1、 Q/HZM 河 南 志 情 面 业 有 限 责 任 公 司 企 业 标 准 Q/HZM 0002S2016 预拌粉 2016-05-19 发布 2016-05-29 实施 河南志情面业有限责任公司 发布 Q/HZM 0002S2016 I 前 言 本标准按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由河南志情面业有限责任公司提出并起草。本标准起草人：赵志国、安士辉、邵忠瑞。本标准与 2016 年 05 月 19 日首次发布。Q/HZM 0002S2016 1 预拌粉 1 1 范围 本标准规定了预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标识、标签、包装、贮存、运
2、输等。本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料，添加黑米粉、玉米粉、荞麦粉、燕麦粉、高粱粉、绿豆粉、小米粉、紫薯粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的预拌粉。2 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标识 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准
3、 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 G
4、B/T 8607 高筋小麦粉 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 Q/LZM 0002S2015 2 GB/T 10335.4 涂布纸和纸板 涂布白纸板 GB/T 10463 玉米粉 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 24905 粮食包装 小麦粉袋 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通
5、则 LS/T 3302 方便杂粮粉 LS/T 3303 方便玉米粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007）食品标识管理规定 3 3 产品分类 产品根据添加杂粮粉种类不同，分为黑米小麦预拌粉、玉米小麦预拌粉、荞麦小麦预拌粉、燕麦小麦预拌粉、高粱小麦预拌粉、绿豆小麦预拌粉、小米小麦预拌粉、紫薯小麦预拌粉。3.1 黑米小麦预拌粉：以高筋小麦粉为主要原料，添加黑米粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的黑米小麦预拌粉。3.2 玉米小麦预拌粉：以高筋小麦粉为主要原料，
6、添加玉米粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的玉米小麦预拌粉。3.3 荞麦小麦预拌粉：以高筋小麦粉为主要原料，添加荞麦粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的荞麦小麦预拌粉。3.4 燕麦小麦预拌粉：以高筋小麦粉为主要原料，添加燕麦粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的燕麦小麦预拌粉。3.5 高粱小麦预拌粉：以高筋小麦粉为主要原料，添加高粱粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的高粱小麦预拌粉。3.6 绿豆小麦预拌粉：以高筋小麦粉为主要原料，添加绿豆粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的绿豆小麦预拌粉。3.7小米小麦预拌粉：以高筋小麦粉为主要原料，添加小米粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的小米小
7、麦预拌粉。Q/HZM 0002S2016 3 3.8紫薯小麦预拌粉：以高筋小麦粉为主要原料，添加紫薯粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的紫薯小麦预拌粉。4 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 高筋小麦粉应符合GB/T 8607规定。4.1.2 黑米粉、燕麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆粉、小米粉、紫薯粉应符合LS/T 3302规定。4.1.3 玉米粉应符合GB/T 10463规定。4.1.4 生产用水应符合GB 5749规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 呈干燥、疏松的粉末状或微粒状,无霉变和结块。取 20-50 克样品，置于洁
8、净的白色瓷盘中，在自然光下目测、鼻嗅、口尝，对色泽、组织形态、气味、滋味、杂质进行检验 色泽 具有该品种应有的色泽，且均匀一致。气滋味 具有该品种应有的气滋味，无异味。杂质 无肉眼可见的杂质。4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（%）14.5 GB 5009.3 磁性金属物/（g/kg）0.003 GB/T 5509 含砂量/（%）0.02 GB/T 5508 铅(Pb)/（mg/kg）0.2 GB 5009.12 镉（Cd）/（mg/kg）0.1 GB 5009.15 汞（Hg）/（mg/kg）0.02 GB 5009.17 总砷
9、*（以 As 计）/（mg/kg）0.3 GB 5009.11 黄曲霉毒素 B1/（g/kg）5.0 GB/T 18979*本项目指标严于食品安全国家标准的规定。4.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 3 的规定。Q/LZM 0002S2015 4 表 3 净含量及允许短缺量 4.5 真菌毒素限量 应符合 GB2761 的规定。4.6 污染物限量 应符合 GB2762 的规定。4.7 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。4.8 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。5 5 检验规则 5.1 原料 原料入库前，须索取供货方出具合格检验报告书或经企业质检
10、部门检验合格后，方可入库。5.2 组批 执行同一打包方案，由相同原料、相同工艺和相同设备加工形成的同品种、同规格的产品为一批。5.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最少不得少于 1000g。5.4 出厂检验 每批产品必须经本厂质量检验部门按本标准的规定进行检验，合格后签发合格证单方准出厂。出厂检验项目包括感官指标、水分、含砂量、磁性金属物、净含量及允许短缺量。5.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况下，亦应进行型式检验 净含量 Qn（g）允许短期量 检验方法 Qn的百分比 g 500 3-JJF 1070 1000 1.5-25
11、00 1.5-5000 1.5-10000 1.5-25000 1-Q/HZM 0002S2016 5 a)产品定型投产时；b)主要原材料产地、供应商发生变化时；c)停产三个月以上，重新生产时；d)质量监督机构提出检验要求时。5.6 判定规则 出厂检验时有一项不合格，则判定为不合格。型式检验时所检项目全部符合标准所规定时，则判定为合格产品，有一项或一项以上不符合时可自保留样品或对同批次产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。6 6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品标签应符合GB/T 171、GB 7718
12、和GB 28050规定。应标明：产品名称、配料表、营养成分表、净含量、生产厂名称及地址、产地、产品的生产批号、保质期、贮存条件、产品标准代号。6.2 包装 应采用符合国家食品卫生要求的小麦粉袋和纸盒，小麦粉袋符合GB/T 24905的有关规定；纸盒质量要求符合GB/T 10335.4的有关规定，卫生要求符合GB 11680的有关规定。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T 6543的要求。6.3 运输 运输车辆、工具、铺垫物、遮盖物必须清洁卫生，避免雨淋，不得与有毒有害有异味能对产品产生不良影响的污染物混装。6.4 贮存 产品应贮存于阴凉、干燥、通风良好，清洁卫生的库房，有防鼠、防虫设施。产品离地
13、距离10 cm，离墙距离20cm。不得与有毒有害有异味易挥发易腐蚀等物品同库存放。7 保质期 在符合本标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期4个月。Q/HZM 0002S2016 1 编制说明 预拌粉是以高筋小麦粉为主要原料，添加黑米粉、玉米粉、荞麦粉、燕麦粉、高粱粉、绿豆粉、小米粉、紫薯粉，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成。根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法，制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标识、标签、包装、贮存、运输等。本标准中总砷的限量严于食品安全国家标准GB 2762的规定。河南志情面业有限责任公司 2016 年 05 月 19 日