1、 Q/YX 广东省食品安全企业标准 Q/YX 0026S2022 含气水果醋饮料 2022-05-01 发布 2022-06-01 实施 佛山市三水区隐雪食品有限公司 发 布 备案号：44060274S-2022备案日期：2022年06月08日备案有效期：伍年Q/YX 0026S2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的有关规定进行制定。本标准由佛山市三水区隐雪食品有限公司提出并起草。本标准同时适用于佛山市三水区隐雪食品有限公司及其委托加工单位：上海果真有范食品有限公司（地址：上海市嘉定区菊园新区环城路2222号1幢JT873
2、8室）共同使用。本标准主要起草人：丘敬华。本标准于2022年5月1日首次发布。Q/YX 0026S2022 1 含气水果醋饮料 1 范围 本标准规定了含气水果醋饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以饮用水、水果原醋、果蔬汁为原料，添加或不添加茶叶、茶粉、茶浓缩液、薄荷、桑叶提取物、陈皮、菊花、抗性糊精、聚葡萄糖、低聚半乳糖、半乳甘露聚糖、白砂糖、果葡糖浆、冰糖、柠檬酸、DL-苹果酸、蜂蜜、甜菊糖苷、三氯蔗糖、安赛蜜、食用盐、柠檬酸钠、维生素C（抗坏血酸）、左旋肉碱（L-肉碱）、透明质酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、焦糖色（亚
3、硫胺法）、柠檬黄、诱惑红、日落黄、亮蓝、食品用香精中的一种或多种，和添加适量的二氧化碳，经调配、碳酸化、灌装、杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的含气水果醋饮料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂
4、焦糖色 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.228 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.301 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖 GB 1903.13 食品安全国家标准 食品营养强化剂 左旋肉碱（L-肉碱）GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5、GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 Q/YX 0026S2022 2 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
6、 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 G
7、B 5009.233 食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB/T 10792 碳酸饮料（汽水）GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全
8、国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB/T 18187 酿造食醋 GB/T 18192 液体食品无菌包装用纸基复合材料 GB/T 18706 液体食品保鲜包装用纸基复合材料 GB/T 19787 包装材料 聚烯烃热收缩薄膜 GB/T 20882.4 淀粉糖质
9、量要求 第4部分：果葡糖浆 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 Q/YX 0026S2022 3 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB/T 35883 冰糖 SB/T 10198 浓缩果汁通用技术条件 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 QB
10、/T 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶 NY/T 2672 茶粉 QB/T 4068 食品工业用茶浓缩液 QB/T 4576 透明质酸钠 T/GDL 1 抗性糊精 T/CCCMHPIE 1.55 植物提取物 桑叶提取物 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 食品标识管理规定 关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(2008年 第20号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012年 第16号）关于蝉花子实体（人工培植）等15种“三新食品”
11、的公告 中华人民共和国药典2020年版一部 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 水果原醋：应符合 GB/T 18187、GB 2719 的规定。3.1.3 果蔬汁：应符合 SB/T 10198、GB 17325 的规定。3.1.4 茶叶：应符合 NY/T 288 的规定；3.1.5 茶粉：应符合 NY/T 2672 的规定；3.1.6 茶浓缩液：应符合 QB/T 4068 的规定；3.1.7 薄荷、陈皮：应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。3.1.8 桑叶提取物：应符合 T/CCCMHPIE 1.55 的规定；3.1.
12、9 菊花：应符合 NY/T 1506 的规定；3.1.10 聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的规定；3.1.11 低聚半乳糖：应符合原卫生部 2008 年 第 20 号公告的规定；3.1.12 半乳甘露聚糖：应符合 GB 1886.301 的规定；3.1.13 白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定；3.1.14 果葡糖浆：应符合 GB/T 20882.4、GB 15203 的规定；Q/YX 0026S2022 4 3.1.15 冰糖：应符合 GB/T 35883、GB 13104 的规定；3.1.16 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定；3.1.17 DL
13、-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定；3.1.18 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定；3.1.19 安赛蜜：应符合 GB 25540 的规定；3.1.20 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定；3.1.21 维生素 C（抗坏血酸）：应符合 GB 14754 的规定；3.1.22 左旋肉碱（L-肉碱）：应符合 GB 1903.13 的规定；3.1.23 透明质酸钠：应符合 QB/T 4576 和关于蝉花子实体（人工培植）等 15 种“三新食品”的公告的规定；3.1.24 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定；3.1.25 焦糖色（亚硫胺法）：应符合 GB 18
14、86.64 的规定；3.1.26 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定；3.1.27 诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定；3.1.28 日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定；3.1.29 亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定；3.1.30 抗性糊精：应符合 T/GDL 1、原卫生部 2012 年第 16 号公告的规定。3.1.31 蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.32 二氧化碳：应符合 GB 1886.228 的规定。3.1.33 甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的规定。3.1.34 食用盐：应符合 GB/T 5461、GB 2721 的规定。
15、3.1.35 苯甲酸钠：应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.36 食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.37 以上原料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有产品应有的色泽。滋味、气味 甜酸可口，具有产品添加原料及醋的滋味和气味，无异味。性状 均匀液体，允有少量沉淀。杂 质 无肉眼可见外来杂质的存在。3.3 配料要求 应符合表2的规定。表2 配料要求 项 目 指标 饮料用水果醋（以总酸 4%计）/（%）5.0 果汁含量（质量分数）/（%）10 Q/YX
16、0026S2022 5 3.4 理化指标 应符合表 3 的规定 表3 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20折光计法）/（%）1.0 总酸（以醋酸计）/（g/100g）0.10.8 游离矿酸 不得检出 二氧化碳气容量（20容积倍数）/倍 1.53.5 铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.04 锡a（以 Sn 计）/（mg/kg）150 锌、铜、铁总和a/（mg/L）20 展青霉素/（g/kg）50 a仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.5 微生物指标 3.5.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。3.5.2 非经商业无菌生产的产品微生物指标应符合表 4、表 5 的规定。表4 指示菌限量 项目 采样方案d及限量 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 霉菌，CFU/mL 20 酵母，CFU/mL 20 d样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表5 致病菌限量 项 目 采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）n c m M 沙门氏菌 5 0 0 注：1.样品的采