1、 ICS 65.020.20 B 20 备案号：13519-2003 北京市地方标准DBDB11/T 1862003优 质 小 豆 生 产 技 术 综 合 标 准The comprehensive standard of productive techniqueon high quality Adzuki bean 2003-04-25 发布 2003-05-25 实施北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 1862003 I 前言 为规范我市优质小豆的生产和商品质量，使栽培的小豆实现优质、高产、高效、统一的质量标准,特制定本标准。本标准内容包括优质小豆商品标准及优质小豆生产技术标准，是在大
2、量试验研究、典型调查的基础上，按照绿色食品 A 级的要求制定的。本标准附录 A 为资料性附录。本标准由北京市农业局提出。本标准负责起草单位：北京农学院、北京市农业技术推广站、北京凯达恒业农业技术开发有限公司。本标准主要起草人：金文林、李国靖、刘长安、张连平、濮绍京、赵波、赵建庄、李华。DB11/T 1862003 1 优质小豆生产技术综合标准 1 范围 本标准规定了优质小豆的定义、分类、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输以及小豆生产中的用种、产量指标、生产条件、产出和投入、整地质量、播种质量、田间管理、病虫害防治、成熟收获、加工等规范性要求。本标准适用于优质小豆的生产、
3、储运、加工和流通；出口小豆也可参照本标准 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191-2000 包装储运图示标志 GB 2715-1981 粮食卫生标准 GB 2762-1981 食品中汞限量卫生标准 GB/T 3543.1-1995 农作物种子检验规程 总则 GB/T 3543.2-1995 农作物种子检验规程 扦样 GB/T 3543.3-1995
4、农作物种子检验规程 净度分析 GB/T 3543.4-1995 农作物种子检验规程 发芽试验 GB/T 3543.5-1995 农作物种子检验规程 真实性和品种纯度鉴定 GB/T 3543.6-1995 农作物种子检验规程 水分测定 GB 4404-3-1999 粮食作物种子 赤豆、绿豆 GB 4808-1984 食品中氟允许量标准 GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12-1996 食品中总铅的测定方法 GB/T 5009.15-1996 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17-1996 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.18-1996
5、 食品中氟的测定方法 GB/T 5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.22-1996 食品中黄曲霉毒素 B1的测定方法 GB/T 5009.36-1996 粮食卫生标准的分析方法 GB 5127-1985 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准 GB 5491-1985 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492-1985 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5493-1985 粮食、油料检验 类型及互混检验法 GB/T 5494-1985 粮食、
6、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5511-1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB 5519-1988 粮食和油料千粒重的测定法 GB/T 7414-1987 主要农作物种子包装 DB11/T 1862003 2 GB/T 7415-1987 主要农作物种子贮藏 GB 7718-1994 食品标签通用标准 GB/T 8321.18321.7 农药合理使用准则 GB 10461-1989 小豆 GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药的测定方法 GB/T 14878 食品中百菌清残留量的测定方法 GB/T 14973 食品
7、中粉锈宁残量的测定方法 GB/T 15666-1995 豆类试验方法 GB/T 17328-1998 食品中稳杀得、精稳杀得残留量的测定 GB/T 17331 食品中有机磷和胺基甲酸酯类农药多种残留测定 GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 NY/T 391-2000 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 393-2000 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394-2000 绿色食品 肥料使用准则 NT/T 599-2002 红小豆 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 绿色食品 green food 见 NY/T 391-2000 中 3.1。3.
8、2 A 级绿色食品 A grade green food 见 NY/T 391-2000 中 3.3。3.3 优质小豆 high quality Adzuki bean 符合 A 级绿色食品要求的小豆。3.4 外观 external appearance 小豆子粒外观性状符合商品小豆规定的标准，包括子粒大小、形状和色泽。3.5 纯粮率 pure kernel yield 除去杂质的小豆(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。3.6 不完善粒 unsound kernel 有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损或未熟等缺陷但仍有一定食用价值的颗粒统称。包括下列尚有食用价值的颗粒：3.6.1 未熟粒
