1、Q/RZCX山 东 知 青 茶 场 有 限 责 任 公 司 企 业 标 准 Q/R Z C X Z C)0 0 0 2 S-2()1 5红 茶o o)-7 孰隋洳|手 毒 f o t 8 弓，82 0 1 5-0 2-1 6 茗童三董L 2 0 1 5-0 1 3-0 6 实施 _ r山东知青茶场有限责任公司发布f t a i J 吾警人民共和国食品安全法 制定本标准。导按照G B/T 1.1 标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则的要求连二i 黯j 照市茶行业协会、山东知青茶场有限责任公司提出并起草。要起草人：王子春、费波。窆布之日起有效期限3 年，到期复审。范围 j 二标准规定了红
2、茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方，曩隆？，t：i h，曩包装、运输与贮存。二标准适用于茶树采摘的茶树新芽、嫩叶为主要原料，经萎凋、揉捻、发酵、二。k。t；l:i i j：誊曩；主要 艺制成的红茶。2。跷范性引用文件 j 列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日“f i i l 眨拳迂 i-：二。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用丁本文；v T 1 9 1 包装储运图示标志 ；|；2 7 6 2 食品安全国家标准食品中污染物限量 t；2 7 6 3 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 i；4 7 8 9.4 食品安全国家
3、标准食晶微生物学检验沙门氏菌检验 r、。4 7 8 9.1 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验 1 ；/T 6 5 4 3 运输包装用瓦楞纸箱单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 1 j 7 7 1 8 食晶安全国家标准预包装食品标签通则 t，i:/T 8 3 0 2 茶取样 ：，j；T 8 3 0 4 茶水分测定 T 8 3 0 5 茶水浸出物测定 I，i;/T 8 3 0 6 茶总灰分测定 ，/T 8 3 1 1 茶粉末和碎茶含量测定 t!1 4 8 8 1 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 t，T 1 4 4 8 7 茶叶感官审评
4、术语 i.i;./T 2 3 7 7 6 茶叶感官审评方法 e，5 i 2 9 9 2 1 食品安全国家标准食品中致病菌限量 i：；T 1 0 7 0 茶叶包装通则 i F 1 0 7 0 定量包装商品净含量计量检验规则 j；j 家 质 量 监督 检 验 检疫 总局 2 0 0 5 第7 5 号令 定量 包装商品 计量监 督管理办 澎3 分类与分级3 1 分类 卜、照外形分为条形和球形。3 2 分级 鞭照感官质量分为特级、一级、二级、三级。4 菠求要求4 7 原料要求 弹斟应采用以茶树的芽、叶、嫩茎；鲜叶应品质正常、无劣变、无异昧、不得混玎骨雕饿喾？引曩i：杂质。4 2 生产工艺 豢影红茶生产
5、工艺：采摘鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一做形一干燥一精制加工一威巷一篷裘一一、一一孽。0，R Z C X 7 C)C)0 0 2 S-2 0 1 5 。树，；：j j 生产 工艺：采摘鲜叶一 萎凋一揉捻一发酵 一团揉一做形一成 品一包装一检验-,j、4 3 感官 指 标4 3 条形 红 茶 +A 尺1 的 规定。表1 感官指标 级别 特级 一级 二级 三级细秀、鸟润、匀齐、洁 净紧秀、乌润、匀整、净紧结、乌褐尚润、尚 匀整、尚净、卷曲、一乌褐、阮 有嫩梗 鲜甜 甜浓 甜香 纯正 红艳明亮 红亮 红明 红尚明 醇厚甘爽 甜醇 甜醇 浓甜开展、软亮、匀整 软亮、尚匀整 尚软亮、尚匀整 尚软亮、尚：4 3
6、.2 球形红茶 、0 T f i 2 的规定。表2感官指标 级别 特级 一级 二级 三级紧卷、乌润、匀整、浩 净紧卷、乌润、匀整、净尚紧结、乌褐尚润、尚匀整、尚净、折皱、乌褐、一 有嫩梗 鲜甜 甜浓 甜香 纯正 红艳明亮 红亮 红明 红尚吵 醇厚甘爽 甜醇 甜醇 浓甜 开展、软亮、匀整 软亮、尚匀整 尚软亮、尚匀整 尚软亮、芷4 4 理能指标 l!。t 豢 示应符合表3 的规定。指标 项 曰 特级一级 二级数）/(%)6.5分数）(%)6.5数）(%)1 O 1.2 3 4.0致瘸-指标f 玲；j、一手合G B 2 9 9 2 1 规定，见表4。表4 致病菌指标 项 目 采样方案及限量（若非指
