1、0/KYT0003S-2013鲜花食品馅料1范围本标准规定了鲜花食品馅料的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以食用鲜花为主要原料，经挑选、清理、添加或不添加白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、食用油脂、面粉、食品添加剂等辅料，调配、混合、包装等工艺制成的鲜花食品馅料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1355小麦粉GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
2、GB/T4789.24食品微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GBT5009.6食品中脂肪的测定，GB/T5009.11、食品中总神及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉都的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点口生标准的份析方法GB/T5009.182面制品中铝的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7099糕点面包卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8937食用猪油GB89
3、57糕点厂卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T20883麦芽糖GB/T21270食品馅料GB/T23780糕点质量检验方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令2005定量包装商品计量监督管理办法1Q/KYT0003S2013表2理化指标指标项目检验方法净馅料馅料干燥失重，g100g40.0GB5009.3总糖（以蔗糖计），g/100g75.070.0GB/T23780脂肪，g/100g20GBT5009.6酸价（以脂肪计）(KOH),mgg5GB/T5009.56过氧化值（以脂肪计），g
4、/100g0.25铝（以AI计），mgkg100GBT5009.182黄曲霉毒素B1,gkgGB/T5009.22总砷（以As计），mgkg0.5GB/T5009.11铅（以Pb计），mgkg0.5GB5009.124.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数，CFU/g10000大肠菌群，MPN/10Og300GBT4789.24霉菌，CFU/g150致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色荷萄球菌）不得格出4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法测定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB8957的规定。5检验规则5.1组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。5.2抽检以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于25kg,随机抽样至少2kg(至少4个独立包装)。样品分成两份，一份检验，一份备查。