9、immature kernel 子粒不饱满，瘪缩达检面 l2 及以上，与正常粒显著不同的颗粒。3.6.2 虫蚀粒 injured kernel 被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。3.6.3 虫豆 bean of containing insect 豆粒表面完好，但子粒中藏匿的绿豆象已发育成成虫或幼虫的豆粒。3.6.4 破碎粒 broken kernel 子粒破碎，子叶残缺(包括整半粒)、横断、破裂的颗粒。3.6.5 生芽、涨大粒 living the bud,rise the big kernel 芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。3.6.6 水浸粒 the water immerses the
10、 kernel 收获过程中受水浸、雨淋后粒面色变浅、失去光泽、种皮瘪缩的颗粒。3.6.7 变色粒 change countenance the kernel DB11/T 1862003 3 子粒未晒干或收获过程中受水浸、雨淋后堆捂粒面变深变黑(黑小豆除外),但未霉变的颗粒。因贮藏时间过长、保管不善固有的种皮色泽发生改变，种皮色加深，已不是该品种的固有色的子粒。3.6.8 冻伤粒 frosted kernel 子粒透明或子叶僵硬呈水渍状的颗粒。3.6.9 小子粒 granule 小于规定粒径的子粒。3.7 杂质 impurity 除本种子粒以外的其他物质，包括下列几种：3.7.1 筛下物 th
11、roughs 通过直径 3.0mm 圆孔筛的物质。3.7.2 无机杂质 inorganic impurity 泥土、沙石、瓦砾及其他无机物质。3.7.3 有机杂质 organic impurity 异种作物和植物的种子及其他有机物质。3.7.4 霉变粒 moldy kernel 粒面生霉、子叶变质的颗粒。3.8 色泽、气味 colour and lustre，odour 具有小豆固有的综合色泽和气味。3.9 单一品种 one Species 为一个育成品种的后代，未混有其他育成品种的后代子粒。3.10 L*为小豆种皮的明度指数，值越大表示光泽越好，值小表示光泽暗。3.11 a*为小豆种皮红色色
12、度指数，值越大表示越红，值小表示红色色泽暗。3.12 高蛋白质含量品种 the high protein contains the species 子粒中粗蛋白质含量平均值大于 25%的品种。4 分类 4.1 根据小豆子粒的种皮颜色分类 4.1.1 单色小豆 4.1.1.1 红小豆 种皮为红色。按种皮色的深浅分为以下两种：a)深红 包括紫红色、暗红色，有光泽或微光泽。L*24，a*19。b)艳红 浅红色、鲜红色。光泽艳丽。L*24，a*19。4.1.1.2 白小豆 种皮为白色或灰白色。4.1.1.3 黑小豆 种皮为黑色或蓝黑色。4.1.1.4 其他单色小豆 种皮为黄色、棕色、绿色等单一颜色的小
13、豆。4.1.2 多色小豆 种皮上着有二种或二种以上颜色。DB11/T 1862003 4 4.2 根据小豆的子粒大小分为四类 4.2.1 小粒小豆 千粒重 100g 以下。4.2.2 中粒小豆 千粒重 101g140g。4.3.3 大粒小豆 千粒重 141g179g。5 要求 5.1 优质小豆产地环境要求 应符合 NY/T 391-2000 的要求。5.2 优质小豆原料要求 按照本标准第 910 章生产操作规程生产的小豆。5.3 小豆质量要求 5.3.1 小豆质量按纯粮率分等级，见表 1。表 1 小豆各等级的质量指标 等级 纯粮率，最低指标 杂质,最高指标%不完善粒%水分,最高指标%色泽、气味
14、 虫豆率%备注 1 98.0 1.0 3.0 13.0 正常 0.01 2 95.0 1.0 5.0 13.5 正常 0.03 3 92.0 1.5 7.0 13.5 正常 0.05 等外 92.0 1.5-13.5-5.3.2 优质小豆各项指标应达到表 1 中的三等或三等以上。5.3.3 用于出口的小豆各项指标须达到表 1 中的一等或二等,色泽符合表 2 中的艳红标准。表 2 红小豆色泽分类表 色泽 L*a*深红 24 19 艳红 24 19 5.4 流通商品（优质）小豆互混限度 5.4.1 子粒种皮色互混限度 5.4.1.1 单色小豆中混有异色粒未超过 1.0的为单色商品小豆。5.4.1.
15、2 单色小豆中混有异色粒超过 1.0，但未超过 10%的为混杂商品小豆。5.4.1.3 单色小豆中混有异色粒超过 10的为杂色商品小豆。5.4.1.4 小豆中凡肉眼能分辨种皮色有显著差异的均属异色粒。5.4.2 子粒种皮色相同而栽培品种不同的互混限度 5.4.2.1 同色粒异品种子粒混有率未超过 10的为单一品种商品小豆。5.4.2.2 同色粒异品种子粒混有率超过 10的为混杂品种商品小豆。5.4.2.3 异品种子粒混杂检验依种皮色、粒形和大小三个性状判定，按 GB 5491-85 规定扦样、分样，目测，分拣、称重，计算百分率。异品种混有率(%)=被检品种样品中异品种子粒重(g)/被检品种样品
16、重(g)100 DB11/T 1862003 5 5.5 优质小豆卫生要求 应符合表 3 的规定。表 3 绿色食品商品小豆卫生要求 项 目 指 标 磷化物（以 PH3计），mg/kg 不得检出 氰化物（以 HCN 计），mg/kg 不得检出 二硫化碳（以 CS2计），mg/kg 不得检出 氯化苦，mg/kg 不得检出 对硫磷，mg/kg 不得检出 甲拌磷，mg/kg 不得检出 倍硫磷，mg/kg 不得检出 砷(以 As 计)，mg/kg 0.40 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.20 镉(以 Cd 计)，mg/kg 0.10 汞(以 Hg 计)，mg/kg 0.01 氟(以 F 计)，mg/kg 1.00 马拉硫磷，mg/kg 1.50 杀螟硫磷，mg/kg 1.00 溴氰菊酯，mg/kg 0.10 氰戊菊酯，mg/kg 0.10 敌百虫，mg/kg 0.10 敌敌畏，mg/kg 0.05 六六六，mg/kg 0.05 滴滴涕，mg/kg 0.05 辛硫磷，mg/kg 0.05 乐果，mg/kg 0.02 百菌清，mg/kg 0.50 多菌灵，mg/kg 0.20 三唑酮，mg/k