1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 玉米淀粉挤压产品备案号：360161S-2021备案日期：2021年3月22日有效期至：2026年3月21日Q/YMYH 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/YMYH 0001S-20212021-03-02 发布2021-03-02 实施江西省煜米以后环保新材料有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)
2、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMYH 0001S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品类型.1 4 要求.2 5 食品添加剂.3 6 生产加工过程的卫生要求.3 7 检验规则.3 8 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案
3、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMYH 0001S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅限量（以Pb计）为 0.4 mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“淀粉制品”项下铅限量（以Pb计）0.5 mg/kg。本标准起草单位：江西省煜米以后环保新材料有限公司。本标准主要起草人：张勇忠、王俊华、陈钢、简素平。本标准批准人：王俊华。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标
4、准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMYH 0001S2021 1 玉米淀粉挤压产品 1 范围 本标准规定了玉米淀粉挤压产品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以玉米淀粉为原料，添加或不添加魔芋精粉、食品添加剂（-淀粉酶、葡萄氧化酶、海藻酸钠），经和浆、挤压、成型、冷却、干燥、包装等工艺制成的玉米淀粉挤压产品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期
5、的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
6、 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 18104 魔芋精粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 31637 食品安全国家标准
7、食用淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 产品类型 根据产品形态可分为：玉米淀粉挤压空心管、玉米淀粉挤压片。4 要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMYH 0001S2021 2 4.1 原、辅料要求 4.1.1 玉米淀粉 应符合GB 31637的规定。4.1.2-淀粉酶 应符合GB 1886
8、.174的规定。4.1.3 葡萄氧化酶 应符合 GB 1886.174 的规定。4.1.4 魔芋精粉 应符合 GB/T 18104 的规定。4.1.5 海藻酸钠 应符合 GB 1886.243 的规定。4.1.6 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 挤压空心管 挤压片 外观 空心圆管状。表面光滑，无裂纹、无凹陷和杂质等缺陷。切口平整，无毛刺 圆片状。表面光滑，无裂纹、无凹陷和杂质等缺陷。周边光滑，无毛刺 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味 色泽 正常，
9、均匀一致，无霉斑 气味 正常，无霉味及其它异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 烹调性 煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口 4.3 规格 应符合表 2 的规定。表2 规格 形状 圆直管、圆弯管 圆片形 外直径 0.2cm-5cm 2cm-40cm 厚度 0.5mm-2mm 0.5mm-20mm 长度 10cm-100cm 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMYH 0001S2021 3 4.4 理
10、化指标 应符合表3的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定。表 3 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)13.0 GB 5009.3 铅（以 Pb 计）/（mg/kg)0.4 GB 5009.12 4.5 微生物指标 即食的玉米淀粉挤压产品应符合表4的规定。表 4 微生物指标 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 100 GB 4789.10 第二法 菌落总数 5 2 105 106 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 20 102
11、GB 4789.3 平板计数法 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。5 食品添加剂 5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 检验规则 7.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。7.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。7.3 检验分类 江西省食品安全企业标准备案江西省食
12、品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/YMYH 0001S2021 4 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。7.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、菌落总数（即食的产品）、大肠菌群（即食的产品）、净含量。7.3.2 型式检验 7.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。7.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原
13、、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。7.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。7.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718的规定。8.2 包装 8.2.1 产品内包装采用食品包装用纸包装袋，应符合 GB 4806.8
14、 的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合 GB/T 6543 的规定。8.2.3 包装要求：应封口严密。8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。8.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。8.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。8.5 保质期 本产品的保质期为12个月。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安
15、全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：玉米淀粉挤压产品，标准编号为：Q/YMYH 0001S2021。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西省煜米以后环保新材料有限公司