1、 乾县怡嘉商贸 定边县贺圈镇荞麦情加工养殖专业合作社企业标准 Q/DBQMQ Q/DBQMQ0002S2016 荞麦粉 2016-05-20 发布 2016-06-20 实施定边县贺圈镇荞麦情加工养殖专业合作社发布 zzzPsgiolePfrpQ/DBQMQ0002S2016 I 前 言 本标准依据 GB/T1.1-2009 所规定的编制规则编制。本标准由定边县贺圈镇荞麦情加工养殖专业合作社提出并起草。本标准起草人：薛生武。本标准属首次发布。zzzPsgiolePfrpQ/DBQMQ0002S2016 1 荞麦粉 1 1 1 1 范围 本标准规定了荞麦粉的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、
2、包装、运输与贮存。本标准适用于以荞麦为原料，经筛选、去皮、磨粉、包装制成的荞麦粉。2 2 2 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品国家安全标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 500
3、9.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定 GB/T5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定 GB/T5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB 5941 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定方法 GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属
4、物测定 GB/T 5510 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10458 荞麦 GB 13122 面粉厂卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 3 3 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 荞麦：应符合 GB10458 中甜荞的规定。3.1.2 加工用水：应符合 GB5749 的规定。zzzPsgiolePfrpQ/DBQMQ0002S2016
5、2 3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈灰白色至白色 滋味与气味 具有荞麦粉的气味、滋味，无异味 组织形态 均匀粉未状，无结块 杂 质 无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水 份，%14.0 粗细度 97%以上通过 CQ20 号筛，CB30 号筛留存10%含砂量，%0.02 磁性金属物，g/0.003 灰分，%2.0 脂肪酸值（以湿基计），mgKOH/100g 80 铅（以 Pb计），mg/0.2 汞（以 Hg 计），mg/0.02 六六六，mg/0.05 滴滴涕，mg/0
6、.05 甲基毒死蜱，mg/5 溴氰菊酯，mg/0.5 黄曲霉毒素 B1，g/10 3.4 净含量允差：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5 其他农药残留限量：应符合 GB2763 的规定。3.6 原料及食品添加剂 3.6.1 原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2 食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。3.6.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.7 生产加工过程的卫生要求：应符合 GB 13122 的规定。4 4 4 4 检验方法 4.1 感官要求：取适量样品放入白瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽、组
7、织形态及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。4.2 理化指标：4.2.1 水分：按 GB/T5497 规定的方法测定。4.2.2 粗细度：按 GB/T5507 规定的方法测定。4.2.3 含砂量：按 GB/T5508 规定的方法测定。4.2.4 磁性金属物：按 GB/T5509 规定的方法测定。zzzPsgiolePfrpQ/DBQMQ0002S2016 3 4.2.5 灰分：按 GB/T 5505 规定的方法测定。4.2.6 脂肪酸值：按 GB/T 5510 规定的方法测定。4.2.7 铅：按 GB5009.12 规定的方法执行。4.2.8 汞：按 GB/T5009.17 规定的方法
8、执行。4.2.9 六六六、滴滴涕：按 GB/T5009.19 规定的方法执行。4.2.10 甲基毒死蜱：按 GB/T5009.145 规定的方法执行。4.2.11 溴氰菊酯：按 GB/T5009.110 规定的方法执行。4.2.12 黄曲霉毒素 B1：按 GB5009.24 规定方法检验。4.3 净含量允差：按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。5 5 5 5 检验规则 5.1 组批：相同原料、同一配方、同一设备、一次投料生产的相同规格的产品为一批。5.2 抽样：抽样方法和数量按 GB5491 规定执行。5.3 出厂检验：产品须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、
9、灰分、粗细度、净含量允差。5.4 型式检验 项目为本标准 4.24.4 条规定的内容，每年至少进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a）原料、配方、工艺发生较大变化时；b）产品投产鉴定前；c）停产6个月以上再生产时；d）国家有关行政主管部门提出要求时。5.5 判定规则 5.5.1 检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格。5.5.2 检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准，可在同批产品加倍抽样复检，若仍有一项不符合标准要求，判该批产品为不合格品。6 6 6 6 标志 包装 运输与贮存 6.1 标志：预包装标签应符合 GB 77181 和 GB28050 的规定；外包装标志应符合 G
10、B/T191 的规定。6.2 包装 6.2.1 产品包装规格为 25、20、250g、500g、1000g 五种规格，也可根据用户要求定做。6.2.2 产品采用复合食品包装袋，复合食品包装袋应符合 GB 10004 的规定。6.3 运输 6.3.1 运输工具必须清洁、干净、卫生、无异味、无污染。6.3.2 运输过程应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的产品混装、混运。6.3.3 装卸时应轻拿轻放，不得扔甩。6.4 贮存 产品应贮存于清洁、干燥、防鼠、防蝇、防虫、无异味通风良好的仓库内，成品应堆放离墙及地面 20cm 以上，中间留有通道。在符合上述贮存条件下，产品保质期为 6 个月。zzzPsgiolePfrp