1、2023年第45 卷第9 期家禽科学行业观察2023年二季度山东肉禽产业运行形势分析*祖全亮，李会会，张帅，杨景显3*（1.武城县畜牧渔业发展中心，山东武城2 5 3 3 0 0；2.山东省畜牧协会，山东济南2 5 0 0 2 1；3.山东省畜牧总站，山东济南2 5 0 1 0 0）中图分类号：S83文献标识码：A文章编号：1 6 7 3-1 0 8 5（2 0 2 3）0 9-0 0 3 5-0 31山东肉禽产业基本情况山东是全国家禽养殖生产大省，肉禽产业在全国占有绝对优势，在保障畜产品供给、助力乡村振兴中发挥着重要作用。山东肉禽产业由肉鸡、肉鸭两大板块组成。1.1肉鸡产业基本情况山东是全国
2、白羽肉鸡养殖第一大省，商品肉鸡年均出栏占全国40%左右。据山东省统计局数据显示，2 0 2 2 年，全省活鸡出栏2 1.6 9 亿只；年末活鸡存栏6.5 5 亿只，其中肉鸡存栏4.2 4亿只，肉鸡存栏和出栏量均居全国第一位。肉鸡标准化养殖程度，养殖机械化水平保持在9 0%，肉鸡规模化养殖比重达9 6%，省级以上畜禽养殖标准化示范场达到5400多个，其中国家级畜禽养殖标准化示范场49 2家，位居全国首位。养殖全程实现了自动化、智能化，一人可饲养几万只肉鸡，饲养3 8 d左右即可出栏，多数养殖场料肉比已降低到1.5:1，多层立体养殖单收稿日期：2 0 2 3-0 7-0 4*基金项目：山东省重点研
3、发计划（重大科技创新工程）“肉禽新品种育繁推一体化关键技术研究”（2 0 2 1 CXGC010805）。第一作者简介：祖全亮（1 9 8 3 一），男，本科，高级畜牧师，主要从事畜牧技术推广工作，E-mail：x mj y w a 1 6 3.c o m。*通信作者简介：杨景显（1 9 8 4一），男，研究生，高级畜牧师，主要从事畜牧生产与技术推广工作，E-mail：。位建筑面积年饲养量可达1 8 0 只/m，饲料转化效率、生产效率、土地利用效率国内领先。据行业专家测算，2 0 2 2 年全省省肉鸡全产业链总产值达1 8 3 1亿元，其中一产产值45 7 亿元，二产产值1 2 1 9 亿元，
4、三产产值1 5 5 亿元。2 0 2 3 年，山东省申报的胶东肉鸡优势特色产业集群建设项目获农业农村部批复，中央财政资金预算支持2 亿元，建设周期三年。1.2肉鸭产业基本情况山东是全国水禽产业第一大省，肉鸭产业是水禽的主体部分。山东肉鸭产业相对肉鸡产业发展起步晚，肉鸭产业积极借鉴肉鸡产业成熟的养殖模式和产业化经营模式，用仅仅十几年的时间就实现了从发展起步到产业化经营的巨大飞跃。据国家水禽产业技术体系监测，2 0 2 2 年全省商品肉鸭出栏2 1.1 8 亿只，占全国一半；产值5 5 0 亿元、占全国45.7 2%。山东省肉鸭产业链条覆盖良种繁育、商品养殖、投入品供给、设施装备、屠宰加工、3.5
5、行业观察冷链物流配送等环节。受市场引导和环保政策影响，小、散户退出加快，规模化、集约化发展势头迅猛，新型经营主体不断涌现，规模经营比重快速提升，规模养殖比重达到40%左右，现在多数新建鸭场年出栏肉鸭在百万只以上。近年来多层立体养殖技术、畜禽舍空气能取暖技术、水质控制及水线清洗技术、数智化生产管理技术等新技术得到大范围推广应用，提升了养殖、生产、环控、废弃物处理等多个环节的技术水平，饲料转化率、生产效率、死淘率以及生产单位动物蛋白的用药成本大幅减低，肉鸭3 8 d出栏，体重达3kg以上，料肉比1.8 左右，一人可饲养几万只鸭子，养殖水平高的鸭场单只鸭用药成本基本控制在0.6 元左右。2山东肉鸡产
