1、 Q/PGH盘锦光合蟹业有限公司企业标准Q/PGH 0004S-2012代替Q/PGH 0004-2009虾 油2012-02-24发布 2012-03-22实施盘锦光合蟹业有限公司 发布Q/PGH 0004S-2012前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/PGH0004-2009虾油。本标准与Q/PGH0004-2009虾油的主要差异：企业名称更名为盘锦光合蟹业有限公司。核查补充了规范性引用文件；调整了标准结构。本标准由盘锦光合蟹业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴辉良、高洋、张颖。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/PGH 0004-2009。
2、 Q/PGH 0004S-2012虾 油1 范围本标准规定了虾油的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、食用说明、包装、运输和贮存。本标准适用于以虾为原料经盐腌、发酵、滤制等工艺制成的水产加工品。以虾为原料或添加其他辅料制成的虾油可参照执行。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测
3、定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.35 酱油卫生标准分析方法GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12457 食品中氯化钠的测定QB/T 1871 双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯(LDPE)复合膜、袋QB 2142 碳酸饮料玻璃
4、瓶SC/T 3009 水产品加工质量管理规范SC/T 3016 水产品抽样方法SC/T 3032 水产品中挥发性盐基氮的测定JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 新鲜洁净的虾为主要原料，水产杂物不超过10%，鲜虾：应符合GB 2733的规定。1Q/PGH 0004S-20123.1.2 食用盐：应符合GB 5461的规定。3.1.3 生产用水：应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定表1
5、 感官要求项 目要 求色 泽呈淡褐色，有光泽滋、气味具有本品固有的滋味，无异味组织形态透明不浑浊液体杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标氨基酸态氮/（mg/100g）0.85食盐（以氯化钠计）/%30挥发性盐基氮/（mg/100g）80无机砷(以As计)/（mg/kg）0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）0.5多氯联苯/（mg/kg）2.03.4 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数（cfu/g）8000大肠菌群（MPN/100g）30致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌）不得检出3.5 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量
6、监督管理办法3.6 食品生产加工过程要求 应符合SC/T 3009的规定。2Q/PGH 0004S-20124.1 感官要求在自然条件下，用人体感官按3.2的条规逐项检验。4.2 理化指标4.2.1氨基酸态氮 按标准GB/T 5009.35规定的方法测定。4.2.2食用盐按GB/T 12457规定的方法测定。4.2.3 挥发性盐基氮按SC/T 3032规定的方法测定。4.2.4 无机砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。4.2.5 铅按GB 5009.12规定的方法测定。4.2.6 多氯联苯按GB/T 5009.190规定的方法测定。4.3 微生物指标按GB/T 4789.22 规定的方
7、法检验。4.4 净含量偏差按JJF 1070规定进行。5 检验规则5.1 组批与抽样以同原料、同条件下当日生产包装的虾油产品为一批。按SC/T 3061规定的方法进行。5.2 检验分类检验分出厂检验和型式检验。5.3 出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质检部门执行，经检验合格并签发合格证后方可出厂。检验项目：感官、净含量、微生物指标中菌落总数、大肠菌群。5.4 型式检验5.4.1 型式检验项目为要求中的全部项目。5.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时
8、；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.4.3 判定规则3产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。Q/PGH 0004S-20126 标志、包装、运输、贮存6.1 标志产品标签应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定，标志应清晰、完整、牢固。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定。本产品内包装塑料瓶应符合GB 9688的规定，玻璃瓶应符合QB 2142的规定，塑料袋应符合QB/T 1872的规定。外包装瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。6.3 运输运输中应防止受潮、日晒，防止与有毒、有害物质混贮，运输工具应干净卫生。6.4 贮存产品应贮存在通气、干燥的仓库内，保持包装完整，严禁与有毒、有害、有异味物质同库存放。在常温下，软包装保质期为6个月，瓶装为12个月。4Q/PGH 0004S-20124