7、定，均以/2 5 g 表示）：i 旨标的最高安全限量值。4 6 质量安全指标c；6.i 红茶的污染物限量应符合G B 2 7 6 2 的规定。4.6 2 红茶的农药残留指标应符合G B 2 7 6 3 的规定。4 7 净含量及允许短缺量 j 1、i 符合国家质量监督检验检疫总局第7 5 号定量包装商品计量监督管理办法疗0 5 生产加工过程卫生要求 一符合G B 1 4 8 8 1 的规定。6 检；佥方法6.1 感官检验 _-i G B/T 2 3 7 7 6 8 1 G B/T 1 4 4 8 7 规定的方法测定。6。2 理化检验6 2，i 水分 i:;c;B/T 8 3 0 4 规定的方法测
8、定。6，2.2 总灰分 .j i j G B/T 8 3 0 6 规定的方法测定。8。2 3 粉末 曩G B T 8 3 1 1 规定的方法测定。6 2.4 水浸出物 议(:B/T 8 3 0 5 规定的方法测定。6.0 质量安全指标检验 拨G B 2 7 6 2 雨l G B 2 7 6 3 中规定的方法测定。6 4 致病菌检验6.4 1 沙门氏菌 j ;B 4 7 8 9.4 规定的方法检验。6，4。2 金黄色葡萄球菌 渡船4 7 8 9.1 0 中第二法规定的方法检验。6 5 净含量 ；奠、r j F 1 0 7 0 规定的方法进行。7 检验规则7 1 取撵 j i 1 3/T 8 3
9、0 2 的规定执行。7，2 组或l l、矗，以同一批原料、同一班次、同一规格、同一包装的同一批产品为一，组批。|3 捻验7 3 i 出厂检验7 气j 1 检验项目一一一吲m。i一一C.R Z C X d 1 0 0 2 S-2 0 1 5 t B 厂 一 检 验 项 目 为 感 官 指 标、水 分、粉 末 和 净 含 鼙。7 3 卜2 产品出厂 顶经厂质鼙检验部门检验合格并签发质t#.合格证方可出厂。1 7.3 2 型式检验7 0，；，。、一.i-产时每？年进行一次，有下列情况之一时必须进行：o ，投产前；一！验结果与上次型式检验有较大差异；殳 备、主 要 原 辅 材 料 或 更 改 关 键-
10、苎 可 能 影 响 产 品 质 量 时；j 年及以上，再恢复生产时；菱管机构提出进行型式检验要求时。童项目为本标准的规定的全部项目。珥 1 目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。透、有污染、霉变、有添加荆或质量安全指标中有一项不符合本标准要求，则判该7 辞 臻投浦菌指标不得复检外，净含量、i 化指标-I j l t 不符合本标准要求或感官品质j、一，对该批产品加倍抽样复验，复验后理化指标和净含量有项不符合本a j,j 锤要乏！j i f“冬。77.4.4 坚8 标志、8 i 标志、8 1 1 j、8.2 包装8 2 1、7。i、j。曩j j j8 2.2 援i8.2.3 包78：运输疆
11、3 I8 3 2 -，r，8 3.3，乏 ：8，4 奎存8 4.1，_、8 4.2 冬8.4.3l 指 标 不 合 格 的，如 符 合 低 等 级 产 品 质 量 要 求，可 降 级 处 理。标签、包装、运输与贮存际签，包装储运1 1 图示标志应符合G B/T 1 9 1 的规定，标签应符合G B 7 7 1 8 及相关要求的包装为瓦楞纸箱，应符合G B T 6 5 4 3 的规定，包装容器F z 干燥、清洁、无异嘣i 鼙。洲一的包装材料应符合G H/T 1 0 7 0 的规定。；牢 嘲、防 潮、整 洁 能 保 护 茶 叶 质 量，便 于 装 卸、仓 储 和 运 输。、：具鹿保持清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染。产品不得与有毒、有害、有挥发或有异昧的物鼎混装运输。j 应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤f 聂。立程不得暴晒、雨淋、受潮、冰冻。l 不 得 与 有 毒、有 害、有 腐 蚀 性、易 挥 发 或 有 异 味 的 物 t 锅 同 T 贮 存。应在包装状态下贮存在清洁、干燥、通风、无异味的专用仓库中；不得露天j i ：腹、库周同无异昧。准规定的条件下，保质期为1 8 个月。