6、业运行形势2.1肉鸡价格情况据山东省畜牧兽医局统计，2 0 2 3 年4月份白羽肉鸡毛鸡交易价格为1 0.2 4元/kg，5 月份为9.3 4元/kg，6 月份为8.6 4元/kg，二季度毛鸡交易价格平均在9.40 元/kg，而2 0 2 2 年均价为9.0 4元kg，同比提高4%。从整体看，2 0 2 3 年二季度毛鸡价格走势下滑，受消费低迷影响，库存居高不下；虽市场毛鸡出栏较少、开工率下滑，毛鸡价格依然弱势。4月份养殖端平均盈利2.5 元只，5月份在保本线上下浮动，6 月份养殖端平均盈利1.5元只。鸡苗平均报价4.2 元只，同比提高40%。2.22023年二季度肉鸡价格成因分析一季度主要受
7、鸡源供应紧张影响，市场鸡苗供应量少，支撑了二季度前期的毛鸡价格。但产品走货偏差，尤其是五一节假日以后，旅游“穷游”产品带动性不足，屠宰库存逐步增加，屠宰场减产、停产等情况依旧比较常见；二是二季度饲料价格由跌转涨，养殖成本继续增加，补栏鸡苗高价位，推高了毛鸡成本。2.32023年二季度养殖成本及盈利情况2023年二季度规模企业养殖总成本为2 3.436China Poultry Science微利。2.422023年三季度鸡苗行情分析2023年二季度的鸡苗量呈现增加趋势，同比增加1 2.7%左右。4月中旬开始，苗鸡数量连续上涨，原因主要是疫情因素进行换羽后新开产导致2 0 2 3 年二季度鸡量突
8、增；4月下旬至5 月底，种鸡加速淘汰；6 月份，孵化场规避行情延迟上孵，苗量略有下滑。预测三季度新开产种鸡增多，苗量会增加。2 0 2 3 年二季度产品走货积极性不高，终端消费对养殖端补栏有抑制作用。毛猪价格三季度震荡反弹，反弹力度不大，推测三季度毛鸡价格在成本线上下震荡。总体预计7 月份苗价落至低点后反弹，8 9 月份苗价为上涨走势，平均苗价格处于成本线以上，预计三季度鸡苗均价3.0 3.5 元只。3L山东肉鸭产业运行形势3.1肉鸭价格情况对山东省肉鸭养殖龙头企业毛鸭销售价格进行调查分析，显示2 0 2 3 年4月份白羽肉鸭毛鸭价格为1 0.1 4元/kg，5 月份在9.46 元/kg，6
9、月份在9.1 2元/kg，二季度毛鸭交易价格平均在9.5 7 元/kg，2022年同期均价8.2 4元/kg，同比增加1 6.1%。从整体看，2 0 2 3 年二季度市场毛鸭价格受饲料价格下滑、产品售价上涨承压等因素影响，养殖利润同比增加；二季度自4月份开始，屠宰产品滞销、价格迅速回落，导致毛鸭成交量降低，价格走低。二季度多数时候毛鸭价格低于合同回收价，同时受季节气候、饲料高位以及高于同期鸭苗价格的影响，二季度市场毛鸭价格整体在低位运行。4月份大鸭屠宰时整体回收成本高，且正值产品滞销，亏损严重；5 6 月份回收成本降低，产品价格稳中小幅震荡，整体处于保本线上下水平，Vol.45 No.9 20
