1、第七章第七章 改善运动系统的功能性食品改善运动系统的功能性食品 改善运动系统的功能性食品主要学习改善运动系统的功能性食品主要学习内容内容 1 运动系统运动系统 2 运动系统常见的疾病与保健需求运动系统常见的疾病与保健需求 3 增强骨骼功能的功能性食品增强骨骼功能的功能性食品 4 增强骨骼功能的功能性食品的研发案例增强骨骼功能的功能性食品的研发案例 改善运动系统的功能性食品改善运动系统的功能性食品 welcome to use these PowerPoint templates,New Content design,10 years experience 运动系统是人体八大系统之一，主要由骨、
2、软骨、关节和运动系统是人体八大系统之一，主要由骨、软骨、关节和骨骼肌等组成。运动系统有三大功能：骨骼肌等组成。运动系统有三大功能：运动功能：包括简单的位移和高级活动；运动功能：包括简单的位移和高级活动；支持功能：包括构成人体体形、支撑体重和内部器官支持功能：包括构成人体体形、支撑体重和内部器官 以及维持体姿；以及维持体姿；保护功能保护功能 第一节第一节 运动系统运动系统 骨骨 骨连接的结构与功能骨连接的结构与功能 骨骼骨骼 肌肉肌肉 1、运动系统的构成如生理功能、运动系统的构成如生理功能 运动系统有骨、骨连接和骨骼肌组成，具有运动、支持、保护、造血等多种功能。股通过骨连接相互连结在一起构成了人
3、体的支架，称为骨骼。骨骼上具有支持和保护功能，形成了人体体形的根底，并为肌肉提供了广阔的附着点。肌肉附着于骨，收缩时牵动骨骼，引起各种运动，从而执行运动功能。第一节第一节 运动系统运动系统 骨的形态骨的形态 骨的形态不一，一般分为长骨、短骨、扁骨及不规律骨骨的形态不一，一般分为长骨、短骨、扁骨及不规律骨 长骨：呈长管状，分为一体和两端。体又名骨干，骨质致密，长骨：呈长管状，分为一体和两端。体又名骨干，骨质致密，围成骨髓腔，内含骨髓。在一体中有血管出入的滋养孔。端又围成骨髓腔，内含骨髓。在一体中有血管出入的滋养孔。端又名骺，膨大并具有光滑的关节面，有关节软骨覆盖。长骨分布名骺，膨大并具有光滑的关
4、节面，有关节软骨覆盖。长骨分布于四肢，运动中起杠杆作用。于四肢，运动中起杠杆作用。短骨：一般呈矮立方形，多成群地连接存在，如腕骨和跗骨。短骨：一般呈矮立方形，多成群地连接存在，如腕骨和跗骨。扁骨：呈板状，分布于头、胸等处。它们主要构成骨性腔的壁，扁骨：呈板状，分布于头、胸等处。它们主要构成骨性腔的壁，对腔内器官有保护作用。如颅盖骨保护脑。对腔内器官有保护作用。如颅盖骨保护脑。不规那么骨：形态不规那么，如椎骨。有些不规那么骨，内有不规那么骨：形态不规那么，如椎骨。有些不规那么骨，内有含气的腔，称为含气骨，如上颌骨、额骨等。含气的腔，称为含气骨，如上颌骨、额骨等。第一节第一节 运动系统运动系统 骨
5、质：由骨组织构成，分密质和松质。骨密质质地较密，耐骨质：由骨组织构成，分密质和松质。骨密质质地较密，耐压性较大，分布于骨外表。骨松质呈海绵状，由相互交织的压性较大，分布于骨外表。骨松质呈海绵状，由相互交织的骨小梁排列而成，分布于骨的内部；骨小梁的排列与骨承受骨小梁排列而成，分布于骨的内部；骨小梁的排列与骨承受的压力和张力方向一致，因而能承受较大的重量。的压力和张力方向一致，因而能承受较大的重量。骨的构造骨的构造 骨髓：骨髓：骨髓充填于骨髓腔和松质间隙内。胎儿和幼儿的骨髓内含发育阶段不同的红细胞和某些白细胞，称红骨髓，有造血功能。5岁以后长骨骨干内的红骨髓逐渐被脂肪组织代替呈黄色，称黄骨髓，失去
6、造血功能 骨膜：除关节面的局部外，新鲜骨的外表都覆有骨膜。骨膜由骨膜：除关节面的局部外，新鲜骨的外表都覆有骨膜。骨膜由纤维结缔组织构成，含有丰富的神经和血管，对骨的营养、再纤维结缔组织构成，含有丰富的神经和血管，对骨的营养、再生和感觉有重要作用。骨膜可分为内外两层，外层致密有许多生和感觉有重要作用。骨膜可分为内外两层，外层致密有许多胶原纤维束穿入骨质使之固着于骨面。内层疏松，有成骨细胞胶原纤维束穿入骨质使之固着于骨面。内层疏松，有成骨细胞和破骨细胞。和破骨细胞。第一节第一节 运动系统运动系统 在胎儿、儿童、少年阶段，骨骼不断生长，骨的构建如同雕塑一般，及骨的外表在组织间隙单方向运动，使骨具有一
