1、 郑州市汇川农业科技有限公司企业标准 Q/ZHC 0002S-2019 _ 冻干汤（羹）块 2019-07-15 发布 2019-07-15 实施_ 郑州市汇川农业科技有限公司 发布Q/ZHC 0002S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由郑州市汇川农业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王水永、张洪涛。本标准自实施日起替代 Q/ZHC 0002S-2018（备案号：410780S-2018，2018-3-5 发布及实施）。Q/ZHC 0002S-2019 冻干汤（羹）块 1 范围 本标准规定了冻干汤（羹）块的
2、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以粮食【大米、糯米、红米、糙米、黑米、小米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、荞麦、藜麦、青稞、高粱、玉米、薏苡仁、大豆（黑豆、青豆、黄豆）、绿豆、红豆、扁豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、薯类（紫薯、甘薯、香芋）】、鲜/冻蔬菜【上海青、生菜、油麦菜、茼蒿、白菜、芹菜、菠菜、番茄、萝卜、马铃薯、芋头、莲菜、花椰菜、西兰花、荸荠、辣椒、茄子、甘蓝、黄瓜、莴笋、竹笋、四季豆、青豆、荷兰豆、青蚕豆、笋瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、土豆、马蹄（荸荠）、西葫芦、韭菜、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、荆芥、茴香苗、蒜薹、莲藕、玉米粒、荠菜、芽菜（绿豆芽、黄豆芽
3、、萝卜苗、豌豆尖、香椿芽、芥菜芽）、苋菜、蕨菜、马齿苋、鱼腥草、苦菊】、干制蔬菜（豆角、萝卜、竹笋、黄花菜）、食用菌【银耳（白木耳）、香菇、黑木耳、杏鲍菇、花菇、猴头菇、鸡腿菇、白玉菇、蘑菇、平菇、草菇、茶树菇、金针菇、竹荪、松茸、滑菇、松茸、羊肚菌、白牛肝菌】、藻类（紫菜、裙带菜、海带）、坚果及籽类（板栗、杏仁、核桃仁、芝麻、花生）、鲜蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋）、蛋制品（蛋液、蛋清粉、烤蛋、蛋黄粉、咸蛋黄、皮蛋、卤蛋）、水果【苹果、山楂、木瓜、哈密瓜、芒果、椰果、梨、香蕉、桃、樱桃、葡萄、桑葚、草莓、蓝莓、树莓、龙眼、菠萝、枇杷、柑橘、百香果、猕猴桃、火龙果、柠檬、枸杞、柚子、杨梅、青梅
4、、乌梅、桃、枣、荔枝、沙棘、葡萄干、蔓越莓干、无花果】、鲜（冻）畜禽肉（牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉）、鲜（冻）水产品（虾、鱼、虾米、海参、鱿鱼、虾仁、鲍鱼、鱼翅）、豆类产品【面筋、豆制品（豆腐、腐竹、豆腐皮）、大豆蛋白制品】、米酒中的几种为原料，添加淀粉制品（粉条、粉丝、西米）、食用花卉（重瓣红玫瑰、桂花、菊花、金银花、丹凤牡丹花、茉莉花、槐花）、乳制品（乳粉、奶油、稀奶油、炼乳）、干酪、牛奶、巧克力及制品、奇亚籽、山药片（粉）、百合、芡实、莲子、桂圆、玉竹、葛根粉、陈皮、莱菔子、罗汉果、茯苓、阿胶、人参（人工种植5年以下）、黄精、决明子、酸枣仁、松花粉、燕窝、胶原蛋白肽、藕粉、魔芋粉
5、、菊粉、琼脂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、食糖（白砂糖、红糖、冰糖）、木糖醇、蜂蜜、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、抗性糊精、酱类（香菇酱、豆瓣酱、豆豉、蛋黄酱、黄豆酱、辣椒酱、芥末酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、甜面酱、芝麻酱、果酱）、腐乳、水产调味品（蚝油、鱼露、虾油、虾酱、海鲜酱）、食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油）、食用动物油（猪油、鸡油、羊油、牛油）、食用盐、味精、5-呈味核苷酸二钠、鸡精、酵母抽提物、鸡粉调味料、鸡汁调味料、排骨粉调味料、海鲜粉调味料、牛肉汁调味料、牛肉粉调味料、酱油、食醋、Q/ZHC 0002S-2019 椰浆、料酒、白酒、啤酒、咖喱粉、香辛料
6、（花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、小茴香、高良姜、山奈、生姜、胡椒、砂仁、豆蔻、孜然、辣椒、甘草、香茅、荜拨、月桂叶、欧芹、芫荽籽、迷迭香、橘皮、栀子、白芷）、食用淀粉（玉米淀粉或马铃薯淀粉）中的几种，经原料预处理、蒸煮或杀青、混合、装盘、冷冻、真空干燥、包装加工制成的冻干汤（羹）块。2 要求 4.1 原辅料要求 2.1.1 大米、糯米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.2 红米、扁豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆应符合 GB 2715 的规定。2.1.3 糙米应符合 GB/T 18810 和 GB 2715 的规定。2.1.4 黑米应符合 NY/T 832 和