10、23元只，同比增加5%；鸡苗价格上涨，平均成本为3.7 元只，同比提高5%，占养殖总成本的15.8%；饲料成本维持不变，大约为1 6.9 元只，占养殖总成本的7 2%。2 0 2 3 年二季度商品肉鸡养殖基本处于盈利状态，盈利0 2.5 元只，但养殖2023年第45 卷第9 期合同养殖利润为2.5 4.5 元只。小鸭屠宰时产品出货及价格节奏控制较好，二季度除去4月中上旬亏损严重，其他时段均处于保本或盈利水平，养殖利润约每只2 3.5 元。3.22023年二季度肉鸭价格成因分析二季度受鸭苗价格断崖式下滑，导致4月份产品终端以观望为主，成交量少，产品价格大幅回调，从而用于屠宰的市场毛鸭收购数量减少
11、，市场毛鸭价格进入快速下滑期，且后续5 6 月也逐月下降；同时考虑到天气转热导致肉鸭养殖风险及成本相应增加的情况，市场毛鸭补栏量开始减少。整体上，二季度市场毛鸭价格多数时段低于合同回收价格。3.32023年肉鸭养殖成本及盈利情况对山东肉鸭养殖龙头企业养殖成本调查，显示2 0 2 3 年二季度规模企业每只肉鸭养殖总成本约2 4.9 元，同比增加1 3.2%，主要是苗价成本提高的原因，鸭苗平均售价3.6 元只，同比提高117%，占养殖总成本的1 4.6%；饲料成本环比下降，全期饲料成本为1 8.9 元/只，同比增加6.2%，占养殖总成本的7 5.9%；其他养殖成本2.4元，同比基本持平。2 0 2
12、 3 年二季度商品肉鸭受饲料价格下滑因素影响，养殖企业多数处于盈利状态，考虑到养殖及硬件水平差异，同时有合同及市场差异，盈利水平为2 6 元不等。合同养殖利润有保底，二季度利润应在3 元只左右。3.42023年三季度鸭苗行情分析家禽科学2023年三季度商品鸭苗产量由种鸭存栏总量决定，整体较上半年增幅明显，较二季度约增加20%左右。主要原因是自去年1 2 月及今年一季度，种鸭存栏持续增加，且4月份业内部分苗企约有1 5 0 万 0 0 万淘汰种鸭进行技术性换羽，又为三季度增加部分产能。往年5 6 月份鸭苗价格都处于弱势期，今年5 月均价3.5 8 元/只、6 月3.7 9元只，远高于同期，更拔高
13、了苗企对第三季度苗价的预期，苗量增幅明显。从2 0 2 3 年6 月底的市场情况来看，产品价格处于拉涨承压，投放回收成本与实际售价出现明显倒挂，屠宰经营处于较高风险阶段，对苗价不利。南方活禽价格上涨乏力，对区域内苗价支撑力度不足，导致南苗北销，进一步加剧北方苗价压力。产品形势影响屠宰端对商品鸭苗的需求，减量投放，从而引发鸭苗价格的下滑。三季度天气依然较为炎热，影响养殖户的补栏密度、养殖成本及风险，对合同投放极为不利，进而影响苗价。根据以往经验判断，此情况会在8月中旬之后逐步开始改善。总体来看，三季度苗量增幅明显，主要还是取决于屠宰产品对成本的支撑力度，需等7 月中下旬看产品上涨形势。就目前形势来看，对苗价利空因素更是大于利好，从而判断7 8 月份苗价在成本以下运行，9 月份有望保本，整体三季度鸭苗均价预计2.2 2.6 元只。行业观察本刊声明：本刊已许可中国学术期刊网络出版总库及CNKI系列数据库、中国学术期刊数据库、维普网、龙源期刊网、超星期刊域出版平台以数字化方式复制、汇编、发行、信息传播本刊全文。以上合作方著作权使用费与本刊稿酬一并支付。作者向本刊提交文章发表的行为即视为同意上述声明。家禽科学编辑部3