1、1Q/YJK：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/YJK 0002S-2021饮料浓浆2021-06-10 发布2021-07-05 实施壹壹健健康康生生物物科科技技（广广东东）有有限限公公司司发布发布备案号：44200234S-2021备案日期：2021年07月06日备案有效期：伍年Q/YJK 0002S-2021I前言本标准的结构及格式按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由壹健康生物科技（广东）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李晨悦、梁梅娟、陈琪邦。本标准于2021年6月10日首次发布。Q/YJK 0002S-202
2、11饮料浓浆1范围本标准规定了饮料浓浆的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等。本标准适用于以水果原汁添加浓缩果汁或果粉，经调配、灌装、灭菌等工艺加工而成的饮料浓浆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品
3、安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 2828.1 计数抽样检验程序第 1 部分:按接受质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮
4、品、饮料检验GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定GB 7101 食品安全国家标准 饮料GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则Q/YJK 0002S-20212GB/T 31121 果
5、蔬汁类及其饮料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号 食品标识管理规定3产品分类按产品配方不同，分为：枸杞饮料浓浆、沙棘饮料浓浆和其他水果饮料浓浆。3.1枸杞饮料浓浆以枸杞原汁添加枸杞浓缩汁或果粉，经调配、灌装、灭菌等工艺加工而成，直接饮用或者加水冲调饮用的枸杞饮料浓浆。3.2沙棘饮料浓浆以沙棘原汁添加沙棘浓缩汁或果粉，经调配、灌装、灭菌等工艺加工而成，直接饮用或者加水冲调饮用的沙棘饮料浓浆。3.3其他水果饮料浓浆以水果原汁添加水果浓缩汁或果粉，经调配、灌装、灭菌等工艺加工而
6、成，直接饮用或者加水冲调饮用的其他水果饮料浓浆。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1水果原汁（枸杞原汁、沙棘原汁、其他水果原汁）：应符合 GB/T 31121果蔬汁及其饮料的规定。4.1.2浓缩果粉（枸杞果粉、沙棘果粉、其他果粉）：应符合 GB 7101食品安全国家标准 饮料的规定。4.1.3浓缩果汁（枸杞浓缩汁、沙棘浓缩汁、其他水果浓缩汁）：应符合 GB 17325 的规定。4.1.4所有原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 等国家标准和相关规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目指标色泽枸杞饮料浓浆沙棘饮料浓浆其他水果饮料浓浆橙黄色或橙红色黄褐
7、色至棕褐色具有该产品应有的色泽Q/YJK 0002S-20213滋味、气味具有枸杞汁固有的香气和滋味，无异味具有沙棘汁固有的香气和滋味，无异味具有该产品应有的香气和滋味，无异味状态悬浊液体，无正常视力可见的外来异物4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标可溶性固形物（20，折光法），%10.0pH 值2.0-6.0铅a（以 Pb 计），mg/kg0.05备注：a 指产品按照标签规定稀释后的限量。4.4微生物指标应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/g5210010000大肠菌群，CFU/g52110沙门氏菌，/25g500金黄色葡萄
8、球菌，CFU/g511001000霉菌，CFU/g20酵母，CFU/g15注 1：样品的采集及处理按 GB 4789.1 及 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂食品添加剂的品种及使用应符合 GB 2760 的规定。4.6净含量及允许负偏差净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求Q/YJK 0002S-20214生产加工过程应符合GB 14881的规定。6检验方法6.1感官要求按GB 7101规定的方法
9、测定。6.2理化指标6.2.1可溶性固形物按 GB/T 12143 规定的方法测定。6.2.2pH 值按 GB 5009.237 规定的方法测定。6.2.3铅样品准备按标签标示的使用或者食用方法或者稀释倍数加以稀释后，再按 GB 5009.12 规定的方法进行测定。6.3微生物指标6.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。6.3.2 大肠菌群按GB 4789.3中平板计数法规定的方法测定。6.3.3 霉菌、酵母按GB 4789.15规定的方法测定。6.3.4 沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定。6.3.5 金黄色葡萄球菌按GB 4789.10第二法规定的方法测定。6.4净
10、含量及允许负偏差指标按 JJF 1070 规定的方法检验。7检验规则Q/YJK 0002S-202157.1原辅料入库检验原辅料入库前应按原辅料技术标准及检验规则进行检验，合格后方可入库使用。7.2出厂检验7.2.1本产品由生产厂的质量监督检验部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂。生产厂应保证所有出厂的产品都符合本标准的要求。每批出厂的产品都应有合格标识。7.2.2出厂检验项目为感官要求、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。7.3型式检验7.3.1型式检验项目为技术要求中 4.2、4.3、4.4 的全部项目。7.3.2型式检验至少每半年进行一次，有下列情况之一时也应进行型式检验：a)产品定
11、型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化时；e)停产半年以上恢复生产时；f)国家食品监督机构提出要求时。7.4组批以同一原料、同一生产线、同一班次生产的同一规格，具有同一性质质量的产品为一批。7.5抽样方法每批产品按GB/T 2828.1抽样检验。样品应从包装完好的成品中随机抽取。7.6判定规则7.6.1检验项目全部符合本标准要求时，判定为合格品。7.6.2如有项目不合格（微生物项目除外），应重新按 7.5 取样方法复检（或应加倍取样复检），复检结果符合本标准要求时，判定为合格品，如复检后仍有一项指标不符合本标准，则整批产品不合格。微生
12、物项目有一项不符合本标准，判为不合格品，不得复检。7.6.3当供需双方对产品质量有争议时，应由仲裁单位进行仲裁。（或按中华人民共和国质量法的规定办理）。8标签、标志、包装、运输、贮存和保质期8.1标签、标志应符合GB 7718和GB 28050、食品标识管理规定的规定。8.2包装Q/YJK 0002S-202168.2.1本产品的包装材料为铝塑膜，应符合 GB 4806.1、GB/T 21302 的规定。允许发展其他包装形式，应符合相关标准规定。8.2.2本产品的外包装箱采用瓦楞纸箱，其标识应符合 GB/T 191 的规定。8.3运输运输工具清洁、干燥，在运输过程中应有遮盖物，防止日晒，雨淋受潮。不得与有毒有害物质混运。8.4贮存贮存产品的仓库应保持清洁、阴凉干燥通风，严防受热或阳光暴晒。产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒有害物质混贮。地面应有地台板，四周离墙，离墙离地 10cm 以上，堆垛不超过 10 箱。不得靠近热源、火源及有害介质。还应防止虫咬、鼠害。8.5保质期保质期18个月。