-抗坏血酸）、复配矿物质（硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠）。经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、干混包装制成的舒缓健牌乳糖酶解配方乳（奶）粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB
3、/T 191 包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的
4、测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的
5、测定GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定GB 5009.87 食品安全国家标准 食品中磷的测定GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定Q/YQR 0126S20182GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.241 食品安全国家标准 食
6、品中镁的测定GB 5009.242 食品安全国家标准 食品中锰的测定GB 5009.245 食品安全国家标准 食品中聚萄糖的测定GB 5413.6 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB 5413.16 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB 5413.30食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7705 平板装潢印刷品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9
7、683 复合食品包装袋卫生标准GB/T10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 11674 食品安全国家标准 脱盐乳清粉GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 14251 镀锡薄钢板圆型罐头容器技术条件GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301 食品安全国家标准 生乳GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔膜复合膜、袋JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量
8、监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1全脂乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.2脱盐乳清粉:应符合 GB 11674 的规定。3.1.3脱脂乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.4复配维生素：应符合附录 A 的规定。3.1.5复配矿物质：应符合附录 B 的规定。3.1.6铁罐：应符合 GB/T 14251 的规定及附录 C 的规定。Q/YQR 0126S201833.1.7食用植物油：应符合附录 D 的规定。3.1.8聚葡萄糖：应符合附录 E 的规定。3.1.9乳糖酶：应符合附录 F 的规定。3.1.10固体玉米糖浆:应符合附录 G 的规定。3.1.11生产用水
9、：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求：应符合表 1 的规定。表 1项目要求色泽呈均匀一致的淡黄色。滋味、气味具有浓郁的乳香味，无异味。组织状态干燥粉末，无结块。冲调性润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀。3.3理化指标：应符合表 2 的规定。表 2项目指标能量，kJ/100g2418水分，g/100g5.0灰分，g/100g6.5蛋白质，g/100g16.5脂肪，g/100g27.6碳水化合物，g/100g40.4膳食纤维（以聚葡萄糖计），g/100g0.8钠，mg/100g432维生素 A，g RE/100g408918维生素 D，g/100g7.617.1维生素 E mg-TE
10、/100g10.4维生素 B2，mg/100g0.72维生素 B6，mg/100g0.72维生素 C，mg/100g32.0叶酸，g/100g176磷，mg/100g288钾，mg/100g520镁，mg/100g36Q/YQR 0126S20184钙，mg/100g400铁，mg/100g5.2锌，mg/100g3.20硒，g/100g12.8铜，mg/100g0.32锰，mg/100g0.048牛磺酸，mg/100g29.6杂质度，mg/kg163.4微生物限量：应符合表 3 的规定。表 3项目指标ncmM菌落总数，CFU/g5250000100000大肠菌群，CFU/g5110100金黄
11、色葡萄球菌500/25g沙门氏菌500/25g3.5污染物限量：应符合表 4 的规定。表 4项目指标铅(以Pb计)，mg/kg0.5总砷(以As计)，mg/kg0.5铬（以 Cr 计）mg/kg2.0亚硝酸盐(以 NaNO2计)，mg/kg2.0锡a(以 Sn 计)，mg/kg250a仅限于采用镀锡马口铁听直接灌装包装的产品。3.6真菌毒素限量：应符合表 5 的规定。表 5项目指标黄曲霉毒素 M1（以生乳折算计），g/kg0.53.7净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。Q/YQR 0126S201853.8原料、食品添加剂和营养强化剂3.8.1原料、食品添加剂和营养强化剂质量应
12、符合相应的安全标准和有关规定。3.8.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.8.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9生产加工过程应符合GB 12693的规定。4检验方法4.1感官4.1.1滋味、气味：先闻气味，然后用温水开漱口，品尝样品的口味。4.1.2取 30 克放入盛有 250 毫升 5055水的 500 毫升烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀后，使奶溶液温度不低于 45，3 分钟以内观察样品溶解状况。4.2理化指标4.2.1能量按蛋白质、脂肪、碳水化合物测定值，分别乘以热量系数 17、37、17，所得
13、之和为千焦（kJ）值。4.2.2水分按GB 5009.3规定的方法进行。4.2.3灰分按GB 5009.4规定的方法进行。4.2.4蛋白质按GB 5009.5规定的方法进行。4.2.5脂肪按GB 5009.6规定的方法进行。4.2.6碳水化合物计算法：100-（蛋白质含量g/100g+脂肪含量g/100g+水分含量g/100g+灰分含量g/100g+膳食纤维含量），膳食纤维以不溶性膳食纤维及聚葡萄糖之和计。4.2.7不溶性膳食纤维按GB5413.6规定的方法进行。4.2.8聚葡萄糖按GB5009.245规定的方法进行。Q/YQR 0126S201864.2.9维生素 A、D、E按GB 5009
14、.82规定的方法进行。4.2.10维生素 B2按GB 5009.85规定的方法进行。4.2.11维生素 B6按GB 5009.154规定的方法进行。4.2.12维生素 C按GB 5413.18规定的方法进行。4.2.13钠、钾按GB 5009.91规定的方法进行。4.2.14叶酸按GB 5413.16规定的方法进行。4.2.15磷按GB 5009.87规定的方法进行。4.2.16镁按GB GB 5009.241规定的方法进行。4.2.17钙按GB 5009.92规定的方法进行。4.2.18铁按GB 5009.90规定的方法进行。4.2.19锌按5009.14规定的方法进行。4.2.20硒按GB
15、 5009.93规定的方法进行。4.2.21铜按 GB 5009.13规定的方法进行。4.2.22锰按GB 5009.242规定的方法进行。4.2.23牛磺酸Q/YQR 0126S20187按GB 5009.169规定的方法进行。4.2.24杂质度按GB 5413.30规定的方法进行。4.3微生物限量4.3.1菌落总数 大肠菌群 金黄色葡萄球菌和沙门氏菌按GB 4789.1GB 4789.18GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4和GB 4789.10规定的方法进行。4.4真菌毒素限量4.4.1黄曲霉毒素 M1按GB 5009.24规定的方法进行。4.5污染物限量值4.5.1铅
16、按GB 5009.12规定的方法进行。4.5.2总砷按GB 5009.11规定的方法进行。4.5.3铬按 GB 5009.123 规定的方法进行。4.5.4锡按GB 5009.16规定的方法进行。4.5.5亚硝酸盐按 GB 5009.33 规定的方法进行。4.6净含量允差按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法检验。4.7组批同一批投料同一班次同一生产日期的同一规格产品为一批。4.8取样4.8.1从成品库同批产品的不同部位随机抽取样品。抽样数量按总量的千分之一。包括每天包装后的第一个成品及其他抽样成品。但不少于 10 个销售包装。4.9出厂检验Q/YQR 0126S201884.9.1每批产品出厂前均应按照标准所列 3.23.7 项目进行检验。4.10型式检验4.10.1型式检验项目为本标准中规定的全部要求，一般每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a)新产品正式投产时；b)停产半年以上（含半年）恢复生产时；c)当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；d)国家质量监督机构提出要求时。4.11判定规则a)检验项目全部符合标准要求，判该批产品合格。b)检验项目有一项或一项以上