7、GB 2715 的规定。2.1.5 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.6 小麦、黑麦荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。2.1.7 大麦、青稞应符合 GB/T 11760 和 GB 2715 的规定。2.1.8 燕麦应符合 LS/T 3102 和 GB 2715 的规定。2.1.9 藜麦应符合 LS/T 3245 和 GB 2715 的规定。2.1.10 高粱应符合 LS/T 3215 和 GB 2715 的规定。2.1.11 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定
8、。2.1.12 薏苡仁、金银花、槐花、百合、芡实、莲子、桂圆、玉竹、葛根粉、陈皮、莱菔子、罗汉果、茯苓、阿胶、黄精、决明子、酸枣仁、橘皮、栀子、白芷应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.13 大豆（黑豆、青豆、黄豆）应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。2.1.14 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.15 红豆应符合 GB/T 10461 和 NY/T 599 的规定。2.1.16 薯类（紫薯、甘薯）应符合 LS/T 3104 和 GB 2715 的规定。2.1.17 香芋应新鲜、清洁卫生、无霉变、无虫蛀/无腐烂、无污染，同
9、时应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.18 鲜/冻蔬菜【上海青、生菜、油麦菜、茼蒿、白菜、芹菜、菠菜、番茄、萝卜、马铃薯、芋头、莲菜、花椰菜、西兰花、荸荠、辣椒、茄子、甘蓝、黄瓜、莴笋、竹笋、四季豆、青豆、荷兰豆、青蚕豆、笋瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、土豆、马蹄（荸荠）、西葫芦、韭菜、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、荆芥、茴香苗、蒜薹、莲藕、玉米粒、荠菜、芽菜（绿豆芽、黄豆芽、萝卜苗、豌豆尖、香椿芽、芥菜芽）、苋菜、蕨菜、马齿苋、鱼腥草、苦菊】、水果【苹果、山楂、木瓜、哈密瓜、芒果、椰果、梨、香蕉、桃、樱桃、葡萄、桑葚、草莓、蓝莓、树莓、龙眼、菠萝、枇杷、柑橘、百香果、猕猴桃、火龙果
10、、柠Q/ZHC 0002S-2019 檬、枸杞、柚子、杨梅、青梅、乌梅、桃、枣、荔枝、沙棘、葡萄干、蔓越莓干、无花果】应清洁卫生、无腐烂、无变质、无病虫害，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.19 干制蔬菜（豆角、萝卜、竹笋、黄花菜）应符合 NY/T 1045 的规定。2.1.20 食用菌【银耳（白木耳）、香菇、黑木耳、杏鲍菇、花菇、猴头菇、鸡腿菇、白玉菇、蘑菇、平菇、草菇、茶树菇、金针菇、竹荪、松茸、滑菇、松茸、羊肚菌、白牛肝菌】应符合 GB 7096 的规定。2.1.21 藻类（紫菜、裙带菜、海带）应符合 GB 19643 的规定。2.1.22 坚果及籽类（板栗、杏仁、
11、核桃仁）应符合 GB 19300 的规定。2.1.23 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.24 花生应符合 GB/T 1532 和 GB 19300 的规定。2.1.25 鲜蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋）、蛋制品（蛋液、蛋清粉、烤蛋、蛋黄粉、咸蛋黄、皮蛋、卤蛋）应符合 GB 2749 的规定。2.1.26 鲜（冻）畜禽肉（牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉）应符合 GB 2707 的规定。2.1.27 鲜（冻）水产品（虾、鱼、虾米、海参、鱿鱼、虾仁、鲍鱼、鱼翅）应符合 GB 2733 的规定。2.1.28 面筋应符合 GB 2711 的规定。2.1.29