7、定的集合形状、长短、大小及质量。骨的化学成分和物理性质骨的化学成分和物理性质 骨主要由有机质和无机质组成。有机质主要是指骨胶原纤维束和粘多糖蛋白质等，构成骨的支架，赋予骨以弹性和韧性。无机质主要是指碱性磷酸钙，使骨坚硬挺实。骨骼的发育骨骼的发育 第一节第一节 运动系统运动系统 骨骼发育过程中估量的变化骨骼发育过程中估量的变化 骨量增长期：骨量增长期：从出生到20髓左右，骨量髓年龄持续增长，女性1314岁、男性1516岁分别是快速骨量增长期。骨量缓慢增长期：骨量缓慢增长期：2030，岁骨量以0.5%1%的年增长率缓慢增加。骨量相对稳定期：骨量相对稳定期：3040岁，骨量相对稳定，到岁，骨量相对稳
8、定，到达一生的峰值，骨密度也是处于一生的峰值。达一生的峰值，骨密度也是处于一生的峰值。骨量丧失期：女性骨量丧失期：女性4049岁，男性岁，男性4064岁，骨量缓岁，骨量缓慢丧失，年丧失率分别为慢丧失，年丧失率分别为0.4%0.6%和和0.3%0.5%。骨量快速丧失期：女性绝经后骨量快速丧失期：女性绝经后110年，骨量丧失年，骨量丧失显著加快，丧失率为显著加快，丧失率为1.5%2.5%。该期一般维持。该期一般维持510年，男性不存在此期年，男性不存在此期 骨量缓慢丧失期：骨量缓慢丧失期：65岁以后，女性骨量丧失率降到绝岁以后，女性骨量丧失率降到绝经前水平，男性骨量丧失加快，丧失率为经前水平，男性
9、骨量丧失加快，丧失率为0.5%1%。第一节第一节 运动系统运动系统 骨的形态骨的形态 骨的形态不一，一般分为长骨、短骨、扁骨及不规律骨骨的形态不一，一般分为长骨、短骨、扁骨及不规律骨 长骨：呈长管状，分为一体和两端。体又名骨干，骨质致密，长骨：呈长管状，分为一体和两端。体又名骨干，骨质致密，围成骨髓腔，内含骨髓。在一体中有血管出入的滋养孔。端又围成骨髓腔，内含骨髓。在一体中有血管出入的滋养孔。端又名骺，膨大并具有光滑的关节面，有关节软骨覆盖。长骨分布名骺，膨大并具有光滑的关节面，有关节软骨覆盖。长骨分布于四肢，运动中起杠杆作用。于四肢，运动中起杠杆作用。短骨：一般呈矮立方形，多成群地连接存在，
10、如腕骨和跗骨。短骨：一般呈矮立方形，多成群地连接存在，如腕骨和跗骨。扁骨：呈板状，分布于头、胸等处。它们主要构成骨性腔的壁，扁骨：呈板状，分布于头、胸等处。它们主要构成骨性腔的壁，对腔内器官有保护作用。如颅盖骨保护脑。对腔内器官有保护作用。如颅盖骨保护脑。不规那么骨：形态不规那么，如椎骨。有些不规那么骨，内有不规那么骨：形态不规那么，如椎骨。有些不规那么骨，内有含气的腔，称为含气骨，如上颌骨、额骨等。含气的腔，称为含气骨，如上颌骨、额骨等。第一节第一节 运动系统运动系统 关节面：关节面：是相邻两骨互相接触的面，一般多为一凸一凹，即所谓的关节头和关节窝。在关节头上覆盖有一层光膜的关节软骨，称关节
11、面。关节软骨可减少运动时的摩擦、震动和冲击。关节囊：关节囊：是由结缔组织构成的膜形囊，其两端附于关节面以外的骨面。关节囊分为内外两层，外层为纤维层，厚而坚韧；内层湿润并减少关节在运动时的摩擦。关节主要有以下关节主要有以下3种结构种结构 关节腔：关节腔：即关节囊内两节面直接密封的间隙，内含少量的滑液。第一节第一节 运动系统运动系统 骨骼骨骼 成人共有206块骨表7-1P183，按部位不同，可分为躯干骨、四肢骨和颅骨三局部。各骨以骨连结相结合构成骨骼。颅骨：位于脊椎上方，由23块大小、形状不同的骨组成，颅可分为脑颅和面颅两局部。躯干骨：由脊柱、12对肋骨和胸骨组成。这些骨互相连结构成了脊柱和胸廓两
