1、 8 中国疾病预防控制中心性病艾滋病预防控制中心.全国艾滋病哨点监测实方案操作册A.北京:中国疾病预防控制中心,2017-03.9 王才康.中学生自我隐瞒倾向:因素结构与发展特点J.应用心理学,2002,8(2):15-17.10李潇,韩晶,刘宇,等.新诊断 HIV 感染的中青年男男性行为者抑郁焦虑发生现状及其影响因素J.中国艾滋病性病,2022,28(3):299-304.11康来仪,潘孝彰.艾滋病防治学M.上海:复旦大学出版社,2008:29-57.12李仕一,王毅,李六林,等.绵阳市县两级 MSM 人口学及 AIDS 相关行为特征和疫情现状J.中国艾滋病性病,2015,21(1):123
2、-126.13陈嘉祥,李标雄,章冬,等.厦门市集美区 MSM 人群双性性行为特征及影响因素J.海峡预防医学杂志,2022,28(1):41-43.14UYSAL A,LIN H L,KNEE C R.The role of need satisfaction in self-concealment and well-being J.Pers Soc Psychol Bull,2010,36(2):187-199.15张敏,郭会军,许前磊,等.HIV/AIDS 患者社会适应能力与自我接纳、自我隐瞒的相关性分析J.中国皮肤性病学杂志,2021,35(11):1262-1267.16王毅,周万明,樊
3、静,等.绵阳市不同寻找性伴场所男男性行为者 HIV 感染状况及社会行为特征J.中国热带医学,2019,19(8):747-751.17张谊,何洋,黄争魁,等.广西龙州县男性多性伴人群性行为特征和安全套使用影响因素J.中国艾滋病性病,2021,27(3):247-250.(收稿日期:2023-02-03)(本文编辑:仇蕊)中图分类号:R151.42文献标识码:A文章编号:1673-7830(2023)03-0172-04【调查研究】2016 和 2019 年北京市居民食品营养标签认知变化李春雨贾海先赵耀赵芳红【摘要】目的了解北京市居民对食品标签和营养标签相关知识、行为的变化。方法采用方便抽样法,
4、用自行设计的调查问卷,于 2016 和 2019 年分别对年满 15 周岁,能够自主采买食品的居民进行调查。以 2020 年北京市人口普查数据为标准人口,采用直接标准化法对数据进行年龄和性别标准化处理后进行比较。结果调查对象对食品标签的关注度从 2016 年的 45.38%增加到 2019 年的 71.81%。对生产日期和保质期的关注度较高,2019 年分别为 65.55%和56.76%,高于 2016 年 的 43.06%和 37.21%;对 食 品 添 加 剂 和 生 产 原 料 的 关 注 度 较 低,2019 年 分 别 为 34.66%和30.19%,高于 2016 年的 18.11
5、%和 16.43%。2016 年有 17.89%的调查对象一般会根据标签上的标注选择食品,2019 年为 28.67%。2019 年调查对象了解营养成分表、完全能看懂营养 成 分表、知 道 NRV%意 思的 比例 分别 为 23.30%、14.96%和 34.41%,均高于 2016 年的 10.17%、3.13%和 13.92%。在强制标示内容方面对蛋白质的关注度较高,2019 年为 50.41%,高于 2016 年的 29.35%;对钠的关注度最低,2019 年为 16.34%,高于 2016 年的 7.42%。结论北京市居民对于标签和营养标签的知晓率有所增加,但仍然较低,今后还应继续加大
6、宣传力度。【关键词】食品营养标签;食品标签;认知变化基金项目:首都卫生发展科研专项(编号:首发 2018-2-3014)作者单位:100013,北京市疾病预防控制中心通信作者:赵耀,E-mail:yue11 The changes of knowledge and behaviors related to food nutrition label among residents in Beijing between 2016 and 2019LI Chun-yu,JIA Hai-xian,ZHAO Yao,ZHAO Fang-hong(Beijing Center for Disease Pr
7、evention and Control,Beijing 100013,China)Corresponding author:ZHAO Yao,E-mail:yue11 【Abstract】ObjectiveTo understand the changes of knowledge and behaviors related to food labels and nutrition labels among residents in Beijing.MethodsA convenience sampling method and a self-designed questionnaire s
8、urvey were used to investigate the residents who were aged 15 or older and could buy food independently in 2016 and 2019,respectively.After taking the 2020 Beijing Census data as standard population,a direct standardization method was adopted to standardize the age and gender,the changes of knowledg
9、e and behaviors related to food labels and nutrition labels were compared.ResultsThe respondents attention to food labels increased from 45.38%in 2016 to 71.81%in 2019.More attention were paid to date of 271首都公共卫生2023 年 6 月第 17 卷第 3 期Capital Journal of Public Health,Jun.2023 Vol.17No.3production and
