1、Q/ZHS新平曾华食品有限公司企业标准Q/ZHS 0003 S-2011酱豆云南省卫生厅食品安全企业标准备案专用章备案号30086（-2011备案有效期：叁年备案起止日期：611年2月22日至201年2月2日版本保密形式：公开2011-01-22发布2011-02-22实施新平曾华食品有限公司发布Q/ZHS 0003 S-2011表1感官要求项目要求色泽具有卤腐应有的色泽气味及滋味具有卤腐固有的气味，咸度适中、味纯正、无异味杂质无肉眼可见外来杂质、不得有霉斑白膜3.3理化指标应符合表2要求。表2理化指标项目指标水分(g/100g)85总酸（以乳酸计）(g/100g)2.0食盐（以氯化钠计）(g
2、/100g)15氨基酸态氨（以氨计）(g/100g)0.3水溶性蛋白质(g/100g)4.0铅（以Pb计）(mg/kg)1.0总砷（以As计）/(mg/kg)0.5黄曲霉毒素B(g/kg)5.03.4微生物指标应符合表3要求。表3微生物指标项目指标大肠菌群/(MPN/100g)散装90(瓶)装30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6食品添加剂食品添加剂的质量应符合相关产品标准要求和有关规定：食品添加剂的使用品种、使用范围、使用量应符合GB2760的规定。3.7食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法2
