1、 Q/XCZXD 北京正兴德茶叶有限公司食品安全企业标准 Q/Q/XCXCZXDZXD 00000 03 320152015 代替Q/XWZXD 003 2012 “正兴德”牌铁观音 20152015 年年 1010 月月 1010 日日实施实施 20152015 年年 9 9 月月 1010 发布发布 北京正兴德茶叶有限公司北京正兴德茶叶有限公司发布发布 I 前 言 依据中华人民共和国食品安全法，参考 GB/T1.1 的规定，本企业组织制定了“正兴德”牌铁观音标准。本标准代替 Q/XWZXD 0032012。结合 GB/T 30357.2 修订了范围的表述；根据 GB/T 30357.2 修
2、订了术语和定义；本食品安全企业标准由北京正兴德茶叶有限公司提出。本标准主要起草人：张东臣、许新亮。本标准批准人：王会明 本标准代号为 Q/XCZXD 00032015 Q/XWZXD 0032009 的历次版本发布情况为：Q/XWZXD 0032009.8.30 Q/XWZXD 0032012.7.25 2 “正兴德”牌铁观音 1 范围 本标准适用于以优质铁观音茶为原料，经过称重、灌装、封口工序分装成的正兴德”牌铁观音茶产品。2 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。铁观音茶：是以茶树的芽、叶、嫩茎经晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等生产工艺制作而成的产品，色泽翠绿润、汤色砂绿明显，滋味清
3、醇甘鲜。3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1“正兴德”牌铁观音产品原料应符合GB/T 30357.2乌龙茶第2部分:铁观音的标准。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1“正兴德”牌铁观音感官品质（清香型）要求 产品名称 等级 外 形 内 质 检验方法 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 铁观音 特级 肥壮、圆结、重实 翠绿润、砂绿明显 匀整 洁净 清香 金黄明亮 鲜醇高爽音韵明显 肥厚软亮、匀整余香高长 GB/T 23776 铁观音 一级 壮实 紧结 绿油润、砂绿明显 匀整 净 清醇甘鲜 金黄明亮 醇厚 软亮、尚匀整、有余香 GB/T 23776 铁观音 二级 卷
4、曲、结实 绿油润、有砂绿 尚匀整 尚净、稍有细嫩梗 清香 深黄 尚鲜醇爽口、音韵尚明 尚软亮、尚匀整、稍有余香 GB/T 23776 铁观音 三级 卷曲、尚结实 乌绿稍带黄 尚匀整 尚净、稍有细嫩梗 清醇 深黄 醇和回甘、音韵稍轻 稍软亮、尚匀整、稍有余香 GB/T 23776 3 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分（质量分数）/%7.5 GB/T 8304 碎 茶（质量分数）/%16.0 GB/T 8311 粉 末（质量分数）/%1.3 GB/T 8311 总灰分（质量分数）/%6.5 GB/T 8306 水浸出物（质量分数）/%32.
5、0 GB/T 8305 3.4 污染物限量 3.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。3.4.2污染物限量应符合表3的规定。表3 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅 （mg/kg）4.8 GB 5009.12 稀土（mg/kg）1.9 GB 5009.94 3.5 农药残留限量 3.5.1农药残留限量应符合GB 2763的规定。3.5.2农药残留限量应符合表4的规定。表 4 农药残留限量 名称 单位 限量 测定方法 苯醚甲环唑 mg/kg 10 GB/T 5009.218、GB/T 19648、SN/T 1975 吡虫啉 mg/kg 0.5 GB/T 23379 草甘膦 mg/kg
6、 1 SN/T 1923 除虫脲 mg/kg 20 GB/T 5009.147、NY/T 1720 哒螨灵 mg/kg 5 GB/T 23204、SN/T 2432 丁醚脲 mg/kg 5 GB/T 23205 多菌灵 mg/kg 5 GB/T 20769、NY/T 1453 氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 mg/kg 1 SN/T 1117、GB/T 23204 氟氯戎菊酯 mg/kg 20 GB/T 23204 甲氰菊酯 mg/kg 5 GB/T 23376、SN/T 1117 喹螨醚 mg/kg 15 GB/T 23204、GB/T 23205 联苯菊酯 mg/kg 5 SN/T 1969
7、硫丹 mg/kg 10 GB/T 5009.19 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 mg/kg 15 SN/T 1117 氯菊酯 mg/kg 20 GB/T 23204、SN/T 1117 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 mg/kg 20 GB/T 23204、SN/T 1117 灭多威 mg/kg 3 NY/T 761 4 表4 农药残留限量（续）名称 单位 限量 测定方法 噻虫嗪 mg/kg 10 GB/T 20770 噻螨酮 mg/kg 15 GB/T 20769、GB/T 19648 噻嗪酮 mg/kg 10 GB/T 23376 杀螟丹 mg/kg 20 GB/T 20769 杀螟硫磷 mg/kg
8、 0.5 GB/T 14553、GB/T 20769、NY/T 761 溴氰菊酯 mg/kg 10 GB/T 5009.110、SN/T 1117 乙酰甲胺磷 mg/kg 0.1 GB/T 5009.103 滴滴涕 mg/kg 0.2 GB/T 5009.19 六六六 mg/kg 0.2 GB/T 5009.19 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 标志、标签、包装、运输、贮存 5.1 标志、标签 产品的包装标志应符合GB/T 191的规定；预包装产品的包装标签应符合GB 7718规定。5.2 包装 5.2.1 包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒害且应符合食品包装材料卫生标准的要求。5.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装、混运。5.4 贮存 产品应贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库中，(仓库温度控制在 30。C 以下、相对湿度控制在 70%RH 以下)。仓库周围应无异味污染。