1、第 1 页 共 7 页Q/ZZHK漳 州 豪 康 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/ZZHK 0002S2020无汽（气）苏打水饮料2020-01-05 发布2020-02-10 实施漳州豪康食品有限公司发 布Q/ZZHK 0002S2020第 2 页 共 7 页前言本标准格式根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则的规定编写。本标准的感官特性及理化性指标依据产品特征及配料而制定；污染物指标按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定，菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母按 GB 7101食品安全国家标准 饮料的规定而制定，致病菌指标按
2、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量的规定而制定。本标准由漳州豪康食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：马婷娇。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZHK 0002S2020第 3 页 共 7 页无汽（气）苏打水饮料1范围本标准规定了无汽（气）苏打水饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以水为原料，配以碳酸氢钠，不添加二氧化碳，添加或不添加果葡糖浆、浓缩果汁、柠檬酸、食用盐、柠檬酸钠、维生素C、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、三氯蔗糖和食品用香精，经调配、灭菌、搅拌、罐装而成的无汽（气）苏打水饮料。
3、2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 5749生活饮用水GB/T 20882果葡糖浆SB/T 10198浓缩果汁GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂柠檬酸GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂碳酸氢钠GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂柠檬酸钠GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂维生素 CGB 25540食品安全国家标准 食品添加剂乙酰磺胺酸
4、钾GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂三氯蔗糖GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中最大残留限量GB 29921食品中致病菌限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵
5、母计数GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718预包装食品标签通则GB 10789饮料通则GB 7101食品安全国家标准饮料GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14881食品企业通用卫生规范福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZHK 0002S2020第 4 页 共 7 页QB 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原辅料要求3.
6、1.1生活饮用水：应符合 GB 5749 的要求。3.1.2果葡糖浆：应符合 GB 20882 的要求。3.1.3浓缩果汁：应符合 SB/T 10198 的要求。3.1.4柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.5柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.6食用盐：应符合 GB 2721 的要求。3.1.7碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的要求。3.1.8维生素 C：应符合 GB 14754 的要求。3.1.9乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合 GB 25540 的要求。3.1.10 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的要求。3.1.11 食品用香精：应符合
7、GB 30616 的要求。3.2 感官指标感官指标应符合表 1 的要求。表 1感官指标项目指标色泽具有该品种应有的色泽滋味、气味无异味、无异臭状态无正常视力可见外来异物，状态均匀3.3 理化指标应符合表 2 规定。表 2理化指标项目指标PH7.0-8.5铅（以Pb计）/（mg/L）0.3乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）/(g/kg)0.3三氯蔗糖/(g/kg)0.253.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZHK 0002S2020第 5 页 共 7 页表 3微生物指标项目采样方案及限量ncmM菌落总数/（CFU/ml）52102104大肠
8、菌群/（CFU/ml）52110霉菌/(CFU/ml）20酵母/（CFU/ml）20致病菌沙门氏菌/（/25ml）500-金黄色葡萄球菌/（CFU/ml）51102103注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。样品的采集及处理按GB4789.1和GB/T 4789.21执行。3.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种及使用量应符合 GB 27
9、60 的规定。3.6.3 碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C、食品用香精按生产需要适量使用。3.7 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。4 试验方法4.1 感官指标取 50ml 摇匀后的被测样品于洁净的样品杯（或 100ml 的小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察其组织形态、色泽，检查有无肉眼可见的外来杂质。嗅其气味，品尝其滋味。4.2 PH按GB 5009.237规定的方法测定。4.3 铅按 GB 5009.12 的方法测定4.4 菌落总数按 GB 4789.2 的方法测定。4.5 大肠菌群按 GB 4789.3 平板计数法的方法测定。福建省食品安全企业标准备案福建省食
10、品安全企业标准备案Q/ZZHK 0002S2020第 6 页 共 7 页4.6 霉菌及酵母按 GB 4789.15 的方法测定。4.7 致病菌（沙门氏菌及金黄色葡萄球菌）分别按 GB 4789.4、GB 4789.10 规定的方法测定。4.8 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）按 GB/T 5009.140 规定的方法测定。4.9 三氯蔗糖按 GB 22255 规定的方法测定。4.11 净含量按 JJF 1070 规定的方法执行。5 检验规则5.1 组批以同一次投料，同一班次生产的同一规格产品为一货批。批量样品以瓶为单位。5.2 抽样每批产品中按 3%随机抽取样品，最少不得少于 12 瓶。5.3 出厂检验
11、产品需经生产厂检验部门检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官指标、净含量、PH、菌落总数、大肠菌群。5.4 型式检验型式检验项目包括本标准所有项目。有下列情况之一的，应进行型式检验：a)新产品投产鉴定时；b)正常生产每半年一次；c)材料或工艺有重大变更时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e)产品停产三个月以上再生产时f)食品安全监管部门提出型式检验要求时。5.5 判定规则检测结果如有不合格可双倍取样复检，复检结果如仍不合格，则判该批产品为不合格品，微生物指标不合格不得复检。6 标志、包装、运输、贮存6.1 标志福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZHK
12、0002S2020第 7 页 共 7 页标签应符合 GB 7718、GB 28050 及国家相关规定的要求。6.2 包装产品内包装采用复合 4806.7 或相关国家食品包装容器标准或规定的要求，包装应严密、牢固、耐压、不破损、不泄漏；产品外包装采用瓦楞纸箱包装，运输包装材料应符合 GB/T 6543 的要求。6.3 运输运输工具应清洁卫生，无异味、无污染。运输时必须防雨防潮防晒。禁止与有毒、有害、有异味的物品混运。6.4 贮存产品必须贮存于清洁、干燥、阴凉、通风的库房中，避免与有毒、有害、有异味的物品混贮。6.5 保质期在符合上述运输和贮存条件下，且包装完好，其产品保质期见标签标示。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案