1、责任编辑：张丽凤 电话：0311-89252804E-mail:种类品种形状粒径长度/微米谷物玉米淀粉圆形、多角形530小麦淀粉圆形、卵圆形540豆科豌豆淀粉卵圆形、圆形535绿豆淀粉卵圆形、圆形1032薯类木薯淀粉卵圆形435马铃薯淀粉椭圆形15100其他类 藕淀粉圆形、不规则粒形1050图1直链淀粉(a)与支链淀粉(b)的部分结构图表2常见淀粉中直链与支链淀粉的含量及比例淀粉来源直链淀粉支链淀粉直/支链淀粉比玉米淀粉25750.33蜡质玉米淀粉01000小麦淀粉24760.32马铃薯淀粉21790.27木薯淀粉20800.25豌豆淀粉35650.54抗性淀粉94615.6712个月加强免疫
2、一次；不建议成年牛接种。2.2.3做好生物安全，排除风险点2.2.3.1建立健全消毒制度。建立适合本场的消毒管理制度，制定关键环节和风险点消毒操作规程；选择杀菌谱广、消毒力强，对人和牛安全、无残留毒性，对设施设备无腐蚀的消毒剂，现用现配，定期更换。消毒剂的选用特别注意配伍禁忌，不能随意混合使用，做好消毒记录。2.2.3.2严格无害化处理。一是做好病死牛、流产物、胎衣处理；粪污、垫料、医疗废弃物等排放和无害化处理。二是禁止病死奶牛的外售食用。三是尤其注意污水的处理与排放，严格执行畜禽养殖场污水排放标准。2.2.3.3严格风险点把控。第一，严格奶牛场的售前检疫，尤其注意成年母牛外售检疫，做好重大动
3、物疫病和人畜共患病的防控。第二，严格进场消毒和畜产品带入。对于距交通干道较近、附近有羊场、猪场、屠宰场等风险点的奶牛场，严格做好人员、车辆的进场消毒，杜绝外来畜禽产品带入。第三、禁止在养殖场内饲养其他品种动物。（基金项目：基金项目：河北省重点研发计划项目规模化奶牛场布鲁氏菌病快速诊断与综合防控技术集成与示范（项目编号：20326601D）；河北省现代农业产业技术体系奶牛创新团队（编号：HBCT2018120406）碳水化合物是动物日粮中主要的能量来源，对满足动物体能量需求和营养摄入起到至关重要的影响。与此同时碳水化合物还影响动物机体的生长发育和胃肠道的消化吸收功能。淀粉的来源及结构的不同导致其
4、对动物的生理影响也不相同。随着不断对淀粉源的深入研究，人们已对其结构、营养功能及动物在实际生产中的应用取得较为成功的进展。本文将从淀粉的分类及对动物的生长性能、肠道发育、菌群结构和血液指标等方面，综述不同来源淀粉在动物生产上的应用研究进展，为不同淀粉源在动物实际生产中的应用提供参考。1淀粉的分类淀粉的种类繁多并且物理和化学结构复杂，所以淀粉的分类标准和方法也存在着差异。淀粉是通过淀粉颗粒的形式广泛存在于植物的根、茎、叶和果实等各个部位。根据其来源的不同可以分为谷类淀粉、豆类淀粉、薯类淀粉和其他类淀粉。根据其来源的不同淀粉颗粒的大小和形状存在差异，详细分类见表1。根据动物胃肠道内消化程度不同，可
5、分为快速消化淀粉、慢速消化淀粉和抗性淀粉。快速消化淀粉和缓慢消化淀粉均可在肠道中被消化吸收，只是其消化速率不同，快速消化淀粉消化吸收时间小于20分钟，慢性消化淀粉消化吸收时间一般为20120分钟。抗性淀粉不能在小肠中被降解，但参与大肠内微生物的发酵。抗性淀粉消化吸收时间一般为120分钟以上。根据淀粉分子结构以及葡萄糖聚合方式不同。可将淀粉结构分为直链淀粉和支链淀粉，其结构简式均为(C6H10O5)n。直链淀粉分子量较小，约为100 kDa。支链淀粉含几千个葡萄糖单元，分子量比直链淀粉大得多，约为104106kDa。直链淀粉和支链淀粉的部分结构如图1所示。直链与支链淀粉的相对比例影响其在动物体内
6、的消化速率，常见淀粉中直链与支链淀粉的含量及比例见表2。淀粉的消化率受到很多内部和外部条件的影响，淀粉本身的颗粒粒径、颗粒表面积以及结晶程度，这些条件均会影响淀粉的消化率，有研究报道颗粒粒径小的淀粉水解速率更快。有研究发现马铃薯淀粉的水解速率受其颗粒表面光滑程度影响的。Raeker等在对小麦淀粉的研究中发现淀粉中直链淀粉含量与淀粉消化速率成负相关。直链淀粉含量越高，其消化速率越低。在实际应用中可以通过改变饲料的加工技术从而提高淀粉的利用效率，加工方法的不同也会改变淀粉的消化特性。通过破碎、分裂、滚压和加热等方法加工可以使饲料中的淀粉快速降解。Theurer等报道经蒸汽处理后的淀粉显著提高其在瘤
