1、Q/JHSW陕西嘉禾生物科技股份有限公司企业标准Q/JHSW 0001S2016浓缩雪莲果汁2016-05-30 发布2016-06-30 实施陕西嘉禾生物科技股份有限公司发 布Q/JHSW 0001S2016I前言本标准依据GB/T1.12009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则中有关规定起草和编写。本标准由陕西嘉禾生物科技股份有限公司提出。本标准由陕西嘉禾生物科技股份有限公司起草。本标准起草人：王玉荣。本标准为首次发布。Q/JHSW 0001S20161浓缩雪莲果汁1范围本标准规定了浓缩雪莲果汁的技术要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准以食用新鲜雪莲果为
2、原料，适量添加维生素 C、柠檬酸，经挑选、清洗、破碎、榨汁、酶处理、配料、粗滤、超滤、浓缩、调配、灭菌、灌装工序制成浓缩雪莲果汁。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1987食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数
3、GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12143饮料通用分析方法GB/
4、T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB/T 18963浓缩苹果汁GB/T 23528低聚果糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原、辅料要求3.1.1雪莲果：应符合附录 A 的规定。Q/JHSW 0001S201623.1.2维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。3.1.3柠檬酸：应符合 GB 1987 的规定。3.1.4生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求
5、应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽黄棕色至棕褐色组织状态液状，均匀粘稠，久置后允许有少许沉淀滋味、气味味微甜，具有雪莲果固有的香气、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标低聚果糖总量/（%）22.0可溶性固形物（20）以折光法/（%）65.0总酸（以柠檬酸计）/（g/L）0.7透光率/（%）90.0浊度/（NTU）5.0淀粉试验阴性果胶试验阴性总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.53.4微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000大肠
6、菌群/（CFU/mL）52110沙门氏菌500/25mL-金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）511001000酵母菌/（CFU/mL）20霉菌/（CFU/mL）20Q/JHSW 0001S20163注：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。3.5净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7生产加工过程应符合GB 12
7、695的规定。4检验方法4.1感官要求取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。4.2理化指标4.2.1低聚果糖总量：按 GB/T 23528 规定的方法测定。4.2.2可溶性固形物（20）：按 GB/T 12143 规定的方法测定。4.2.3总酸：按 GB/T 12456 规定的方法测定。4.2.4透光率、浊度、淀粉、果胶：按 GB/T 18963 规定的方法测定。4.2.5总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。4.2.6铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.3微生物指标4.3.1菌落总
8、数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.3沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.4金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.5霉菌、酵母菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。4.4净含量允差按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法测定。Q/JHSW 0001S201645检验规则5.1组批同一班次，同一班次生产的包装完好的同一种，同一规格的产品为一批。5.2抽样采用随机抽样方法，从每批产品中抽取 20 个包装单元，分为 2 份，一份检验。另一份留样备存。5.3检验分类产品
9、检验分出厂检验和型式检验。5.3.1出厂检验每批产品出厂前，生产单位都要经厂质量检验部门进行出厂检验，检验合格并附以合格证方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、净含量允差、总酸、可溶性固形物、菌落总数和大肠菌群。5.3.2型式检验型式检验按本标准 3.33.6 规定进行检验，型式检验通常生产时每年进行一次，有下列情况之一时必须进行型式检验。a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时；c)停产半年及以上恢复生产时；d)质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时。5.4判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，可以加倍抽样复检，复检结果如有一项或
10、多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物指标有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志销售包装的标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定，产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1内包装为聚丙烯瓶，应符合 GB 9688 的规定，封口严密，不得有破损。6.2.2产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合 GB/T 6543 的规定。6.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。6.3运输6.3.1产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋
11、，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。Q/JHSW 0001S201656.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。6.4贮存产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。产品在本标准规定的条件下运输与储存，保质期为 18 个月。Q/JHSW 0001S20166附录A（规范性附录）雪莲果的质量要求A.1感官指标应符合表A.1的规定。表 A.1项目要求色泽皮色红、淡红、紫红等色；肉色可分为白、黄、淡黄等组织状态块根，呈纺锤形、圆筒形、球形滋味、气味口感脆嫩、味微甜、爽口，具有固有的色泽杂质无肉眼可见的外来杂质A.2理化指标应符合表A.2的规定。表 A.2理化指标项目指标铅（以 Pb 计），mg/kg0.1砷（以 As 计），mg/kg1.0镉（以 Cd 计），mg/kg0.05六六六，mg/kg0.05滴滴涕，mg/kg0.05_