12、局部。四肢骨及其连结：上下肢骨的组成根本相同，分为肢带部和游离部，在形态上不同，运动功能上各有分工。上肢骨较轻小，其关节囊松弛而薄，关节腔大，韧带少而弱，可以做各种形式的运动。下肢骨具有支持体重、行走和跳跃功能，故骨骼比较粗大，其关节常由坚强的韧带加强，稳固性大于灵活性。第一节第一节 运动系统运动系统 肌肉肌肉 运动系统中所说的肌肉均属横纹肌，又称骨骼肌，是运动系统的动力局部。分布在人体内的每块肌肉都具有一定的形态、结构、位置、和辅助装置，并附有血管和淋巴管。肌肉在神经系统的支配下牵引附着的骨，使关节产生活动。肌肉的一般形态与功能：肌肉根据形形状大致分为长肌、短肌、胸肌、轮匝肌四种。每块骨骼肌
13、分为肌腹和肌腱。肌腹外包有解体组织外膜，肌腹主要有横纹肌纤维组成，色红，柔软，具有收缩能力。肌腱位于肌腹两端，主要有平行的胶原纤维囊构成。色白，坚韧，无收缩能力，肌肉一般附着在骨骼上，是力的传递结构。此外，在肌肉周围有许多辅助结构协助肌肉进行活动，包括筋膜和腱鞘等。肌肉分布在关节的周围，通常在两端附着两块或两块以上的骨面，中间跨过一个或多个关节。在肌肉收缩时，两骨彼此靠近而产生运动。一切复杂的运动都是作用不同的肌群在神经系统的统一支配下实现的。第一节第一节 运动系统运动系统 人体肌肉的分布：人体肌肉的分布：人体的肌肉分为躯干肌、头肌、上肢肌和下肢肌四局人体的肌肉分为躯干肌、头肌、上肢肌和下肢肌
14、四局部部 躯干肌：躯干肌：躯干肌可分为背肌、颈肌、胸肌、膈肌和会阴肌。头肌：可分为面肌和咀嚼肌两局部。头肌：可分为面肌和咀嚼肌两局部。四肢肌：上肢肌，分为肩肌、臂肌、前臂肌和手四肢肌：上肢肌，分为肩肌、臂肌、前臂肌和手肌四局部；下肢肌，分为髋肌、大腿肌、小腿肌肌四局部；下肢肌，分为髋肌、大腿肌、小腿肌和足肌。和足肌。第二节第二节 运动系统常见疾病与保健需求运动系统常见疾病与保健需求 运动系统疾病主要是指人体骨含软骨、关节、肌肉、韧带运动系统疾病主要是指人体骨含软骨、关节、肌肉、韧带的一些常见病症。此类疾病多发生于中老年人群中，其病因与的一些常见病症。此类疾病多发生于中老年人群中，其病因与人体机
15、能减退、骨与关节的退行性变，以及因职业特殊要求引人体机能减退、骨与关节的退行性变，以及因职业特殊要求引起的炎性改变或退行性变有关，加之局部受寒、着凉等诱因，起的炎性改变或退行性变有关，加之局部受寒、着凉等诱因，表现出疼痛、功能障碍等一些列病症。表现出疼痛、功能障碍等一些列病症。第二节第二节 运动系统常见疾病与保健需求运动系统常见疾病与保健需求 关节炎：关节炎：关节炎泛指发生在人体关节及其周围组织的炎性疾病，可分为数十种。我国的关节炎患者有1亿以上，且人数在不断增加。临床表现为关节的红、肿、热、痛、功能障碍及关节畸形，严重者导致关节残疾、影响患者生活质量。腰部劳损：又称腰肌劳损，为临床常见病，多
16、发病，发腰部劳损：又称腰肌劳损，为临床常见病，多发病，发病因素较多，主要病症是腰部酸痛，日间劳累加重，休病因素较多，主要病症是腰部酸痛，日间劳累加重，休息后可减轻，日积月累，可使肌纤维变性，甚而少量撕息后可减轻，日积月累，可使肌纤维变性，甚而少量撕裂，形成疤痕或纤维索条或粘连，遗留长期慢性腰背痛。裂，形成疤痕或纤维索条或粘连，遗留长期慢性腰背痛。颈椎病：颈椎病是指因颈椎退行性变引起颈椎管或椎间颈椎病：颈椎病是指因颈椎退行性变引起颈椎管或椎间孔变形、狭窄，刺激、压迫颈部脊髓、神经根，并引起孔变形、狭窄，刺激、压迫颈部脊髓、神经根，并引起相应临床病症的疾病，此病多见于相应临床病症的疾病，此病多见于40岁以上患者。岁以上患者。第二节第二节 运动系统常见疾病与保健需求运动系统常见疾病与保健需求 骨骼病变骨骼病变 骨骼病变是指在骨骼发育的过程中，由于营养、感染、环境污染等因素所导致的骨骼质和量的非期望变化。主要病变类型包括骨质疏松、骨质软化、骨质破坏、骨质增生硬化、骨质坏死、骨膜增生、软骨钙化等。第二节第二节 运动系统常见疾病与保健需求运动系统常见疾病与保健需求 骨质疏松：是多种原因引起的一组骨