1、Q/LWL 0001 S-2015前言我公司生产的调味冻肉制品是以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，经分切或不分切、清洗、添加食盐、香辛料等辅料、调味、成型、包装、速冻等工艺制成，并在冻结条件下储存、运输及销售的肉制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、质量检验、贸易及仲裁的依据。本标准的安全性指标按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2707-2005鲜（冻）畜肉卫生标准、GB16869-2005鲜、冻禽产品制定，其中微生物指标按照GB19295-2011食品安全国家标准速冻面米制品制定制定，其余指标根据速冻食品生产
2、许可证审查细则(2006版)及产品实际制定。本标准由泸西文龙食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵跃龙。Q/LL0001S-2015调味冻肉制品1范围本标准规定了速冻肉制品的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，经分切或不分切、清洗、添加食盐、香辛料等辅料、调味、成型、包装、速冻等工艺制成，并在冻结条件下储存、运输及销售的的速冻肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必可少的。是的件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其手版本(抄态适相于本文件。GB/T191包装储运图示标减GB2707鲜（冻
3、）畜肉卫E标准GB2760食品安全国家标食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家利准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国标准食品微生物学检沙门氏GB4789.10食品安全国家标准食品枚生物学检验金黄色GB/T5009.11食品中总及无机砷的侧定GB5009.12食品安全国标准食品中铅的GB5009.15食品安全国品中姿欧山光目士标准食品中辐的GB/T5009.17食品中总汞有机汞的测入GB/T5009.26食品中N-二基亚硝胺类的GB/T5009.44肉与肉制品卫标准的分析法GB5009.123食品安全国家标祖GB5461食用盐G
4、B5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB16869鲜、冻禽产品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国农业部公告2002第235号动物性食品中兽药最高残留限量国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义Q/LWL 0001 S-2015表2（续）项目指标检验方法镉（以Cd计），mg/kg0.10.5(肝脏制品)GB5009.151.0(肾脏制品)N-二甲基
5、亚硝胺，g/kg3.0GB/T5009.26亚硝酸盐按GB2760的规定执行农药残留限量按GB2763的规定执行兽药残留限量按动物性食品中兽药最高残留限量执行5.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标采样方案及限量（若非指定）均以FU项目检验方法nm金黄色葡萄球菌51000GB4789.10平板计数法沙门氏菌5025gGB4789.4样品的采样及处理按GB4789.1执行5.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法检验。5.6食品添加剂5.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。5.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760调理肉制品的规定。5.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一工艺生产的同一品种、同一规格的产品为一批。6.2抽样从同一批产品中随机抽取20包（盒），样品总量不得少于5kg,样品分成两份，1份检验，1份备查。检验用样品及备用样品应保持冻结状态。6.3出厂检验3