1、Q/QHYY 0001S-2021 Q/QHYY贵州省食品安全企业标准Q/QHYY 0001S-2021黔合玉液酒 2021-08-01发布 2021-09-01实施贵州黔合玉液酒业有限公司 发布 前 言本文件依据GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由贵州黔合玉液酒业有限公司提出。本文件起草单位：贵州黔合玉液酒业有限公司。本文件主要起草人：晏涛。 黔合玉液酒1 范围本文件规定了黔合玉液酒的要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于贵州黔合玉液酒业有限公司以高粱、小麦、水等为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、过滤
2、、勾兑等工艺制成的黔合玉液酒。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志GB 1351 小麦GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测
3、定GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8231 高粱GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345 白酒分析方法GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法3 要求 3.1 原辅料要求3.1.1 高
4、粱应符合GB/T 8231的规定。3.1.2 小麦应符合GB 1351的规定。3.1.3 水应符合GB 5749的规定。3.1.4 其他原辅料应符合相应食品安全国家标准的规定。3.2 感官要求应符合表1规定。表1项 目要 求检验方法色泽和外观无色或微黄，清凉透明，无悬浮物，无沉淀aGB/T 10345香 气香气舒适兼有酱酒香气口 味酒体醇厚、诸味协调，柔和 风 格具有本品典型风格 注：a当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光；10以上时应逐渐恢复正常3.3 理化指标应符合表2规定。表2项 目指 标检验方法酒精度（20）/（%vol）53GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g
5、/L）0.2-1.5GB/T 10345总脂（以乙酸乙酯计）/（g/L）1.5-2.2pH7.0-7.8GB 5009.237铅（以Pb计），mg/kg0.5GB 5009.12甲醇 /(g/L)0.6GB 5009.266氰化物（以HCN计）/(mg/L)7.5GB 5009.36注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为1.0（20）/ % vol；甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算3.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070的规定检验。3.5 生产过程卫生要求应符合GB 8951和GB 14881的规定。4 检验规则4.1 组批按同一次投料、同一班次生产包
6、装的产品为一批。4.2 抽样从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，3瓶做感官、理化、卫生指标检验，3瓶留样作备检样品。净含量按JJF 1070的要求进行抽样。4.3 检验4.3.1 出厂检验产品出厂前必须经厂检验部门逐批检验合格，并签发合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、酒精度、总酸、总脂、甲醇、pH、净含量指标。4.3.2 型式检验型式检验为本文件中3.23.4项中规定的项目，每半年进行一次，有下情况之一时亦应进行型式检验：a、原料产地或生产工艺设备有较大改变，可能影响产品质量时； b、连续停产三月以上恢复生产时；c、出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d、国家市场监督管理部门提出
7、型式检验要求时。4.4 判定规则4.4.1 出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合本文件，判为合格品。出厂检验项目不符合本文件时，应对留存的同批备检样品进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。4.4.2 型式检验判定规则型式检验项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格，当型式检验出现不符合本文件规定的项目时，应从同批产品中双倍抽样对不合格项进行复验，判定结果以复验结果为准。5 标志、标签、包装、运输、贮存5.1 标志、标签 产品包装应有明显标志，产品包装运输图示应符合GB/T 191的规定。食品标签应符合GB 7718和GB 2757 第四章的规定。5.2 包装本产品采用玻璃瓶或陶瓷瓶装，玻璃瓶应符合GB 4806.5的规定，陶瓷瓶应符合GB 4806.4的规定，外包装采用瓦楞纸专用包装箱，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。包装箱内应有间隔和衬垫，箱体上应注明小心轻放、请勿倒置等标识。所用包装材料应符合有关食品安全卫生要求。5.3 运输运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。5.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应有垫有材料，离墙离地保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。