10、 date of expiration,and the rates in 2019(65.55%and 56.76%)were higher than that in 2016(43.06%and 37.21%).Less attention were paid to food additives and raw materials,the rates in 2019(34.66%and 30.19%)were higher than that in 2016(18.11%and 16.43%).In 2016,17.89%of respondents generally chose food
11、 based on the label,while 28.67%in 2019.In 2019,the proportions of respondents who understood the nutrition facts list,who fully understood the nutrition facts list,and who knew the meaning of NRV%(23.30%,14.96%and 34.41%)were higher than that in 2016(10.17%,3.13%and 13.92%).In terms of mandatory la
12、beling content,more attention were paid to protein,the rate in 2019(50.41%)was higher than that in 2016(29.35%).Sodium received the least attention,the rate in 2019(16.34%)was higher than that in 2016(7.42%).ConclusionsThe awareness rates of labeling and nutrition labeling of Beijing residents have
13、been increased,but they are still low.More efforts should be made to publicize the labeling in future.【Key words】Food nutrition labels;Food labels;Changes in knowledge and behavior食品标签是向消费者传递产品信息的载体,食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明,也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式1-5。食品安全国家标准预包装食品标签通则:GB 77182011规定了预包装食品的标签要求,主要包括标
14、签的形式、标签的质量要求、标签的规范性要求、标签使用文字的要求、食品的命名和标示、配料表、食品添加剂等内容1-2。食品安全国家标准预包装食品营养标签通则:GB 2805020113-5要求所有预包装食品强制性标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化 合 物、钠 的 含 量 值 及 营 养 素 参 考 值 百 分 比(NRV%)。标签上的这些信息可以很好地引导和指导消费者购买食品,有利于引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近。因此,做好预包装食品标签管理工作,既是维护消费者权益,保障行业健康发展的有效手段,也是实现食品安全科学管理的需求。为了解居民对标签和营养标签的认知变化,于 2016 和2019
15、年开展食品标签知识和行为现状调查。1对象和方法1.1调查对象选择年满 15 周岁、调查点内户籍人口或居住超过 6 个月以上、能够自主采买食品的居民,且愿意接受调查的人为调查对象。调查前,调查对象需签署“知情同意书”。1.2调查内容及方法调查问卷由北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所设计,并根据专家论证意见和预调查制定而成,内容包括一般人口学特征、标签和营养标签的相关知识和行为。采用面对面询问方式进行调查。1.3抽样方法及样本量2016 年选取 2 个城区(西城区和海淀区)和 2 个郊区(延庆区和顺义区)为调查现场,每个区抽取 3 个乡镇/街道,每个乡镇/街道抽取 2 个村/居委会,然后采取方
16、便抽样法在选定的村/居委会进行抽样,每个村/居委会抽取至少 50 人,每区至少调查 300 人,全市至少调查 1 200 人。2019 年再次在 2016 年抽取的村/居委会进行方便抽样。1.4质量控制本次调查由经过培训的调查员完成。调查表由专人审核,经检查符合要求后方予入档。用 EPI6 软件建立数据库,设立逻辑检错,对首先录入的 15%数据实现双份录入,保证录入准确无误后进行全部资料的录入。1.5统计学方法用 SPSS 20.0 软件进行统计分析。计数资料用百分率表示,组间比较采用2检验,以 P0.05 为差异有统计学意义。以 2020 年北京市人口普查数据为标准人口6,采用直接标准化法对数据进行年龄和性别标准化处理后进行比较7。2结果2.1调查对象基本信息2016 年调查 1 310 人,其中男性 627 人(47.86%)、女性 683 人(52.14%)。年龄在 15 92 岁之间,其中 55 64 岁年龄段人数最多(24.96%,327/1 310)。2019 年调查 1 956 人,其中男性 837 人(42.79%)、女性 1 119 人(57.21%)。年龄在 16