7、胃中的发酵速率。Altan等试验发现，膨化处理后的饲料中淀粉的消化率显著提高。其他还有消化环境的pH、酶活性的大小、淀粉的储藏方式等均会对淀粉在动物体内的消化代谢产生影响。2淀粉的消化不同来源淀粉在动物生产上的应用研究进展刘文1，韩永胜1，黄萌1，王德香1，郭春晖1，李红宇1，陈国旺1，沈思思1，林秀蔚1，杨坤1，张洪伟2（1.黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院，黑龙江齐齐哈尔161005；2.承德市农林科学院，河北承德067000）表1不同来源的淀粉颗粒大小及其形状23责任编辑：张丽凤 电话：0311-89252804E-mail:表3不同来源淀粉对动物肠道发育、菌群组成的影响序号淀粉来源应用动
8、物结果参考文献1豌豆淀粉、玉米淀粉、羔羊豌豆淀粉改善了羔羊小肠组织于洋洋小麦淀粉和木薯淀粉的形态结构，促进了丁酸的产生2木薯淀粉、玉米 淀粉、羔羊豌豆淀粉对羔羊小肠的绒毛高度任文小麦淀粉和豌豆淀粉和隐窝深度有了显著的促进作用3玉米淀粉、小麦淀粉、断奶仔猪 日粮中添加豌豆淀粉显著提高了相振田木薯淀粉和豌豆淀粉小肠的绒毛高度隐窝深度和肠道食糜中淀粉酶活性4玉米淀粉、土豆淀粉育肥猪土豆淀粉促进育肥猪肠道有益刘军和糯米淀粉菌群的活跃5马铃薯淀粉、豌豆淀肉兔马铃淀粉组和豌豆淀粉组与玉米Giuberti粉和玉米淀粉淀粉组和小麦淀粉组相比肉兔盲肠乙酸、丙酸、丁酸的含量显著提高，其中马铃薯淀粉日粮的VFAs含
9、量最高6玉米淀粉、小麦淀粉、肉兔豌豆淀粉饲粮对肉兔盲肠菌群的李岫怡马铃薯淀粉和豌豆淀粉生长有促进作用，提高了菌群物种的多样性7玉米淀粉、小麦淀粉和肉鸡与碎米淀粉组相比玉米和小麦淀粉李敬碎米淀粉饲粮更能够促进肉仔鸡胃肠道发育8玉米淀粉和糯米淀粉罗生鱼肠道内容物乙酸含量随直链淀粉杨伟比的增加而升高。淀粉是单胃动物重要的能量来源，动物机体消化吸收淀粉的主要部位在小肠，但有少部分发生在口腔中。首先，饲粮在动物口腔中进行简单的粉碎并被唾液中的淀粉酶分解，变成麦芽糖和糊精。大部分淀粉在小肠中被-淀粉酶分解为麦芽糖、麦芽三糖和-极限糊精。淀粉在反刍动物体内的消化方式与单胃动物有着巨大差异，反刍动物淀粉的主要
10、降解部位是瘤胃，大部分淀粉是通过瘤胃内微生物来快速降解的，首先水解为麦芽糖，进一步水解为葡萄糖，最后分解为挥发性脂肪酸供宿主利用。只有少数淀粉在小肠中水解成为葡萄糖被吸收。3淀粉对动物生长性能的影响近年来很多学者以常见的淀粉源配制的饲粮对肉鸡、断奶仔猪、育肥猪、肉兔、羔羊、肉牛和鱼类的生长性能进行研究，发现淀粉的来源及直链与支链的比例均对动物的生长性能存在不同程度的影响。袁博研究发现育肥猪饲喂玉米淀粉平均日增重显著高于土豆和糯米淀粉组，其生长性能最佳。土豆淀粉组显著提高了瘦肉率，并可以改善动物体肉品质。刘军和宾石玉等的试验也得到类似结果。黄瑞林等研究发现，支链淀粉含量高的糯米淀粉饲喂效果更好。
11、王敏研究表明不同直支比淀粉对仔猪的末重无显著影响。相振田对21日龄断奶仔猪分别饲喂含玉米、木薯、小麦和豌豆四种淀粉日粮结果表明四个试验组生长性能无显著差异。这可能是与试验时间长短及仔幼龄动物肠道没有发育完全有关。刘文等发现饲喂由豌豆、玉米、小麦和木薯淀粉对羔羊生长性能无显著影响，但饲喂直/支链淀粉比最高的豌豆淀粉日粮对羔羊的生长性能及肉品质有较好的影响。段迎凯研究发现饲喂玉米淀粉组的耗牛日平均增重显著高于对照组。李敬研究发现玉米饲粮组和小麦饲粮组显著肉仔鸡期末体重和日增重均显著高于大米饲粮组。Pinheiro等研究发现小麦和马铃薯淀粉对兔生长性能的影响差异不显著。李岫怡研究发现玉米淀粉日粮显著
