1、新田县郑记米粉店企业标准郑分到湖南食删食品安全企业标准米粉潮南省卫生德康委员会食品安全企业标准备宗专用堂高宗号：4212029-案有：叁年富实止日别1年86年0862019-06-16发布2019-08-16实施新田县郑记米粉店发布Q/YXZd0001S-2019米米粉1范围本标准规定了米粉的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、水为主要原料，食用淀粉、食用植物油、食用盐为辅料（加或不加)，经除杂、清洗、浸泡、磨浆（粉碎）、加或不加辅料搅拌、熟制成型、冷却、干燥或不干燥、包装等生产工序加工的而成的米粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少
2、的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中
3、铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据水分不同，产品分为3类。3.1湿米粉3.2半干米粉3.3干米粉4要求4.1原辅料要求1原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2感官要求感
4、官要求符合见表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或浅黄色将样品置于洁净白瓷盘组织形态粉条紧实、不发黏，无霉变，口尝无砂质中，在自然光下观察色泽气味具有产品应有的滋味、气味，无酸味、霉味及其他异味组织形态、杂质，嗅其气杂质无正常视力可见外来杂质味，口尝其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法湿米粉半干米粉干米粉水分/()50:7020:5015GB5009.3酸度/(。T)2.01.51.0GB5009.2394.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.16GB5009.124.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B,/(g/kg)5.0GB5009.224.6微生物限量4.6.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量采样方案及限量（以CFU/g表示）项目检验方法0c茵落总数0210310GB4789.2大肠菌群522010GB4789.3平板计数法样品的采样及处理按GB4789.1执行。仅限湿米粉。c仅限湿米粉、半干米粉。4.6.2致病菌限量应符合表6的规定表6致病菌限量采样方案及限量（以CU/g表示）项目nc山检验方法沙门氏菌00/25gGB4789.4