1、DB5119/T29-2023地理标志产品通江银耳1范围本文件规定了地理标志保护产品通江银耳的术语和定义、保护范围、生产技术要求（环境、栽培技术要求、生产工艺)、产品质量、检测方法、检验规则、判定规则、包装标志、运输和贮存要求。本文件适用于地理标志保护产品的通江银耳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB3095环境空气
2、质量标准GB3838地表水环境质量标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GBT5009.34食品中二氧化硫的测定GB/T5009.189食品中米酵菌酸的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品签通则GB/T12533食用菌杂质测定GB/T12728食用菌术语GB/T14848地下水质量标准GB14881食品安
3、全国家标准食品生产通用卫生规范GBT15672食用菌中总糖含量的测定GB/T40635银耳干品包装、标志、运输、和贮存HJ633环境空气质量指数(AQI)技术规定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DB51/T440段木银耳生产技术规程1DB5119/T29-2023DB5119/T14通江银耳等级规格国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局(2005)第78号令地理标志产品保护规定3术语和定义GB/T12728、DB51/T440、DB5119T14界定的以及下列的术语和定义适用于本文件。通江银耳国家质量监督检验检疫总局(2
4、005)第78号令地理标志产品保护规定批准的范围内，按照DB51T440生产的银耳千品。4保护范围限于国家质量监督检验检疫总局(2005)第8号令地理标志产品保护规定批准的范围（详见附录A)5生产技术要求5.1环境要求5.1.1自然环境通江银耳产区处于北纬31393233，东经1065910746之间，常年平均气温16.6、平均降水量1100mm1300mm、平均日照时数1300h1400h、无霜期200d280d,森林覆盖率67.84%以上。区内昼夜温差大，气候湿润，常年多雾。5.1.2种植环境选择水源充足、空气湿润、地势平坦、排灌良好，无污染源的林间或溪旁。5.2种植要求5.2.1段木选择
5、选择树龄7年8年、树径8cm20cm的青冈树，截成1m长的段木。5.2.2架晒将段木以“井字型堆码在通风干燥、地势较高的场所架晒，水分蒸发至段木截面出现短而细的放射状裂纹时接种。5.2.3建堂耳堂以搭建薄膜耳堂、土墙耳堂、钢架耳堂等为主，采用人字型或拱型为宜。耳堂内棚长8一10m、宽45m、边高2.5m、顶高3.5m为宜，设天窗、地窗、，项部遮荫，堂外四周挖排水沟。5.2.4菌种选择从通江道地野生银耳中分离驯化培育出的产量高、质量优、抗逆性强、适应性广的优良菌株（或品种）。5.2.5打孔接种用电钻或啄斧在段木上打接种孔，孔径1.61.8cm,孔深1.52cm,孔距810cm,行距56cm,呈“品”字形排列。将拌匀的菌种接入孔中，填满压实。5.2.6堆码发菌将接种后的耳棒，在耳堂内或荫棚下堆码成“井”字型或顺码横积堆垛，堆高80cm一120cm,盖上2