12、豆制品（豆腐、腐竹、豆腐皮）应符合 GB 2712 的规定。2.1.30 大豆蛋白制品应符合 SB/T 10649 的规定。2.1.31 米酒应符合 GB 2758 的规定。2.1.32 淀粉制品（粉条、粉丝、西米）应符合 GB/T 23587 的规定。2.1.33 重瓣红玫瑰应符合卫生部公告 2010 年第 3 号 关于批准 DHA 藻油等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告的规定。2.1.34 茉莉花、桂花、菊花应清洁、卫生、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.35 丹凤牡丹花应符合卫生部公告 2013 年第 10 号关于批准裸藻等 8 种新食品原料
13、的公告的规定。2.1.36 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.37 奶油、稀奶油应符合 GB 19646 的规定。2.1.38 炼乳应符合 GB 13102 的规定。2.1.39 干酪应符合 GB 5420 的规定。2.1.40 牛奶应符合 GB 25190 的规定。2.1.41 巧克力及制品应符合 GB/T 19343 的规定。2.1.42 人参（人工种植 5 年以下）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的规定。2.1.43 松花粉应符合 GB 31636 的规定。2.1.44 燕窝应符合 GH/T 1092 的规定。Q/ZHC 0002
14、S-2019 2.1.45 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.46 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。2.1.47 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.48 菊粉应符合卫生部公告 2009 年第 5 号 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 的规定。2.1.49 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。2.1.50 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的规定。2.1.51 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.52 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。2.1.53 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2
15、.1.54 红糖应符合 QB/T 4561 和 GB 13104 的规定。2.1.55 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.56 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.57 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.58 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.59 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.60 抗性糊精应符合卫生部公告 2012 年第 16 号关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告的规定。2.1.61 香菇酱应符合 DBS 41/001 的规定。
16、2.1.62 豆瓣酱应符合 GB/T 20560 的规定。2.1.63 豆豉应符合 GB 2712 的规定。2.1.64 蛋黄酱应符合 SB/T 10754 的规定。2.1.65 黄豆酱应符合 GB/T 24399 和 GB 2718 的规定。2.1.66 辣椒酱应符合 NY/T 1070 的规定。2.1.67 芥末酱应符合 SB/T 10755 的规定。2.1.68 沙拉酱应符合 SB/T 10753 的规定。2.1.69 番茄酱应符合 NY/T 956 的规定。2.1.70 甜面酱应符合 SB/T 10296 和 GB 2718 的规定。2.1.71 芝麻酱应符合 LS/T 3220 的规定。2.1.72 果酱应符合 GB/T 22474 的规定。2.1.73 豆腐乳应符合 SB/T 10170 的规定。2.1.74 水产调味品（鱼露、虾油、虾酱、海鲜酱）应符合 GB 10133 的规定。2.1.75 蚝油应符合 GB/T 21999 的规定。2.1.76 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。Q/ZHC 0002S-2019 2.1.77 芝麻油应符合 G