1、Q/YBYH0002S-2019221516S-20192019062020220619*Q/YBYH备案号：221503S-2019有效期至：2022 年 06 月 19 日延 边 易 红 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YBYH0002S-2019面条制品2019-05-10 发布2019-05-10 实施延边易红食品有限公司 发发布布Q/YBYH0002S-20191面条制品1范围本标准适用于以玉米粉、小麦粉、荞麦粉、食用淀粉、食用盐等原料，经预处理原料、调配、和面、高温加工、成型、冷却、消毒、包装等朝鲜族传统工艺加工而成的其他粮食加工品类面条制品。2规范性引用文件下列文件对于
2、本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.239食
3、品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中
4、致病菌限量GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉NY/T 421绿色食品 小麦及小麦粉NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉LS/T 3212挂面JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/YBYH0002S-20192国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料不同可分为玉米面条、荞麦面条、小麦面条。3.1玉米面条以玉米粉、食用淀粉、食用盐为原料，经预处理原料、调配、和面、高温加工、成型、冷却、消毒、包装等朝鲜族传统工艺加工而成的玉米面条。3.2荞麦面条以荞麦粉、小麦粉、食用淀粉、食用盐等原料，经
5、预处理原料、调配、高温加工、成型、冷却、消毒、包装等朝鲜族传统工艺加工而成的荞麦面条。3.3小麦面条以小麦粉、食用淀粉、食用盐等原料，经预处理原料、调配、高温加工、成型、冷却、消毒、包装等朝鲜族传统工艺加工而成的小麦面条。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.2小麦粉应符合 NY/T 421 的规定。4.1.3荞麦粉应符合 NY/T 894 的规定。4.1.4食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。4.1.5食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.6加工用水应符合 GB
6、 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法玉米面条荞麦面条、小麦面条色泽浅黄色浅棕色或深棕色取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织、形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态条状、粗细均匀、光滑、长短整齐滋、气味具有该产品原料的纯香味、无霉味、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。Q/YBYH0002S-20193表 2理化指标项目指 标检验方法玉米面条荞麦面条、小麦面条黄曲霉毒素B1/（g/kg）20.0-GB/T 18979水分，45.0GB 5009.3酸度，mL/10g4.0GB
7、5009.2394.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.18GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 平板计数法注：样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行；n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令
8、第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、酸度。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；Q/YBYH0002S-20194出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同
9、一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在企业成品库内，同一批次产品不得少于 50 个独立包装（总重不得少于 50 kg）。净含量大于或等于 5 kg 的产品：取 5 kg 样品平均分成两份，1 份检验，1 份备查。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。净含量小于 5 kg 的产品：取 6 个独立包装样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应
10、符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：玉米面条、荞麦面条、小麦面条配料表：玉米面条：玉米粉、食用淀粉、食用盐荞麦面条：荞麦粉、小麦粉、食用淀粉、食用盐小麦面条：小麦粉、食用淀粉、食用盐净含量/规格：根据客户实际需求制定生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：12 个月贮存条件：冷藏贮存（0-10）食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YBYH0002S其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1165kJ14%蛋白质5.1g9%脂肪0.7g1%碳水化
11、合物61.9g21%钠653mg33%Q/YBYH0002S-201959包装9.1包装袋选用塑料复合膜，应符合GB/T 10004的规定，或铝箔复合膜，应符合GB 28118的规定。9.2销售包装应符合GB 23350的规定。9.3储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.4运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。10 运输10.1 运输用车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染的物品混装、混运、应防止曝晒、雨淋。10.2 装卸时应轻搬、轻放，不得重压。11贮存11.1应贮存在清洁卫生、阴凉、干燥的仓库中。不得与有毒、有异味的物品放在一起。仓库内有防尘、防虫、防鼠等设施。11.2不得接触墙面或地面，间隔应在 20 以上。11.3应勤进勤出，先进先出，不符合要求的产品不得入库。12保质期在本标准条件下，自生产之日起，0-10冷藏贮存条件下 12 个月。