1、 郑州林诺实业有限公司企业标准 Q/ZLS 0031S-2019 _ 固体饮料 2019-08-18 发布 2019-08-18 实施_ 郑州林诺实业有限公司 发布Q/ZLS 0031S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由郑州林诺实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：薛海领。本标准自发布实施日起替代 Q/ZLS 0031S-2016。Q/ZLS 0031S-2019 固体饮料 1 范围 本标准规定了固体饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以苹果粉、大豆分离蛋白、脱脂
2、奶粉、魔芋粉、麦芽糊精中的几种为主要原料，添加维生素 A（-胡萝卜素）、维生素 D2（麦角钙化醇）、维生素 E（dl-醋酸生育酚）、维生素 B1（盐酸硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12（氰钴胺）、维生素 C（L-抗坏血酸）、烟酸、叶酸（碟酰谷氨酸）、乳酸亚铁、天门冬氨酸钙、乳酸锌、硫酸镁、磷酸三钙、牛磺酸、左旋肉碱（L-肉碱）、三氯蔗糖、木糖醇、植脂末（葡萄糖浆、棕榈油、酪蛋白酸钠、单、双硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、二氧化硅）、可可粉中的几种，经配料、混合、制粒（或不制粒）、干燥灭菌、整粒（或不整粒）、包装加工而成的固体饮料。（冲调稀释倍数
3、为 8-10 倍）2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 维生素 A（-胡萝卜素）应符合 GB 14750 的规定。2.1.2 维生素 D2（麦角钙化醇）应符合 GB 14755 的规定。2.1.3 维生素 E（dl-醋酸生育酚）应符合 GB 14756 的规定。2.1.4 维生素 B1（盐酸硫胺素）应符合 GB 14751 的规定。2.1.5 维生素 B2（核黄素）应符合 GB 14752 的规定。2.1.6 维生素 B6（盐酸吡哆醇）应符合 GB 14753 的规定。2.1.7 维生素 B12应符合中华人民共和国药典2015 版的规定。2.1.8 维生素 C（L-抗坏血酸）应符合 GB
4、14754 的规定。2.1.9 烟酸应符合 GB 14757 的规定。2.1.10 叶酸应符合 GB 15570 的规定。2.1.11 乳酸亚铁应符合 GB 6781 的规定。2.1.12 天门冬氨酸钙应符合 GB 29226 的规定。2.1.13 乳酸锌应符合 GB 1903.11 的规定。2.1.14 硫酸镁应符合 GB 29207 的规定。2.1.15 磷酸三钙应符合 GB 25558 的规定。2.1.16 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.17 左旋肉碱应符合 GB 1903.13 的规定。Q/ZLS 0031S-2019 2.1.18 脱脂奶粉应符合 GB 19644
5、的规定。2.1.19 大豆分离蛋白应符合 GB 20371 的规定。2.1.20 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.21 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.22 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.23 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.24 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.25 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。2.1.26 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.1.27 苹果粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1
6、感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 颗粒状或粉末状 取样品 5g 置于白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，冲调后，品其滋味，结果应符合相应之规定 色泽 具有该品类特有的色泽 气、滋味 具有该品类特有的气味、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（g/100g）7.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 总砷（以As计）/（mg/）0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/）1.0 GB 5009.12 维生素Aa/（
7、g/kg）400017000 GB 5009.82 维生素Da/（g/kg）1020 GB 5009.82 维生素Ea/（mg/kg）76180 GB 5009.82 维生素B1a/（mg/kg）922 GB 5009.84 维生素B2a/（mg/kg）922 GB 5009.85 维生素B6a/（mg/kg）722 GB 5009.154 维生素B12a/（g/kg）1066 GB 5413.14 Q/ZLS 0031S-2019 维生素Ca/（mg/kg）10002250 GB 5009.86 烟酸a/（mg/kg）110330 GB 5009.89 叶酸a/（g/kg）6006000 G
8、B 5009.211 铁a/（mg/kg）95220 GB 5009.90 钙a/（mg/kg）250010000 GB 5009.92 锌a/（mg/kg）60180 GB 5009.14 镁a/（mg/kg）13002100 GB 5009.241 磷a/（mg/kg）19607040 GB 5009.87 牛磺酸a/（g/kg）1.11.4 GB 5009.169 左旋肉碱a/（mg/kg）600030000 GB 29989 蛋白质b/（g/100g）7.0 GB 5009.5 三氯蔗糖c/（g/kg）2.0 GB 22255 展青霉素/（g/kg）20 GB 5009.185 注：a
9、仅适用于添加该食品营养强化剂的产品；b仅适用于蛋白奶昔固体饮料；c仅适用于添加该食品添加剂的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 100 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌/（CFU/g）25 GB 4789.15 沙门氏菌/（/25g）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4
10、789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：*指标严于食品安全国家标准 GB 7101。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 Q/ZLS 0031S-2019 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许
11、短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZLS 0031S-2019 编制说明 本标准是以苹果粉、大豆分离蛋白、脱脂奶粉、魔芋粉、麦芽糊精中的几种为主要原料，添加维生素 A（-胡萝卜素）、维生素 D2（麦角钙化醇）、维生素 E（dl-醋酸生育酚）、维生素 B1（盐酸硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12（氰钴胺）、维生素 C（L-抗坏血酸）、烟酸、叶酸（碟酰谷氨酸）、乳酸亚铁、天门冬氨酸钙、乳酸锌、硫酸镁、磷酸三钙、牛磺酸、左旋肉碱（L-肉碱）、三氯蔗糖、木糖醇、植脂末（葡萄糖浆、棕榈油、酪蛋白酸钠、单、双硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、二氧化硅）、可可粉中的几种，经配料、混合、制粒（或不制粒）、干燥灭菌、整粒（或不整粒）、包装加工而成的固体饮料。（冲调稀释倍数为 8-10 倍）根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。郑州林诺实业有限公司