12、提高了的肉兔平均日增重。Chen等研究发现直链与支链淀粉比为0.24时，显著提高了罗非鱼的平均日增重。杨伟研究发现随着饲料中直链/支链淀粉比例的增加，罗非鱼增重率呈先增加后降低的趋势，都以0.24组最高。目前关于饲料淀粉来源对动物生产性能影响的研究报道多，但是不同研究者报道的结果存在差异。这可能是由于不同来源淀粉的结构不同，理化特性、加工方法、加工程度存在差异，不同种类动物的消化方式、程度和速率不同所导致。4不同来源淀粉对动物肠道发育、菌群组成的影响表3列出了近年来不同来源淀粉对羊、猪、鸡、兔鸡和鱼肠道发育的相关研究。不同来源淀粉对动物的肠道发育的影响存在差异。于洋洋和任文研究表明与木薯、玉米
13、、小麦淀粉相比，豌豆淀粉对羔羊小肠的绒毛高度、隐窝深度及丁酸的产生有着促进作用。相振田对这四种淀粉源在断奶仔猪上的研究也得到了类似结果。该结果可能归因于高直支链淀粉比的能够刺激了产乳酸菌的增殖相关，进而促进肠道发育。刘军研究认为，与玉米和糯米淀粉相比，土豆淀粉促进育肥猪肠道有益菌群的活跃，形成乙酸、丁酸等挥发性脂肪酸，降低了肠道pH值，进而减少育肥猪肠道内的致病菌。Giuberti等研究发现马铃淀粉组和豌豆淀粉组与玉米淀粉组和小麦淀粉组相比肉兔盲肠乙酸、丙酸、丁酸的含量显著提高，其中马铃薯淀粉日粮的挥发性脂肪酸含量最高。李岫怡对肉兔不同来源（玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉和豌豆淀粉）淀粉饲粮也
14、得到了类似结果。这可能是丁酸可改善动物肠胃功能，减少肠道内致病性大肠杆菌的定植。5不同来源淀粉对动物血液生化指标的影响血清生化指标反应了动物生理或病理变化过程中的健康和营养状况，是动物生理功能变化较为敏感的指标。淀粉在动物的消化道内水解成葡萄糖，通过肠黏膜吸收进入血液循环，为机体提供能量。张珍珍研究发现饲喂糯米淀粉组的猪血清甘油三酯、总胆固和脂肪酶活性及其变化幅度均显著高于玉米淀粉组和抗性淀粉组。赵芳芳研究发现饲喂木薯淀粉组羔羊血清乳酸脱氢酶显著高于玉米和小麦淀粉组，而胆固醇含量显著低于豌豆淀粉组。说明较高直链支链淀粉比的试验精料显著提高了羔羊血清-羟基丁酸和生长激素的含量。李岫怡研究发现饲喂
15、豌豆淀粉组日粮的肉兔血清LDH含量显著高于玉米淀粉组和小麦淀粉组，于洋洋对羔羊饲喂不同淀粉源饲料也得到相似结果。谢晨等研究发现不同淀粉类型日粮对育肥猪血糖浓度、血清TG和TC含量的影响不显著。王敏研究也发现不同直支比淀粉对断奶仔猪血清生化指标无显著影响。这可能与采集血样的时间点不同有关。余群莲通过对玉米、糯米和抗性淀粉研究发现支链淀粉含量越高，对肉牛血糖和胰岛素等的提高越明显。Liu等研究结果也显示大鼠血浆甘油三酯和胆固醇浓度随抗性淀粉摄入量的增加而降低。6总结与展望淀粉是动物机体能量的主要来源，对满足动物体能量需求和营养摄入起到至关重要的影响。不同来源淀粉的结构不同，理化特性、加工方法以及所
16、含的直支链的比例也存在差异，对动物的生长性能、营养物质利用率以消化速率等具有很大的影响。未来应该加大对淀粉中直链淀粉与养殖园区24责任编辑：张丽凤 电话：0311-89252804E-mail:原料棉粕菜籽粕 玉米蛋白粉（60%CP）DDGS花生粕 葵花籽饼蛋鸡添5355340%，脱皮、脱绒的蛋白高达45%；相对于豆粕精氨酸含量高（4.56%），蛋氨酸、赖氨酸（容易在加工过程受热被破坏）都低；有棉酚残留，容易造成蛋黄变色，种鸡慎用。1.2菜籽粕一般粗蛋白37.5%；相对豆粕赖氨酸低（赖氨 酸2.21%），含 硫 氨 基 酸 高（蛋 氨 酸 含 量0.69%）；菜籽粕含有芥子碱（在肠道内代谢终产物之一是三甲胺），而由于褐壳蛋鸡体内缺乏产生三甲胺氧化酶的能力而积贮在鸡蛋内使鸡蛋产生腥味，所以褐壳蛋鸡最好不用；另外，过量添加可影响钙、锌的吸收而出现蛋壳变差，乃至腿病问题；单宁含量高、适口性差，大量添加影响适口性导致蛋重变小；日粮平衡关注K、Na、Cl、S等。1.3花生粕粗蛋白含量45%；相对43豆粕，精氨酸含量高（4.88%），而蛋氨酸（0.41%）、懒氨酸（1.41%）等氨基酸含量低；最突